Nutrição Funcional

EQUILÍBRIO PSICOLÓGICO E ESPIRITUAL E A RELAÇÃO COM A NUTRIÇÃO

2012-02-13T10:59:00.000-02:00

Bom Dia seguidores!

Será que o equilíbrio psicológico e emocional, interfere nas reações fisiológicas do nosso organismo?
Um dos princípios da Nutrição Funcional é baseado na procura pelo balanço dos fatores internos e externos; entre o corpo a mente e o espírito do paciente. A interação corpo e mente exerce papel fundamental nos ciclos do desenvolvimento de doenças crônicas, sendo que o estresse mental atua de maneira efetiva nesse ciclo.
Estudos mostram, que a depressão por exemplo, pode estimular a produção de citocinas pró-inflamatórias, substâncias essas que são produzidas pelo organismo numa situação de inflamação aguda, como uma gripe por exemplo. Porém, no caso da depressão, esse estímulo se torna crônico, e contribui para o surgimento de doenças crônicas não transmissíveis e, consequentemente, para o envelhecimento.
Além disso, estudos mostram também que a ansiedade e o estresse psicológico estão relacionados à redução parcial de magnésio e outros nutrientes essenciais.
Uma alimentação adequada, rica em macro e micronutrientes e compostos bioativos, se torna então essencial para promover o funcionamento adequado de todos os sistemas do nosso organismo, e é importante também utilizar outras estratégias que irão equilibrar o eixo psicológico e espiritual (exemplo: ioga e meditação).
O sinergismo entre o corpo e a mente, se torna fundamental para o sucesso do tratamento do paciente na Nutrição Funcional!

Os Benefícios do Açaí

2012-02-06T10:29:00.000-02:00

Olá pessoal! Hoje vou falar um pouquinho de uma das minhas frutas preferidas, o AÇAÍ. Este final de semana estive na praia, e com esse calorão maravilhoso que fez, nada melhor do que comer um açaí com banana geladíssimo! Nada de pastel, frituras e afins, hoje nas praias podemos encontrar nos quiosques opções mais saudáveis como esta fruta.
Proveniente da região norte do Brasil, o açaí é uma frutinha muito consumida nessa região, e aderido muito bem também pelos paulistanos. É uma fruta bastante completa, rica em proteínas, gorduras de boa qualidade, vitaminas e muito, mas muito antioxidante, devido á uma substância bastante presente na fruta, as antocianinas da família dos flavonóides, que dá a característica de coloração roxa á fruta. As antocianinas funcionam no nosso organismo como antioxidantes, ou seja, combatendo radicais livres, que são substâncias produzidas por nosso organismo e, que em excesso, podem causar doenças, envelhecimento precoce da pele, etc.
Outro benefício bastante interessante, é o tipo de gordura encontrado na fruta, que ajuda a manter os níveis normais de colesterol no sangue. Por ser uma fruta bastante energética, é ótima para ser consumida em lanches durante o dia, ou antes da atividade física, pois ajuda a manter a energia durante o treino. Mas cuidado! Os açaís que compramos por aí, podem vir lotados de açúcar, xaropes e alguns até com leite condensado. Aí sim, aumentamos demais o valor calórico deste alimento, tornando-o uma bomba de calorias.
O que costumo indicar aos meus pacientes, é que comprem a polpa da fruta sem açúcar, e batam com uma fruta de sua preferência (eu particularmente gosto com banana ou laranja), coloque um fio de mel, 1 colher de chá de óleo de coco e 1 cubinho de couve pra deixar ainda mais nutritiva esta vitamina! Fica uma delícia e super saudável!
Então pessoal, percam o "medo" do Açaí, e saibam aproveitar o melhor que esta fruta pode fazer para o seu corpo e sua saúde!

Alimentação infantil: Onde isso vai parar???

2012-01-21T12:48:00.000-02:00

Olá seguidores, hoje pela manhã quando pensava sobre o que escrever, me lembrei de uma situação que presenciei a dias atrás que me deixa bastante assustada... Sei que a vida hoje em dia é bastante corrida, pais e mães trabalham fora, São Paulo é uma cidade complicada com muito trânsito, estressante, e chegar em casa e cozinhar é complicado...mas convenhamos, isso é justificativa para que os pais de hoje em dia encham seus filhos de porcarias??? Afinal, os coitadinhos não pediram pra vir ao mundo, então a responsabilidade é dos pais! Não me conformo, que por mais leiga que a pessoa seja, não tenha o mínimo de informação para saber por exemplo, que uma criança de 1 ano, não deve tomar refrigerante como se fosse água e na mamadeira né?
Pois é, indo ao mercado com meu marido esses dias, e como "boa" nutricionista que sou, observei o carrinho das pessoas que estavam na minha frente na fila. Me sentí o próprio E.T. rsrs...resumindo: carrinhos cheios de salgadinhos, fardos e mais fardos de refrigerante, macarrão instantâneo, iogurtes, bolachas, sucos de caixinha, etc, etc, etc...um verdadeiro "show de horror"! Que pena tenho dessas crianças, e do que serão como adultos no futuro. Mal sabem esses pais que serão os responsáveis, quando esse adulto desenvolver diabetes, hipertensão, obesidade, alergias, problemas gastrointestinais e viverem se entupindo de medicamentos! Mas ninguém pensa no futuro, é mais prático cozinhar um miojo pro filho do que fazer uma refeição de verdade.
A obesidade infantil vem aumentado, e as crianças estão cada vez mais cedo desenvolvendo doenças de pessoas idosas! Dislipidemia, obesidade, diabetes. Já se sabe que, se nada for feito, 90% da população daqui 20 anos, será obesa e morrerá de doenças cardiovasculares. Que triste! E não adianta dizer "Ah mas meu filho não come nada ou, meu filho só toma suco com açúcar e refrigerante".Peráí, se ele gosta e pede esses '"alimentos" (nem acho que esses produtos possam ser chamados de alimentos) é porque um dia, alguém os apresentou a ele! Mamadeiras e sucos adoçados com açúcar, bolachinhas e refrigerantes desde bebê, é lógico que ele vai querer somente o que lhe agrada o paladar, pois ele foi incentivado a isso. Depois que vem a obesidade ou outras doenças associadas ao excesso desses alimentos, fica difícil fazer com que a criança entenda que tem que parar. Aí os pequenos levam broncas dos pais e dos médicos, como se a "culpa" fosse dele de comer demais essas porcarias!
A alimentação começa no aleitamento, e nos primeiros anos de vida! E acredite, você é o que você come, então pense nisso antes de iniciar a vida alimentar de seu filho, com o que você julga ser mais prático. Se não gastar seu tempo cozinhando, irá gastar indo ao médico infelizmente...

Abraços e ótimo final de semana á todos!

RECEITA: Bolo de maçã com aveia e canela

2012-01-19T18:25:00.002-02:00

Olá pessoal! Acabei de fazer um bolo delicioso e super nutritivo, feito com ingredientes super saudáveis! Ótimo para comer a tarde de lanchinho.
Segue a receita e as fotos que tirei em casa!

4 maçãs médias picadas sem casca
1/2 xíc de açúcar mascavo
1 xíc de farinha de trigo
1 e 1/2 xic de aveia em flocos finos
3 ovos
3 colheres de sopa rasa de manteiga
1/4 de xíc de leite (pode ser leite de soja tb)
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 punhado de uvas passa (pra quem gostar)

Preparo: Misture bem o açúcar e a manteiga (fiz na batedeira, mas dá pra fazer na mão mesmo). Acrescente os ovos, o leite e os ingredientes secos. Por último, misture delicadamente as maçãs, o fermento, as uvas passa e canela. Leve ao forno em 200ºC por 40 min.

Espero que gostem, ficou uma delícia!!!

Abraços

RECEITA: VIRADO DE OVOS COM ABOBRINHA BRASILEIRA

2012-01-18T20:16:00.001-02:00

Olá seguidores! Desculpem pela demora em postar, mas a vida no final e início de ano está uma correria! Primeiramente desejo á todos um ótimo 2012!!! Que seja um ano de muita prosperidade e realizações á todos.

Bom, como fã dos ovos que sou, hoje farei uma deliciosa e simples receita com ovos.
Por todas suas maravilhosas propriedades nutricionais como: vitaminas do complexo B, biotina, colina, proteína de ótima qualidade, os ovos são um excelente alimento, e ao contrário do que se falava, não aumentam o colesterol, pelo contrário, eles são ricos em gorduras insaturadas, vitaminas e minerais que ajudam a reduzir o colesterol! Portanto, comer Ovos regularmente é muuuiitooo saudável!
Segue a receita que fiz em casa hoje para o jantar para 2 pessoas:

1 abobrinha brasileira pequena
2 dentes de alho
4 ovos
pimenta do reino e sal á gosto
azeite ou óleo de canola
farinha de milho (3 colheres de sopa)

Rale a abobrinha (eu ralei no processador de alimentos) e refogue com um fio de azeite e alho. Antes que cozinhe completamente, acrescente os ovos batidos e os temperos e mexa em fogo baixo, até que os ovos cozinhem. Misture a farinha de milho e está pronto! Acompanha muito bem um arroz e feijão fresquinho.

Abraços e ótima noite á todos!

RECEITA: Filé de Tilápia recheado com legumes

2011-11-02T17:49:00.002-02:00

Olá seguidores!

Acabo de fazer um peixe,que modéstia a parte ficou maravilhoso! Desta vez tirei fotos in loco, enquanto fui preparando a receita. Afinal, não é porque hoje é feriado, que vamos "enfiar o pé na jaca" não é mesmo???

Espero que gostem!

Ingredientes
1/2 quilo de filé de tilápia
1 cenoura cortada em tirinhas
1 abobrinha pequena cortada em tirinhas
1/2 cebola roxa cortada em tirinhas
1/2 cebola branca picada
1 lata de creme de leite
200 gramas de nozes
suco de limão
sal
azeite

pimenta branca

Modo de fazer
Divida o filé em dois e depois corte cada pedaço ao meio para afinar. Tempere com sal e pimenta branca moída, e cubra com nozes trituradas, punhados de cenoura crua cortada em tirinhas finas, abobrinha crua cortada em tirinhas finas e cebola roxa cortada em fatias finas. Enrole como um rocambole e arrume em uma travessa.

Regue com azeite e leve ao forno por 20 minutos.

Para o molho: Refogue a cebola branca no azeite, acrescente um punhado de nozes e o creme de leite. Tempere com um pouquinho de suco de limão e uma boa pitada de sal. Cozinhe por 2 ou 3 minutos e despeje sobre o peixe assado.

Eu servi acompanhado de arroz integral com cebolinha, palitos de cenoura e abobrinha no vapor e salada verde.

Rolinhos de peixe já recheados, antes de ir ao forno

Prato já pronto, ficou lindo!

Muito saboroso também!

Bom Apetite!

RECEITA: PANQUECA DE BANANA

2011-10-31T16:55:00.000-02:00

Pessoal, aí vai uma receitinha fácil, rápida e deliciosa!

PANQUECA DE BANANA

- 1 banana nanica amassada

- 1 ovo

- 4 colheres de sopa de aveia em flocos finos

- 1 Colher de sobremesa de óleo

- 1 colher de café de fermento em pó

- 1 colher de café de canela

- 2 colheres de café de açúcar mascavo

Misturar tudo fazendo uma massa consistente. Unte uma frigideira com pouco óleo, leve ao fogo e coloque a massa com o auxílio de uma colher, dourando dos dois lados.

CHEGA DE CONTAR CALORIAS! É POSSÍVEL SIM PERDER PESO COM OS ALIMENTOS CERTOS!

2011-10-31T16:46:00.000-02:00

Olá seguidores,

Contar calorias é uma das estratégias mais utilizadas na tentativa de perda de peso. Porém, hoje se sabe a partir de diversos estudos e pesquisas que, o mais importante não é a caloria que o alimento oferece, mas sim a função que ele exerce no organismo. Esse é o princípio da Nutrição Funcional, que trata o paciente com individualidade, considerando a inter- relação metabólica de todos os órgãos, e se preocupando muito mais com o que o alimento oferece e faz pelo organismo do indivíduo, do que quantas calorias ele contém.

Diversos fatores são levados em consideração, na elaboração da dieta de um paciente. O índice glicêmico dos alimentos é um deles. Por exemplo, ao comermos alimentos que são de alto índice glicêmico, ou seja, alimentos de rápida absorção, que aumentam os níveis de glicose sanguínea rapidamente como os açúcares e farinhas refinadas, liberamos muita insulina em nosso organismo e por efeito rebote a essa liberação exacerbada do hormônio que capta a glicose, aumenta-se ainda mais a fome. Já os alimentos de baixo índice glicêmico, estimulam menos a insulina, retardam a fome, causando sensação de saciedade. É importante ressaltar que os alimentos devem ser escolhidos de acordo com o horário de ingestão. Ao aprendermos a controlar horários e escolher alimentos, o sucesso é garantido e a satisfação em perder peso de forma saudável chega rapidinho.

Não devemos nos basear apenas no valor calórico dos alimentos, mas sim na qualidade e quantidade de nutrientes, bem como no chamado “índice inflamatório” de cada alimento. A boa alimentação favorece o metabolismo, o sono, a regularidade do intestino e controla o excesso de radicais livres (moléculas responsáveis pelo processo de envelhecimento) produzidos. Os alimentos vão além da nutrição e tornam-se aliados na batalha contra doenças inflamatórias e distúrbios estéticos.

A introdução de alimentos funcionais na dieta diária é uma excelente pedida para quem quer emagrecer de forma saudável. Alimentos como chá verde, alho, aveia, cebola, brócolis, couve-flor, repolho, cacau, semente de linhaça, peixes, sementes oleaginosas, ervas em geral e tomate são exemplos de alimentos com substâncias bioativas que tem baixo índice glicêmico, são antioxidantes e ainda atuam na modulação do processo inflamatório, causado pelo tecido adiposo.

Portanto, é possível reduzirmos medidas e peso diminuindo o índice glicêmico de nossa dieta, e para saber como introduzir esta conduta em nossa alimentação diária, é interessante realizar um acompanhamento com um profissional nutricionista, que saberá qual a melhor conduta para a perda de peso consciente.

BLOG DE CARA NOVA!

2011-10-28T13:43:00.000-02:00

Olá seguidores, após alguns meses sem postar, resolví voltar em grande estilo, fazendo algumas modificações no layout do blog! Acho que ficou bem bacana, com a cara do meu trabalho como Nutricionista Funcional.

Espero que tenham gostado também!

Abraços á todos!

ÁGUA: BENEFÍCIOS PARA SAÚDE E PERDA DE PESO

2011-10-28T11:56:00.001-02:00

Olá queridos seguidores! Achei essa matéria muito interessante, no blog da VP, e resolvi colocar aqui pra vocês.
Eu sempre oriento muito aos meus pacientes, a importância da ingestão adequada de água ao longo do dia, para que possamos obter os resultados no tratamento não só no controle de peso, mas de diversos outros sinais e sintomas que nosso organismo apresenta.

Aproveitem a leitura e bebam muita ÁGUA!!!

A água é o nutriente mais importante para a manutenção da vida, sendo que não conseguimos sobreviver após mais de 100 horas de restrição da mesma. Assim, nenhum outro nutriente é mais essencial e requerido em quantidades tão grandes como a água. A quantidade presente no organismo varia de acordo com a fase da vida e entre os gêneros, e está distribuída no meio intra e extracelular. De maneira geral, a água forma 2/3 do nosso peso corporal, compondo 83% do sangue, 75% dos músculos, 74% do cérebro e 22% dos ossos.
A recomendação diária do Instituto de Medicina, publicada em 2004, sobre o consumo de água para adultos é de 3,7L para homens e 2,7L para mulheres, incluindo a água total de todas as bebidas, como café, chá, sucos, e presente nos alimentos. Porém, isso pode variar de acordo com a idade, gênero (homens possuem mais massa muscular, o que aumenta o gasto energético), atividade física, condição patológica ou psicológica, umidade e temperatura do ambiente.
As principais funções da água no organismo são: transportar e distribuir nutrientes, hormônios e outros materiais pelo corpo remover impurezas através da urina e das fezes; agir regulando a temperatura do corpo; lubrificar estruturas do corpo; formar mucos protetores; proteger o cérebro; entre muitas outras.
A desidratação, que começa com a perda de 2 a 3% do peso corporal, causa sintomas como cansaço, dores de cabeça, diminuição do estado de alerta, podendo chegar à morte em uma situação de perda de mais de 10% do peso corporal. Sintomas mais brandos, como diminuição da concentração, têm sido observados em pessoas, no final do dia.
A água deve ser tomada ao longo do dia, principalmente antes de dormir, logo ao acordar e antes, durante e após o exercício físico. Em relação a sua ação no controle do peso corporal, estudos mostram que pessoas que ingerem água, consomem 9% menos calorias em comparação àquelas que não ingerem. Porém, a água, ou qualquer outro tipo de líquido, não deve ser ingerida junto com as refeições, pois há diluição do suco gástrico, prejudicando a digestão e absorção de muitos nutrientes. Seu possível efeito no controle do peso se dá quando a ingestão é feita 30 minutos antes das refeições, pois reduz a quantidade de energia ingerida na refeição. Um estudo mostrou que pessoas que ingeriram mais de 1 litro de água por dia por 12 meses, obtiveram maior perda de peso (em torno de 2kg a mais) em relação às que ingeriram quantidades menores. Entretanto, as informações em relação à ingestão foram somente relatadas, sendo que ainda não há nenhum estudo onde há intervenção que correlacione o aumento da ingestão com a perda de peso. Assim, mais estudos são necessários para confirmar essa possibilidade.
Possivelmente há outros benefícios do consumo de água para a manutenção do peso, como o aumento da taxa metabólica basal, deixando o metabolismo mais acelerado. Ainda falta esclarecer a quantidade e os horários que a água deve ser ingerida para se obter esses resultados.
Vale ressaltar que devemos sempre optar por água de boa qualidade. Sendo assim, atuando diretamente no controle de peso ou não, ingerir água em quantidades adequadas favorece o equilíbrio do organismo, permitindo que todas as funções sejam realizadas harmonicamente. Como consequência, o controle e a perda de peso se tornam mais fáceis.

RECEITA: ARROZ INTEGRAL COM NOZES E CÚRCUMA

2011-10-25T18:06:00.001-02:00

Olá queridos pacientes e seguidores!
Desculpem pela demora em postar, minha vida anda uma correria total!

Essa receita é muito nutritiva, rica em compostos bioativos, muito antioxidante, rica em minerais, vitaminas, além de deliciosa!

Arroz com nozes e cúrcuma

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 dente de alho espremido
- 3 xícaras de arroz integral (lavado e escorrido)
- ½ xícara de nozes moídas
- 1 colher de sopa de manjericão picado
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 4 xícaras de chá de água fervente

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o azeite de oliva, a cebola e o alho, deixando dourar levemente. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos. Junte as nozes, o manjericão, a cúrcuma e a água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixar por 20 minutos ou até que o arroz fique seco.

FELIZ DIA DO NUTRICIONISTA

2011-08-31T12:17:00.000-03:00

Parabéns á todos meus colegas Nutricionistas pelo nosso dia! Nutrição é a paixão por alimentar a vida!
Aos meus pacientes agradeço por fazerem minha profissão valer a pena a cada dia!

RECEITA: TALHARIM INTEGRAL COM MOLHO DE TOMATES E ABOBRINHA

2011-07-20T21:17:00.000-03:00

Olá pessoal! Hoje fiz uma outra preparação no jantar, digna de colocar no blog pois, modéstia a parte, ficou MARAVILHOSO!!!

Segue a receita para duas pessoas:

250g de talharim (massa integral)
3 tomates maduros picados
3 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
1 abobrinha picada em cubinhos
1 lata de molho de tomate concentrado, orgânico ou sem conservantes
Manjericão fresco á gosto
Sal marinho, pimenta do reino á gosto
Azeite
Parmesão ralado

Refogue a cebola e o alho no azeite. Coloque os tomates para refogar, e deixe apurar até eles desmancharem levemente. Acrescente o molho em lata, coloque os temperos (sal e pimenta), e deixe apurar em fogo baixo por alguns minutos. Acrescente a abobrinha e deixe cozinhar no molho até ficarem aldentes.
Por último, misture no molho as folhinhas de manjericão.
Cozinhe a massa, coloque em um refratário e acrescente o molho, polvilhando com parmesão ralado, e sirva!

Bom Apetite!

FILÉ DE PEIXE EMBRULHADO

2011-07-19T21:36:00.000-03:00

Olá pessoal!

Vou colocar para vocês uma receita, que acabei de fazer em casa (quentinha essa), e ficou uma delícia!

Aí vai:

Ingredientes

6 unidades de filé de pescada branca fresca

Alecrim fresco

Ervas de provençal secas

Sal marinho

Pimenta do reino

Suco de 1 limão pequeno

Azeite extra virgem

Cebola em rodelas

Papel manteiga cortado em quadrados

Tempere os filés de pescada com todos os temperos (sal, pimenta, ervas). O alecrim e as ervas de provençal, esfregue entre os dedos antes de passar nos filés, para que o aroma seja liberado. Todos os temperos devem ser delicadamente passados em cada filé. Regue com o limão e deixe descansar por 30 minutos.

Em seguida, disponha cada filé em um pedaço de papel manteiga, coloque por cima do filé algumas rodelas de cebola e regue com azeite. Embrulhe o filé dobrando o papel ao meio e depois as pontas como um "presentinho"(sem deixar que o peixe dobre ao meio)

Coloque no forno por 20 min. Abra cada papillote na hora de servir.

Esta receita, pode ser adicionada junto aos filés em cada papillote, legumes variados para que cozinhem junto com o peixe no forno.

Eu servi com arroz integral, salada de folhas verdes e abóbora seca refogada com alho, azeite, salsa e 1 colher de creme de ricota.

Bom Apetite!

NOVO TRATAMENTO: Naturaldetox

2011-07-14T18:12:00.001-03:00

Olá seguidores! Estamos com um novo Programa de Tratamento de Nutrição no Instituto RV, o Naturaldetox! Conheçam abaixo mais sobre o programa, que também será publicado no jornal RV PRESS:

O Naturaldetox, é um Programa de Tratamento de 30 dias, que visa restaurar as funções orgânicas através da eliminação de toxinas do organismo, atingindo o equilíbrio e saúde do corpo, incluindo a perda de peso.

Onde são encontradas essas toxinas que inflamam o organismo e causam danos?

• Alimentos processados e industrializados (aditivos químicos, corantes, aromatizantes, conservantes)
• Alimentos de origem animal (antibióticos, hormônios de carnes e frangos, e produtos lácteos)

• Hábitos alimentares (consumo de café, açúcar, álcool, alimentos industrializados, gordura TRANS)

• Uso de Antibióticos e medicamentos

• Poluição, produtos químicos (agrotóxicos, tintas, produtos de limpeza, plástico, metais pesados)

• Toxinas liberadas por bactérias e fungos intestinais

Quais os sintomas podem indicar um excesso de exposição á toxinas?

• Digestão comprometida – Dores de estômago, estufamento, empachamento, intestino preso ou solto demais, gases intestinais.

• Excesso de peso, dificuldade na perda de peso

• Problemas alérgicos como rinite, bronquite, sinusite

• Compulsão alimentar

• Dores de cabeça, enxaquecas

• Queda de cabelos, unhas fracas

• Mal hálito, aftas

• Cansaço excessivo, fadiga

• Retenção de líquidos

• Celulite

• Alergias variadas e hipersensibilidades

• Psoríase

• Acne

Como o Programa é Realizado?

Durante 30 dias, o paciente recebe orientações para nutrir o organismo, complementando com drenagem linfática, que otimizarão a detoxificação e redução de inflamação do organismo, melhorando os sintomas relacionados ao excesso de toxinas. Serão também eliminados hábitos e alimentos que prejudicam o equilíbrio dos órgãos, atingindo assim a Saúde e Vitalidade completa.

O Pacote do Programa Naturaldetox inclui:

• Nutrição Personalizada – Com 3 cardápios diferenciados

• Acompanhamento Nutricional a cada 10 dias

• Sessões de 1 ou 2 vezes por semana de Drenagem linfática

Benefícios do Programa Naturaldetox

• Perda de peso

• Pele mais vibrante e saudável

• Melhora da digestão e absorção de nutrientes

• Melhora energia e disposição

• Redução na compulsão por açúcar e carboidratos

• Melhora da circulação e celulites

• Melhora das alergias respiratórias e de pele

• Melhora do humor

Conheça o Programa NATURALdetox e sinta as mudanças no seu corpo e sua saúde!

Dr.Karin Roberta – Instituto RV 2091-1267

ENXAQUECA

2011-06-20T15:18:00.002-03:00

Olá seguidores, hoje vamos falar sobre enxaqueca.
Muitas pessoas apresentam este problema, sem saber a origem da dor. Sabe-se que em muitos casos, pode estar associado a alimentação e funções orgânicas.
Uma pessoa que se apresenta com uma dificuldade de destoxificação (eliminação de toxinas) pelo figado, está mais disponível a ter dores de cabeça. Alimentos com muitos aditivos químicos, podem levar a essa intoxicação, e as toxinas que não são eliminadas, ficam circulante, modificando estruturas celulares. Se ultrapassam a barreira do cérebro, podem modificar até mesmo neurotransmissores, gerando também a dor. Excesso de consumo de alimentos gordurosos, sobrecarregam o figado, e por consequência a enxaqueca.
A cafeína e o álcool, são fatores anti-nutricionais, que também geram a enxaqueca.
Vamos as dicas pra quem sofre deste problema:

- Evite consumir alimentos ricos em gorduras saturadas ex: frituras, cremes, carnes gordas, etc.
- Evite o consumo de cafeína e álcool
- Evite o consumo de alimentos fermentados ex: iogurtes, cerveja; pois são ricos em tiramina que é uma substância gerada na fermentação que é excitatória
- Consuma alimentos fonte de magnésio, que é um nutriente importante nas funções cerebrais, servindo como relaxante natural das celulas.Ex: folhas verdes escuras, pimentão, salsinha, cebolinha, castanhas
- Evite o leite de vaca, substitua por leite de arroz, leite de amendoas ou um suco de frutas desintoxicante.

Boa semana á todos!!!!

ARROZ INTEGRAL, MUITO MAIS SABOROSO!!!

2011-04-28T23:45:00.000-03:00

Olá pessoal, segue abaixo uma matéria que escrevi para o Jornal Agora.
Temos receitinhas novas também! É sobre os benefícios do arroz integral.

Abraços

ARROZ INTEGRAL

Muito mais nutritivo que o arroz branco, o arroz integral possui em sua película, preservada durante a industrialização, nutrientes como fibras, vitaminas do complexo B, proteínas e minerais. Durante o processo de refino 75% dos nutrientes são perdidos no polimento, para que o arroz fique branco.

Isento de glúten e de fácil digestão, o arroz integral mantém a saciedade por mais tempo e auxilia no bom funcionamento intestinal, podendo ser preparado de diversas formas, tal como o arroz processado.

Suas principais vantagens incluem: redução do risco de disfunções intestinais, auxílio no metabolismo de glicose , proteção do sistema nervoso, auxílio nas contrações musculares, dentre outros benefícios.

Risoto de arroz integral com alho poro e tomates frescos

Ingredientes
4 xic de arroz integral cozido
6 tomates para molho
1 talo de alho poro
1 lata de creme de leite
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Numa panela, refogue o alho poro picadinho, no azeite. Acrescente os tomates picados e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta do reino e misture bem. Numa travessa de vidro, coloque o arroz cozido e acrescente sobre o arroz o creme de alho poró e tomates. Misture bem, até incorporar em todo o arroz. Polvilhe parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Arroz Integral com açafrão e brócolis

Coloque o arroz integral para cozinhar com alho, cebola e sal, lembrando que para cada xícara de arroz, deve-se colocar 3 de água. Misture na água do arroz, uma pitada de açafrão, ou até que a água fique amarelinha.
Corte o brócolis cru em pedaços pequenos e reserve.
Quando o arroz estiver cozido, apague o fogo, e jogue por cima do arroz, o brócolis picado. Abafe a panela com uma tampa e deixe o brócolis cozinhar com o vapor da cocção do arroz por alguns minutos. Depois incorpore o brócolis no arroz.

SAÚDE INTESTINAL NA GESTAÇÃO

2011-04-11T18:04:00.001-03:00

Olá seguidores, desculpe pela demora em postar novamente! Hoje venho falar sobre a importância da saúde intestinal na gestação.

´Bom, começamos pelo princípio que, nosso intestino, é considerado nosso segundo cérebro! Pois é ele o responsável pela absorsão dos nutrientes que irão nutrir todas as nossas células, responsável pela defesa do nosso organismo afinal concentra a maior parte das celulas do sistema imunológico, fazendo nossa barreira de proteção, e também responsável juntamente com o fígado, pela eliminação daquilo que não serviu ao organismo.

E o que normalmente ocorre na gestação, é justamente o contrário de um intestino saudável! As gestantes costumam ter "prisão de ventre" ao longo de toda a gestação. A saúde deste órgão na gestante, é essencial para absorção dos nutrientes que irão nutrir também o bebê. E a nutrição adequada deste feto, é muito importante não só para o seu desenvolvimento, mas também para o que chamamos de programação metabólica do feto.
Por isso, a gestante precisa ter boas bactérias intestinais, chamadas probióticas, para que seu bebê também tenha um intestino bem formado, que irá ajudar na defesa deste pequeno organismo após o nascimento, evitando diversas doenças, como por exemplo as alergias, hoje em dia muito comum em crianças.
Na Nutrição Funcional, a gestante recebe orientações, bem como uma dieta e suplementação adequada para esta fase, para que o intestino esteja saudável até o nascimento do bebê e também durante toda a lactação, que é outra fase importante para formação da microbiota intestinal do bebê.

Saiba mais informações! Agende uma consulta!

Abraços

RECEITINHA ALMONDEGAS DE CARNE

2011-02-07T21:33:00.001-02:00

Olá queridos seguidores! Vou colocar aqui pra vcs, uma receitinha que acabei de fazer de jantar em casa. São almondegas de carne moída, ideal para quem tem crianças, pois é bem facinho de fazer. Usando a criatividade, nos livramos das porcarias dos congelados!!!

Almondegas de carne ao forno

1/2 quilo de carne moída (patinho)
1/2 cebola média picadinha
Salsinha e cebolinha picadinha á gosto
Sal
Pimenta do reino
1 ovo
2 colheres de sopa cheias de amido de milho

Tempere a carne crua com todos os ingredientes numa travessa e amasse bem (com as mãos mesmo, bem limpas). Faça as bolinhas do tamanho que preferir. Unte com um fio de azeite uma travessa de vidro e coloque as bolinhas. Coloque no forno por 20 min ou até ficarem douradinhas por fora (cuidado para não assar demais senão resseca).
Sirva com uma saladinha verde, arroz integral com cenoura ralada ou um purê de mandioquinha.

2011-02-01T21:25:00.000-02:00

Olá amigos, estou divulgando o blog de uma amiga querida que além de minha amiga pessoal, é também minha paciente, e daquelas bem teimosas..rsrs Ela está gestante e fez um lindo blog pra compartilhar suas experiências dessa fase linda e ao mesmo tempo "maluca" que é a gravidez de mãe de primeira viagem...Muito divertido, acessem!

http://camilagarciagravida.blogspot.com/

Abraços

2011-01-31T11:03:00.002-02:00

Quem quiser esclarecer dúvidas sobre os assuntos postados ou outros assuntos relacionados a Nutrição e Receitas, é só postar um comentário se identificando que eu respondo no próprio blog!

2011-01-31T11:01:00.000-02:00

Olá pessoal, essa matéria escrevi para a Revista Vida Natural. É sobre os benefícios do abacaxi. espero que gostem!

Abacate

2011-01-30T18:10:00.000-02:00

O abacate é um dos melhores alimentos que temos na natureza. Rico em vitamina E, é um potente antioxidante, além de ter uma ótima fração de proteínas, carga glicêmica baixa, e rico em ácido oléico, o mesmo óleo do azeite de oliva. Por sua gordura de ótima qualidade, o abacate ajuda a aumentar o HDL (considerado colesterol bom) protegendo assim nossas artérias. Hoje, alguns estudos mostram também sua associação com o emagrecimento, pois além de causar saciedade, os compostos do abacate podem aumentar a IGF1 e o GH (hormônio do crescimento). Duas colheres de sopa de abacate antes de dormir, parece aumentar esses hormônios, responsáveis pela queima de gordura durante o sono.

Ó abacate também é rico em vitamina B3, ácido fólico, vitamina C, ferro, magnésio e potássio. Essa combinação é ótima para acabar com a ansiedade que surge no final da tarde a mil e a vontade de comer doces e carboidratos aparecem. A dica é que a fruta seja consumida na hora do lanche, ajudando a segurar a ansiedade e o bom humor.

RECEITA - Pasta de abacate (guacamole)

1/2 abacate
1 tomate pequeno picadinho sem semente
1/2 cebola picadinha
Salsinha á gosto
Caldo de 1 limão
Sal
Azeite extra virgem á gosto

Amasse o abacate com um garfo e misture os outros ingredientes é vá temperando aos poucos. Sirva com salada, ou com torrada no lanchinho da tarde

Pra quem não gosta de abacate salgado, a dica é picar ou amassar 2 colheres de sopa de abacate e colocar 1 colherzinha de mel por cima e suco de limão.

MATÉRIA PUBLICADA NA REVISTA ZERO - SET/10

2011-01-28T10:49:00.004-02:00

Matéria publicada na Revista Zero sobre alimentação para prevenção dos sintomas da TPM. Clique em cima da imagem para ampliar.

Entrevista: Gestante Vegetariana

2011-01-28T09:37:00.002-02:00

Olá pessoal! Vou colocar pra vocês aqui, uma matéria que escrevi este mês para a revista Vida Natural. A matéria ainda não foi publicada, acredito que saia no mês de fevereiro ou março. Segue pra vocês em primeira mão.
Abraços!

GESTANTE VEGETARIANA

Durante a gravidez a necessidade nutricional aumenta consideravelmente. A grávida vegetariana deve estar atenta, e seguir orientações específicas de um Nutricionista durante todo o período da gestação, tendo uma especial atenção á diversos nutrientes essenciais.
A oferta energética e protéica adequada é fundamental. Para as gestantes que não consomem nenhum tipo de alimentos de origem animal, será preciso suprir a vitamina B12, pois a deficiência dessa vitamina na gestação aumenta o risco de má formação fetal. Para as ovo-lacto-vegetarianas, é possível conseguir o consumo adequado da vitamina B12 através do consumo adequado de ovos e derivados do leite.
O consumo de Ferro também é bastante importante, e em gestantes vegetarianas por este mineral estar presente principalmente nas carnes, o cuidado deve ser redobrado, pois a deficiência deste nutriente pode levar á complicações na gestação, já que nesta fase a mulher tem uma necessidade aumentada de ferro não só pelo aumento do volume sanguíneo materno, mas também pela formação do sangue no feto que necessitará deste nutriente. A escolha de alimentos como lentilhas, feijão, grãos em geral, legumes folhosos verdes e tofu, conjugados com boas fontes de vitamina C, como o suco de acerola natural, levam a um aumento na biodisponibilidade do ferro, sendo, por isso, melhor absorvido pelo organismo. De qualquer forma, o acompanhamento com especialista se faz necessário.
A proteína é necessária durante toda a gravidez, sendo essencial no crescimento do feto e da placenta. Contudo, as suas necessidades diárias para uma grávida vegetariana serão apenas um pouco mais elevadas do que as de uma vegetariana não grávida, sendo então necessário o aumento no consumo diário de alimentos de origem vegetal fornecedores de proteína, como as leguminosas, o leite de soja, o tofu, o tempeh ou o seitan.
Salvo essas orientações, num geral a alimentação da grávida vegetariana deve ser a mesma de uma grávida não vegetariana, sempre prevalecendo um aumento no consumo de frutas, vegetais, leguminosas, cereais integrais (onde teremos o ácido fólico e outras vitaminas do complexo B de extrema importância), gorduras de boa qualidade como azeite extra virgem, abacate, açaí, coco, castanhas e nozes, e evitar o consumo de cafeína, chás, álcool, açúcar, pães e refinados em geral.

O acompanhamento com um profissional Nutricionista capacitado é essencial para a saúde da gestante e do bebê do início da gestação á amamentação, onde o consumo de todos os nutrientes será feito de forma equilibrada garantindo a saúde de mãe e filho.

ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS - O MAL DO SÉCULO

2011-01-27T12:12:00.001-02:00

Olá queridos leitores. Hoje lí esta reportagem, no blog da Dra Patricia Davidson, também nutricionista funcional, e achei muito interessante compartilhar com vocês. A matéria mostra a quantidade de aditivos químicos entre outros ingredientes sintéticos, em alimentos industrializados. E hoje infelizmente esses produtos fazem parte da rotina alimentar dos brasileiros. O que talvez as pessoas não saibam é o mal que esses fazem, o quanto inflamam nosso organismo, e as doenças que podem surgir decorrente do consumo excessivo e constante desses alimentos (se é que podemos chamá-los de alimentos)
Veja abaixo o absurdo que você coloca pra dentro do seu corpo...e como costumo dizer aos meus pacientes, nosso organismo não é um saco de lixo, temos que cuidar melhor da nossa "máquina" para vivermos a vida com saúde!

Comida industrializada contém altos níveis de conservantes, corantes e outras substâncias sintéticas

Seu gosto pode ser delicioso, mas o excesso de conservantes, corantes e outras substâncias sintéticas fazem dos lanches fast-food verdadeiras bombas para a saúde. Um simples pedaço de nugget contém pelo menos 20 ingredientes, dependendo da rede de lanchonetes. Esta foi uma das descobertas do jornalista David Zinczenko, autor do livro "Eat This, Not That", que faz uma análise dos piores alimentos da indústria alimentícia:

Nuggets: A receita original, que une frango, pão e óleo, já não existe há tempos nas lanchonetes. O nugget industrializado tem pelo menos 20 ingredientes (alguns chegam a ter 35), entre eles água, dextrose, óleo de girassol, conservantes, açúcar e fosfato de sódio. Em um único pedaço, é possível encontrar a carne de pelo menos sete galinhas diferentes.

Sanduíche de salame: A maioria das carnes processadas vendidas em lanchonetes e grandes redes de fast-food tem a mistura de porco e carne para baratear seu custo. O salame, principalmente o de baixa qualidade, costuma ser feito de restos do boi, geralmente sobras de músculo, coração e tripa. Uma fatia de salame costuma ter cerca de 15 ingredientes e muito, mas muito sal. Também contém nitrito e nitrato de sódio, conservantes considerados cancerígenos pelo Instituto Nacional do Câncer (Inca).

Hambúrguer: Estes pedaços de carne estão cada vez mais contaminados graças à produção em larga escala, que aumenta a proliferação de bactérias nas fábricas. Muitas companhias utilizam a amônia na carne para evitar a proliferação de E.coli e salmonella, duas bactérias que causam intoxicação alimentar. O problema é que acabamos ingerindo carne com detergente. Um outro alerta: nos Estados Unidos, estudos já demonstraram que um único hambúrguer tem pedaços de pelo menos 100 bois.

Sanduíches feitos com pão integral: Não caia nesta pegadinha. A maioria dos pães integrais nas redes de fast-food tem menos de 2% de grãos integrais, ou seja, não são nada saudáveis. Além disso, contém substâncias que não são encontradas nos pães caseiros, como o sulfato de amônia, o sulfato de cálcio e o xarope de milho de alta frutose. Em uma pesquisa na rede Subway americana, Zinczenko descobriu que a coloração escura de alguns pães não era por causa dos grãos integrais. A rede utilizava um corante caramelo para deixar as fatias com uma cara mais saudável.

Balas coloridas: O excesso de corantes nas balas e nos chocolates com casquinhas coloridas é péssimo para as crianças. Um estudo publicado no jornal científico 'Lancet', mostra que eles podem aumentar a hiperatividade e os problemas de comportamento nos pequenos. Além disso, são riquíssimos em açúcar. Um pacote pequeno de bala, por exemplo, pode conter mais açúcar do que duas barras de chocolate.

Salgadinhos e batatas chips: O típico salgadinho industrializado contém nada menos do que 39 ingredientes. Destes, apenas três são encontrados no supermercado: a batata, o queijo e o óleo de soja. A maioria tem gordura hidrogenada e glutamato monossódico (MSG), usado para realçar o sabor e estimular o apetite. Estudos ligam o glutamato a enxaquecas, alergias, irritabilidade, tonteiras e até dores no peito.

Pessoal isso é extremamente sério, esse padrão alimentar vem aumentando inclusive em crianças! Pais olha a responsabilidade na alimentação de seus pequenos!

Abraços

VOLTANDO A ATIVA!

2011-01-27T09:50:00.001-02:00

Olá pessoal, estou retomando o blog, e agora pretendo postar com mais frequência!

Pra começar bem, vou colocar aqui uma receita de um peixe maravilhoso que saboreei no final de semana passado. A receita é do meu cunhado Fladimir, vou tentar adaptar a receita para 2 ou 3 pessoas:

1 kg de anchova limpa (de preferência sem pele também)
Sal
200g de champignons
1 colher de Manteiga
Azeite extra virgem
Alcaparras a gosto
Ervas de provençal á gosto
Uma pitada de pimenta do reino

Tempere a anchova apenas com sal, cubra com papel manteiga e coloque no forno para assar até ela dourar.
Numa panela, coloque a manteiga, e refogue os champignons fatiados. Acrescente metade das alcaparras picadas e metade inteiras. Coloque sal, a erva de provençal e a pimenta do reino. Deixe refogar mais um pouco. Quando estiver quase pronto acrescente o azeite.

Retire o peixe do forno e jogue este molho por cima do peixe. Sirva ainda quente, acompanhando de arroz integral ou purê de mandioquinha, e uma salada verde variada e bem bonita.

Maravilhoso!
Bom apetite!

Candidíase de repetição, como a alimentação pode ajudar?

2010-12-15T10:19:00.000-02:00

A candidíase é uma doença causada pelo fungo Candida albicans. É uma micose que pode aparecer em diversas regiões do corpo, especialmente na boca (chamado as vezes de "sapinho"), na mucosa vaginal e no pênis (e regiões adjacentes), assim como é comum também aparecer em todos os pacientes que apresentam imunosupressão, ou seja, queda da sua resposta imunológica.

Mas como a cândida se manifesta?

Partimos do princípio que este fungo, assim como milhões de outros, estão presentes no intestino de qualquer pessoa. O problema é quando este fungo encontra dentro do intestino um ambiente propício para sua ploriferação exacerbada, atingindo assim outras partes do corpo.

Temos no intestino trilhões de bactérias, dentre elas as bactérias probióticas (que são as boas) e bactérias e fungos patogênicos (que são as ruins). O ideal é que as bactérias boas estejam em maior quantidade, pois elas são de extrema importância para defesa do nosso organismo. Porém, em pessoas que tem uma má alimentação, rica em alimentos refinados e gordurosos, e pobre em nutrientes como vitaminas, minerais e compostos bioativos, ou que utilizam ou utilizaram medicamentos como antibióticos e outros, ou pessoas que passam longos períodos em jejum, com certeza terão essas bactérias boas em quantidades insuficientes, e é aí que o fungo como a Candida, começa a se ploriferar demais.

E quem tem candidíase sabe como é incômodo e difícil de tratar apenas com uso de pomadas e remédios. É aí que entra a Nutrição Funcional. Através de uma mudança geral na alimentação, reposição das bactérias probióticas de defesa do organismo, utilização de compostos bioativos e de nutrientes de reparo da mucosa e células do intestino, é possível obter um ótimo resultado no tratamento da Candidíase, não só melhorando as “crises” mas muitas vezes cessando completamente.

A Nutrição Funcional trabalha na origem e causa do problema, visando uma melhora completa do paciente e não apenas dos sintomas.

E POR FALAR EM CHOCOLATE......

2010-10-27T10:18:00.000-02:00

Aos meus pacientes e seguidores do blog, uma receitinha deliciosa e saudável, utilizando o cacau que é um potente antioxidante! Fica a dica para uma sobremesa saborosa...

SORVETE DE BANANA COM CACAU (Sem adição de açúcar e gordura)

Ingredientes:

2 bananas
1 colher de cacau em pó sem açúcar

Modo de preparo:

Congelar bananas maduras com casca lavada embrulhadas em papel manteiga, deixando 1 noite ou 4 hs, congela bem.
Retirar a casca e picar a banana congelada
Bater no liquidificador no pulsar, com o cacau
Consumir imediatamente
Não dá para por muitas bananas ponha até 4 pedaços por vez e se sobrar jogue fora porque oxida se guardar.

CHOCOLATE: AFINAL DEVEMOS CONSUMIR?

2010-10-27T10:13:00.000-02:00

Matéria extraída do blog da VP Consultoria Nutricional

O chocolate, produzido a partir da massa do cacau (Theobroma cacao), açúcar (sacarose), manteiga de cacau, substâncias flavorizantes e outros compostos como leite e oleaginosas, pode trazer benefícios à saúde humana. No antigo México já utilizavam o chocolate com finalidades medicinais.
Este alimento apresenta conteúdo significativo de gorduras, mas há uma distribuição muito interessante entre os tipos de gorduras. Por exemplo, encontram-se gorduras monoinsaturadas (consideradas boas) e gorduras saturadas (consideradas ruins quando consumida em excesso). Então, afinal, será que este conjunto tem um efeito positivo ou negativo?
Estudos indicam que o consumo regular de chocolate, principalmente o amargo, por possuir altas concentrações de compostos bioativos como flavonóides e polifenóis, podem exercer diversos efeitos benéficos à saúde, como neutralizar os radicais livres do nosso organismo, reduzir as concentrações do colesterol ruim e aumentar o colesterol bom, além de reduzir a pressão sanguínea, contribuindo para a prevenção de doenças do coração, sendo esta uma das doenças que mais atingem as populações que seguem um padrão alimentar ocidental.
Por outro lado, já foram realizados estudos que identificaram que indivíduos que consomem diariamente chocolate possuem risco maior de desenvolver menor densidade mineral óssea, ou seja, torna as pessoas mais propensas ao desenvolvimento de osteoporose. Isso provavelmente se deve a alguns fatores como: presença de cafeína (mas ainda não foi conclusivo), presença de oxalato (que inibe a absorção de cálcio), presença de cacau e açúcar (pois aumenta a concentração de insulina no sangue, que faz aumentar a excreção de cálcio pela urina). Foi identificado que o consumo de 100g de chocolate amargo pode aumentar em 147% a excreção de cálcio pela urina. Porém mais estudos são necessários para investigar esses efeitos.
Outro tema interessante relacionado com este alimento é o fato de muitas pessoas sentirem compulsão por chocolate, é o chamado craving, em que os indivíduos têm motivação intensa e periódica de consumir a substância que deseja. Já foi até comparado com o vício por drogas, pois possui substâncias biologicamente ativas relacionadas com sensações psicológicas.
As pesquisas indicam o chocolate como um alimento promissor, indicando um efeito positivo com quantidades de apenas 38g ao dia. Entretanto, apesar de diversos benefícios hoje em dia estudados, o consumo diário ou freqüente de chocolate não deve ser indicado a todos os indivíduos. Inclusive porque dependendo de fermentação e de outros processos de industrialização, algumas substâncias podem ser perdidas, diminuindo ou perdendo seus benefícios. Portanto, uma indicação acompanhada por um nutricionista que poderá tirar melhor proveito dos benefícios deste alimento deve ser realizada para identificar qual opção melhor se encaixa em cada caso. Vale lembrar ainda que todos os efeitos benéficos são atribuídos ao chocolate amargo, que contém uma maior concentração de cacau associada a menor teores de açúcar e gordura. Hoje já há no mercado produtos com maior concentração de cacau, que devem sempre ser preferidos.

RECEITA: VIRADO DE ESPINAFRE

2010-10-25T22:50:00.001-02:00

Esse viradinho (adaptação de uma receita da minha vó querida Pedra), além de muito gostoso, é prático, fácil, saudável e delicioso! Ele substitue o arroz, já que é feito com farinha de milho, e também já entra como prato principal por ser feito com ovos, além claro do espinafre, ótima fonte de vitaminas e minerais!
Na receita o espinare pode ser substituído por escarola, couve, abobrinha, etc.

Receita para 3 pessoas:

1 maço de espinafre ferventado e picadinho
3 ovos caipiras (são mais nutritivos que ovos brancos de granja)
4 colheres de sopa de farinha de milho em flocos
Alho
Sal
Pimenta do reino

Refogue o espinafre picadinho no alho e azeite extra virgem. Bata os ovos com a farinha num prato, e jogue por cima do espinafre refogadinho. Mexa, e deixe cozinhar até os ovos estarem no ponto. Coloque o sal e a pimentinha do reino e misture.

Emagrecimento

2010-10-21T16:14:00.003-02:00

Infelizmente, as pessoas se enganam ao fazer dietas e "regimes" de emagrecimento, utilizando métodos restritivos, onde a dieta costuma ser de baixas calorias, achando que com isso o emagrecimento será eficiente...ERRADO! Vc pode sim perder peso, mas a dieta terá depois um efeito rebote, e o peso estará loguinho todo devolta...Pois bem, na Nutrição Funcional, pensamos em reduzir ou quase excluir alimentos com altos indices glicêmicos, que ativam demais a insulina, levando á indesejável gordura armazenada, principalmente a gordura abdominal! E junto fornecer alimentos que melhorem a capacidade intestinal, melhorando a absorção de nutrientes importantes inclusive para emagrecimento, alimentos que aumentem a capacidade do fígado de eliminar toxinas (que "adoram" as gorduras e se aderem a ela captando mais gordura), ofertar alimentos que contribuam na queima de gordura, etc.

Perder peso é diferente de eliminar Gordura!!!!! Para queimar o tecido adiposo, a dieta tem que ir além de restrição calórica!
Enfim, cuidado com essas dietas de internet, dietas da moda, etc.

Abaixo uma receita maravilhosa para um lanchinho da tarde, e de baixíssimo indice glicêmico:

Bolo de banana (funcional) - Receita do meu prof Henrique

2 xíc de quinua em flocos ou aveia flocos finos
6 bananas nanicas grandes bem maduras
1 xic de óleo de canola (pode por 1/2 canola 1/2 azeite)
1 colher de chá de canela em pó
1 cenoura
1/2 xic de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento
2 colheres de sopa de uvas passas (opcional)
castanhas quebradinhas

Bate as bananas com o oleo, os ovos, e a cenoura no liquidificador. Numa tijela misture os ingredientes secos, e depois coloque a massa liquida junto e misture. Coloque no forno pré aquecido por uns 25 min.

RECEITA: ABÓBORA AO LEITE DE COCO

2010-10-20T17:44:00.002-02:00

Receita deliciosa que costumo fazer bastante em casa...até o marido que não comia abóbora, adora!!! Fica ótimo com peixe grelhado e arroz integral!
1 pedaço de abóbora (pode ser qualquer tipo) cortada em cubos médios
1 vidro de leite de coco
Azeite
Pimenta do reino
Sal
Salsinha e cebolinha picada
2 dentes de Alho

Refogue o alho espremido no azeite (bem pouquinho de azeite). Coloque a abóbora e mexa. Coloque sal, uma pitada de pimenta do reino e um pouco de água e tampe deixando a abóbora cozinhar. Vá sempre olhando para ver se a água secou e se está cozida. Caso não esteja, vá pingando um pouquinho de água aos poucos até que ela fique bem macia, quase desmanchando. Coloque o leite de coco, e deixe apurar por alguns minutos. Apague o fogo e coloque a salsinha e cebolinha picada e mexa devagar.

É só saborear!!!

OVOS: MUITAS RAZÕES PARA COMÊ-LOS

2010-09-28T18:17:00.001-03:00

Pouca gente sabe dos benefícios dos ovos, ou até mesmo acham que eles são os vilões da dieta por conterem colesterol, etc. Esse "mito" dos ovos já caiu em descrédito, e o que podemos dizer hoje, é que os ovos são alimentos essenciais para a saúde, por serem ricos em diversas vitaminas, gordura de ótima qualidade, proteína, etc. Veja abaixo, extraído do blog do meu professor Henrique Freire Soares, algumas razões para se comer ovos:

Ovo de galinha é um alimento riquissimo, vejamos:

Ácido fólico e B12: formação adequada do DNA, menor risco de câncer e anemia, redução da homocisteína.

Biotina: reduz queda de cabelo e formação adequada de neurotransmissores

Vitamina D: crescimento, hipotensora

Vitamina A: reparo da muscosa intestinal, visão

Carotenóides (luteína e zeaxantina): visão, retardo do envelhecimento celular

Colina: formação de neurotransmissores e detoxificação hepática

Riboflavina (b2): geração de energia, redutora da fadiga

Zinco: crescimento ósseo, estimulante sistema imune, melhora do apetite

PTn de alto valor biológico (albumina): crescimento muscular, prevenção da perda muscular

Triptofano: formação da serotonina e sensação de prazer e bem estar

Colesterol: formação da vitamina D, neurotransmissão, formação de hormOnios sexuais.

Ácido graxo oleico: redutor de LDL, estimulador do HDL, detoxificação hepática.

Então, COMA OVOS!!!

OBESIDADE: UMA REALIDADE NA POPULAÇÃO BRASILEIRA

2010-08-27T16:14:00.001-03:00

Segundo pesquisa divulgada pelo IBGE recentemente, o brasileiro fica mais gordo a cada ano que passa. O aumento gradativo de peso é verificado em todas as faixas etárias, independente de sexo e região.

Nos homens esse aumento foi de 50% de 1975 pra cá. Nas mulheres o aumento foi de 48%.

Esses números são realmente preocupantes, pois junto disso vem às patologias associadas á obesidade como diabetes, hipertensão, hipercolesterolemia, doenças cardiovasculares, etc.

Cuidar da alimentação está longe de ser apenas por uma questão estética, mas sim de saúde e qualidade de vida.

A Nutrição Funcional trabalha de forma bastante interessante com a obesidade, pois trata deste problema como uma doença de ordem inflamatória. O paciente é tratado como um todo, respeitando sempre sua individualidade bioquímica. Uma dieta desintoxicante, faz parte de uma das fases do tratamento da obesidade, onde se visa aumentar a capacidade do organismo de eliminar as toxinas e xenobióticos (tudo aquilo que não serve para o organismo), que dentro do corpo causam danos ás células e geram processos inflamatórios. Além disso, o tratamento também melhora as funções intestinais, melhorando a absorção de nutrientes importantes no processo de emagrecimento. Ou seja, o tratamento é sempre direto na causa do problema. Desta forma a eliminação do peso vem por conseqüência no tratamento, e de forma mais eficiente.

Mas adotar um estilo de vida mais saudável é sempre essencial! Evitar consumo de alimentos industrializados, com gorduras e açúcares, farinhas refinadas, excesso de sal e aditivos químicos, consumir alimentos mais naturais e integrais, beber muita água, praticar atividades físicas regularmente, são hábitos que contribuem muito na prevenção e tratamento da obesidade.

Agende uma consulta: Instituto RV - 2091.1267

QUINUA UM ALIMENTO SAUDÁVEL E NUTRITIVO

2010-07-19T16:30:00.001-03:00

Na edição de abril de 2010, a Revista Saúde abordou uma matéria sobre a quinua, um alimento que tem se tornado presente no cardápio dos brasileiros.

Esse pseudocereal, como é definido pela botânica, é um alimento isento de glúten e um parente distante do espinafre, pois essas plantas são bastante semelhantes. Ela é um vegetal originado dos Andes e que começou a ser pesquisado no Brasil nos anos 90.
Ela é considerada um alimento extremamente nutritivo e seu conteúdo de nutrientes é superior ao de outros cereais. A quinua possui aminoácidos essenciais, carboidratos na forma de amido, fibras e alguns minerais dos quais se destacam o ferro, magnésio, zinco, potássio, vitaminas do complexo B (B1, B2 e B3), D e E.

Estudos têm mostrado que a quinua pode ser indicada no tratamento de algumas patologias como a anemia (onde apresenta uma quantidade de ferro de 5,2 mg/100g, quando comparada a outros cereais), problemas urinários e de fígado, desnutrição crônica (por apresentar alto valor biológico) e osteoporose (apresentado 107mg de cálcio a cada 100g). Atua na redução de danos gastrintestinais, na parte imunológica e auxilia na regulação dos níveis de colesterol.

Ela também apresenta uma quantidade de ácidos graxos essenciais em um nível superior aos demais cereais, onde aproximadamente 60% são de ômega 6 (linoleico) e ômega 3 (linolênico), que são gorduras importantes para o funcionamento do nosso organismo, assim como no auxílio da redução do colesterol total, LDL e triglicérides.

O consumo desse grão é indicado especialmente para vegetarianos, diabéticos, grávidas, lactantes, idosos e praticantes de atividades físicas. A quinua contém uma quantidade elevada de lisina, quando comparada a outros grãos como a soja, o milho, o trigo e o leite, e, por isso, pode ser indicada para crianças e adolescentes em fase de crescimento. Ela também está relacionada ao sistema cognitivo, onde ajuda na inteligência, melhora dos reflexos e funções relacionadas com a memória e aprendizagem, pois possui uma boa fonte de triptofano, aminoácido que está ligado à produção de serotonina, que por sua vez é responsável pela modulação do humor, disposição e bem-estar.

.Vegetarianos restritos (que não consomem carne, leite e derivados, onde são encontradas as maiores fontes proteicas), atletas (que necessitam de um maior consumo de aminoácidos), celíacos (que são intolerantes ao glúten – derivado do trigo) e populações carentes de países subdesenvolvidos, formam o grupo mais bem auxiliado pelas propriedades da Quinua.

Existem diversos tipos de grão de quinua, onde a branca, vermelha e preta são as mais consumidas no Brasil, mas pesquisas indicam que a quinua real branca é um dos tipos que apresenta uma composição mais completa quando comparadas as demais.

Esses grãos podem ser utilizados nas mais diversas preparações, como nas saladas, bolinhos com legumes ou serem cozidos da mesma forma que o arroz, podendo substituí-lo. Os flocos podem ser consumidos, principalmente, nas preparações do café da manhã, acompanhando frutas, sucos, salada de frutas e vitaminas. No caso das farinhas, elas podem fazer parte das receitas de massas, pães, bolos e tortas.
Estudos mais aprofundados são necessários para se saber quais são os reais benefícios desse alimento para nossa saúde.

O ideal é não utilizar esse alimento isoladamente, mas sim acompanhado de hábitos saudáveis de vida, com rodízio de seu consumo, junto com uma dieta equilibrada e a prática de atividades físicas regulares, sob orientação de um profissional. E lembre-se: o nutricionista é o profissional melhor qualificado para cuidar da sua alimentação.

fonte: http://www.vponline.com.br/blog/home.php/

RECEITA - COOKIE DE QUINUA

Ingredientes:

2 ovos
1 xíc (chá) de flocos de quinua
1 xíc (chá) de açúcar
2/3 de xíc (chá) de nozes e castanhas do pará trituradas
3 colheres (sopa) de óleo de canola
2 colheres (sopa) cheias de farinha de arroz
1 colher de chá de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo:

Untar uma forma com manteiga e pré-aquecer o forno. Numa vasilha, vá misturando os ingredientes um a um. No final vc terá uma pasta. Se ficar mole, pode acrescentar mais uma colher de farinha de arroz. Colocar em colheradas na assadeira, e assar por aproximadamente 25 min em fogo baixo. Virar os cookies para dourar do outro lado, e deixar aproximadamente mais 10 min.

RECEITA NUTRITIVA: PASTA HUMMUS

2010-07-16T16:20:00.003-03:00

A pasta Hummus, muito utilizada por povos do oriente médio, é rica em nutrientes, por ser elaborada com Tahine (pasta de gergelim) e grão de bico, ambos com propriedades muito importantes ao organismo. Além disso, a pasta hummus é deliciosa, e pode ser acompanhada de pão sírio ou até mesmo como acompanhamento de saladas.

Gergelim: A semente de gergelim possui gorduras de boa qualidade que protegem nosso coração, além de vitamina E, que atua como potente antioxidante, eliminando os radicais livres do nosso organismo, e cálcio, essencial para a saúde dos nossos ossos e dentes.

Grão de bico: O grão-de-bico é fonte de fibra e contribui para a redução do colesterol. As fibras insolúveis colaboram com o organismo na eliminação de açúcares, gorduras e colesterol. O ferro disponível nessa leguminosa é mais bem aproveitado pelo organismo. Quanto às proteínas, a qualidade delas é muito superior à das demais leguminosas, fornece ótimas quantidades de ferro e magnésio. Ferro que dá saúde aos glóbulos vermelhos do sangue, para transportarem o oxigênio do organismo para os tecidos. Magnésio que trabalha na composição de muitas estruturas, mais de 30 enzimas, e cuida do bom funcionamento do sistema neuromuscular.

A leguminosa também é fonte de boas quantidades de cálcio e vitaminas do complexo B. Quase nada de gordura, e nada de colesterol. Alta concentração de ácido fólico, útil na prevenção de doenças cardiovasculares e tratamentos de anemia. Grandes quantidades de amido, fonte de energia para todo o organismo.
E os benefícios do grão-de-bico continuam. Contém triptofano, um aminoácido importante na produção de serotonina, o neurotransmissor que ativa os centros cerebrais responsáveis pela sensação de bem estar. Por isso o grão-de-bico afasta a depressão e aproxima a felicidade. A seretonina também mantém a confiança e a segurança em funcionamento.
O grão-de-bico possui fitoestrógenos, hormônios vegetais que previnem a osteoporose e problemas cardiovasculares. É utilizado com sucesso em terapias de reposição hormonal para mulheres na menopausa.

RECEITA PASTA HUMMUS

4 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim - encontrada pronta em mercado ou casa de especiarias)

600 gr de grão-de-bico

1 dente de alho

1 xícara (chá) de água

2 unidades de limão espremido

Azeite extravirgem a gosto

Sal a gosto

Hortelã para decorar

Pimenta Siria a gosto

Deixe o grão de bico de molho durante a noite. No dia seguinte, cozinhe-o em uma panela de pressão até ficar macio. Espere esfriar e coloque-o no liquidificador, com o alho, o tahine, o limão, a água e o sal. Bata até formar uma pasta homogênea. Coloque em uma travessa, regue com azeite e decore com folhas de hortelã. Dicas: sirva com pão sírio. Fica muito bom acompanhando uma salada verde.

SUCO FUNCIONAL OU SUCO VERDE

2010-07-15T11:44:00.001-03:00

O suco funcional ou suco verde, é um poderoso destoxificante, pois ajuda na eliminação de toxinas pelo organismo, melhorando o trânsito intestinal, além de fornecer vitaminas antioxidantes e minerais importantes para um bom funcionamento dos nossos órgãos.

Comece bem o seu dia, tomando este "Poderoso" suco!

Receita

1 folha de couve
1 fatia média de abacaxi
1 copo de suco de uva integral orgânico (encontra-se nos supermercados)
1 colher de sopa de linhaça em semente (marrom ou dourada)

Bata tudo no liquidificador.

SEQUE A BARRIGUINHA COMENDO E PREPARE-SE PARA O VERÃO

2010-07-14T11:24:00.000-03:00

O verão, a estação mais esperada do ano! E é quando chega o calor, a vontade de colocar um vestidinho, uma blusinha mais justa, que toda a “comilança” do inverno aparece na indesejada barriguinha. Daí bate o desespero, e começa a batalha contra o tempo para tentar perder os quilinhos a mais.

Mas o que as pessoas não sabem, é que o inverno é a melhor época do ano para se perder peso e chegar mais magra no verão. Pois, nessa época do ano onde os dias são mais frios, nosso organismo gasta muito mais energia para manter a temperatura corporal, por isso muitas vezes sentimos mais fome. Para piorar as comidinhas de inverno são sempre muito calóricas.

Mas é possível manter a forma no inverno, e secar a barriguinha comendo muito bem! Então aproveite que ainda estamos no inverno, e comece já a cuidar da alimentação!

Através da Nutrição Funcional, onde visamos uma dieta rica em vitaminas, minerais e outros nutrientes destoxificantes, antiinflamatórios e antioxidantes, é possível atingir o objetivo de perder alguns quilinhos, com muita saúde e sem passar fome.

Dicas e alimentos para secar a barriga

• Mastigue bem os alimentos até ficar pastoso. Isso facilita a digestão evitando o acúmulo de gases.
• Substitua o pão francês, o arroz branco e o macarrão pelos integrais, que são ricos em vitaminas do complexo B, importantes para a saúde do intestino, além de terem o índice glicêmico baixo, o que ajuda a diminuir a gordura abdominal.
• Inclua feijão, lentilha, grão-de-bico e outros grãos na sua alimentação. São alimentos fontes de magnésio, que ajudam nos movimentos intestinais. Também adicionam fibras às refeições, que mantêm a flora intestinal saudável e o intestino funcionando bem. Dica: deixe de molho de um dia para o outro dentro da geladeira e despreze a água para reduzir o potencial de fermentação. Utilize água fresca para prepará-los.
• Coma muitas frutas sempre variando o tipo de fruta, principalmente com casca, que são ricas em água, fundamental para hidratar o intestino, além de serem ricas em vitaminas.
• Tome diariamente suco verde, que ajuda a evacuar, a eliminar toxinas e é rico em nutrientes. Varie o tipo: hortelã, agrião, espinafre e couve. A couve, em especial, é desintoxicante e melhora os movimentos intestinais. Pode bater o suco com frutas para deixar mais saboroso. Dica: laranja com couve, abacaxi com hortelã ou melão com agrião.
• Sementes de linhaça, gergelim, girassol e abóbora são boas fontes de gorduras saudáveis. Elas ajudam na eliminação de toxinas e têm boa quantidade de fibras, que facilitam a evacuação. Também têm zinco e vitamina E, essenciais para a saúde intestinal.
• Frutas oleaginosas como castanhas, nozes, amêndoas (sem sal) são ricas em selênio, nutriente importante porque ajuda a formar uma enzima chamada glutationa peroxidade. Essa enzima age principalmente no intestino, protegendo-o dos radicais livres.
• Tome água para hidratar o bolo fecal e facilitar a ida ao banheiro. Ela ajuda a eliminar as toxinas tanto pela urina quanto pelas fezes e evita o inchaço.

A Nutrição Funcional trabalha de forma individualizada com o paciente, respeitando a bioquímica de cada um. Conheça um pouco mais do nosso tratamento personalizado!

PROMOÇÃO

2010-06-22T10:24:00.000-03:00

Olá Pessoal,

Estamos com um Valor PROMOCIONAL na Consulta de Nutrição Funcional, para as pessoas que acompanham o blog!

VALOR PROMOCIONAL DE 40% NA 1ª CONSULTA!!!

Basta ligar no INSTITUTO RV e comunicar sobre a Promoção do Blog!

Tel: 2091.1267

APROVEITEM!!!

RECEITA: RISOTO DE ARROZ INTEGRAL COM ALHO PORÓ

2010-06-09T11:57:00.002-03:00

Ingredientes:
2 xícaras de arroz integral
1 talo de alho poró
4 tomates picados sem semente
2 latas de creme de leite
1/2 cebola
Queijo parmesão ralado
Noz moscada

Modo de preparo: Cozinhe o arroz integral, lembrando que para cada xícara de arroz, coloque 3 e 1/2 de água, para que o arroz não fique duro. Reserve.
Refogue a cebola e o alho poró picadinhos, e depois acrescente os tomates picados. Deixe apurar por alguns minutos, tempere com o sal, pimenta do reino e um pouquinho de noz moscada. Acrescente o creme de leite, e deixe aquecer. Atenção o creme de leite não pode ferver. Reserve este molho.
Arrume o arroz numa travessa de vidro, e coloque por cima o molho e misture para incorporar no arroz. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno até gratinar.

Sirva com filé de peixe grelhado ou frango!

Bom apetite!

A IMPORTÂNCIA DAS FRUTAS

2010-06-07T16:16:00.000-03:00

O grupo das frutas é um dos mais importantes para uma boa nutrição celular. As frutas e vegetais contém uma grande variedade de nutrientes que regulam reações químicas que ocorrem diariamente em nosso organismo. Além de conter fibras, água e compostos bioativos que contribuem para um trato digestório saudável e para a prevenção do envelhecimento celular. O consumo de frutas preconizado pela nova pirâmide alimentar brasileira é de 2 a 4 porções ao dia, mas a média de consumo está bem abaixo disso, em torno de 2 porções por semana. As frutas contém ainda nutrientes que auxiliam no emagrecimento, na beleza da pele, na melhora da disposição, concentração, imunidade e prevenção de doenças. Um dos fatores de risco para doenças não transmissíveis, as doenças crônicas (doença cardiovascular, diabetes, obesidade e alguns tipos de câncer) é o baixo consumo de frutas e vegetais, triste realidade da dieta contemporânea. Mas por que o consumo é tão baixo se temos acesso fácil e barato a esse alimento? Além da injustificada falta de hábito dos brasileiros, muitas correntes de internet trazem informações "soltas" e "inconsistentes" que acabam por "desestimular" ainda mais o consumo. Um exemplo está na questão dos agrotóxicos, está certo que estes fazem mal a saúde, mas é pior deixar de consumir as frutas e vegetais e ter um organismo fraco, sem nutrientes, do que consumí-los. Neste caso, uma dica é lava-los bem e retirar as cascas. Outro exemplo, circula por aí a idéia de que não podemos misturar as frutas entre si e com outros alimentos pois prejudicaria a digestão e tenderia a "engordar". É verdade que as frutas são melhor absorvidas sozinhas e de estômago vazio, já que as vitaminas e minerais, presentes, em grande parte são absorvidos no intestino mas e daí? O que é melhor? Absorver um pouco menos ou absorver nada? Os estudos e a prática clínica vem comprovar a cada dia que quem consome mais frutas (independente do valor calórico, se perto ou longe de uma refeição) é mais saudável e tem mais facilidade de emagrecer pois mantém seu organismo em "equilíbrio". Portanto, sempre que ouvir algo "negativo" em relação as frutas, ignore..e chega de contar calorias das frutas!
Quantas porções de frutas você comeu hoje?

Fonte: http://nutcristinamartins.blogspot.com/search/label/Emagrecimento

SOPA DE MANDIOCA COM ALHO PORÓ E PIMENTA

2010-05-30T19:48:00.003-03:00

INGREDIENTES
1 kg de mandioca descascada e picada em pedaços médios
1/2 kg de carne magra em cubos (coxão duro)
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
Salsa e cebolinha
1 talo de Alho poró
1 Pimenta dedo de moça
Sal / Pimenta do reino

MODO DE PREPARO
Refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite. Depois de bem refogada, coloque a carne e refogue com sal, pimenta do reino e o alho poró. Coloque a pimenta dedo de moça picada.
Coloque a mandioca crua e misture com a carne. Cubra tudo com água e coloque para cozinhar por 25 minutos na pressão. Abra a panela e veja se a mandioca ficou cozida o suficiente. Ela deverá estar desmanchando. Se necessário coloque mais água e cozinhe por mais 5 min. Acerte o tempero, apague o fogo e coloque a salsa e cebolinha picadas na hora de servir.

Bom Apetite!!!

DIMINUIÇÃO DA LIBIDO - POR QUÊ ISSO ATINGE TANTAS MULHERES?

2010-05-27T16:49:00.004-03:00

A diminuição da Libido tem sido freqüente nas mulheres. Isso pode ter relação com o estresse, pressão do dia a dia, falta de tempo e outros fatores externos, e também com o aumento na quantidade de medicamentos antidepressivos, anorexógenos (remédios de emagrecimento), ansiolíticos, bloqueadores de adrenalina, anticoncepcionais, etc, e principalmente com a queda da qualidade da alimentação, com uma rotina alimentar pobre em nutrientes.

O que a alimentação tem a ver com isso?

Uma alimentação saudável, rica em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes favorece a melhora do quadro. O intestino saudável também é importante para a melhora dos sintomas, pois ele é um grande responsável pela produção de serotonina, conhecido como hormônio da felicidade.

DICAS:
Sua alimentação deve conter nutrientes para que você reequilibre seu organismo:
- Acrescente óleos vegetais frios como: óleo de linhaça, prímula, peixe, óleo de uva, óleo de castanhas, amêndoas e nozes -
- Chás: urtiga, chá verde, amora, frutas vermelhas
- 7 porções de frutas e vegetais ao dia
- Substitua chá preto, mate, café e refrigerantes por sucos, água mineral e água de coco
- Prefira alimentos orgânicos e frescos.
- Evite industrializados e comida pronta, que são ricos em aditivos químicos que intoxicam o organismo, prejudicando suas funções naturais.

Adote uma vida mais saudável, investindo na sua alimentação, na prática de exercícios físicos melhorando sua Qualidade de Vida, ao invéz da alimentação desequilibrada, sedentarismo e uso de medicamentos em excesso, e sinta a diferença você e seu parceiro, numa vida sexual mais ativa e saudável.

Quer aprender a reequilibrar seu organismo melhorando suas funções naturais? Agende uma consulta com a Nutricionista Funcional no www.institutorv. com.br ou pelo telefone: 2091.1267

RECEITA

2010-05-26T16:04:00.002-03:00

SUFLÊ DE LEGUMES

Ingredientes
2 colheres de sopa de farinha de trigo
4 batatas médias
2 chuchus grande
2 cenouras médias
½ cebola bem picadinha
2 ovos médios
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa cheia de manteiga
Temperos á gosto (sal, pimenta do reino, cebolinha, salsa, etc)
Queijo ralado para gratinar.

Modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve.

Cozinhe os legumes até ficarem molinhos e depois amasse-os com um garfo ou espremedor. Misture nos legumes amassados, as gemas, a margarina, os temperos e o fermento. Depois de misturados, incorpore as claras em neve mexendo suavemente.Coloque num refratário untado com azeite, e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Asse em forno médio até dourar.

BOM APETITE!!!

LEITE DE VACA - ALERGIA ESCONDIDA

2010-05-25T18:48:00.001-03:00

Muitos estudos mostram hoje a relação das proteínas do leite e derivados com alergias tardias por mecanismo do nosso sistema imunológico, que são diferentes de alergias imediatas onde a pessoa tem reações alérgicas imediatamente após consumir o alimento.
O que acontece é que o organismo humano, não possui enzimas para “quebrar” as moléculas de proteína que o leite de vaca possui. Nosso corpo só produz enzimas para digerir proteínas de leite materno. Ou seja, não é da nossa natureza digerir o leite de vaca. As proteínas alergênicas dos lácteos provocam ainda, uma inflamação na mucosa intestinal causando alterações em sua permeabilidade, facilitando desta forma a passagem de macromoléculas e metais tóxicos, além de favorecer a má absorção de nutrientes.

Quando essas macro moléculas passam pelo intestino e vão para a corrente sanguínea, nosso sistema imunológico é ativado, por reconhecer essas moléculas como corpo estranho. E como nossas células imunológicas geram citocinas inflamatórias para combater este “corpo estranho”, é onde começam a surgir inflamações em várias partes do organismo, dependendo da pré -disposição genética de cada um. É aí que diversos sinais e sintomas começam a aparecer aparentemente sem causa específica, causando muitos danos á saúde sem que a pessoa sequer imagine que se trata de reações alérgicas tardias ao alimento.

Isso significa que não devemos mais tomar leite?

Não necessariamente. Na verdade o que tem causado o aumento dessas alergias é principalmente o consumo desequilibrado do leite e derivados, comparados ao consumo diminuído de outros alimentos fonte de vitaminas e minerais como: frutas, legumes e verduras que são alimentos que protegem nosso intestino, para que este órgão tão importante absorva de forma adequada os nutrientes.

Antigamente, o leite e seus derivados faziam parte da alimentação das pessoas em pequena quantidade (1 copo ao dia em média), atualmente, uma exposição excessiva pode ser um fator importante para o desenvolvimento dos processos alérgicos. Consumimos esse alimento muitas vezes sem nem saber que estão presentes em um produto industrializado. A alimentação era também mais natural, rica em nutrientes, sem agrotóxicos, o estresse era menor, por fim, o equilíbrio orgânico era maior. Atualmente damos pouca importância em "nutrir" nosso corpo, fazemos uso de grande carga de aditivos alimentares, refeições pouco nutritivas, comemos com pressa, mastigamos pouco e não temos hora para as refeições. Tudo isso e outros fatores, fizeram com que perdêssemos um pouco nossa capacidade de defesa e equilíbrio. E mais, a qualidade do leite também diminuiu, com a utilização de hormônios e antibióticos nos animais.

QUAIS SÃO OS SINTOMAS DE UMA ALERGIA TARDIA DE LEITE E DERIVADOS?

Estudos de caso clínicos mostram uma grande relação de alergia ao leite de vaca com os sintomas abaixo:

- Otite
- Sinusite
- Rinite
- Bronquite
- Asma
- Amidalite
- Obesidade
- Gastrite
- Resistência a insulina
- Disbiose intestinal
- Acne
- Dores articulares
- Doenças autoimunes como: artrite reumatóide, tireoidite, diabetes, etc.

Se você se identifica com um ou mais desses sintomas relacionados, agende uma consulta conosco no www.institutorv.com.br
tel: 2091.1267

Será que você tem DISBIOSE INTESTINAL?

2010-05-24T11:44:00.000-03:00

Considerado como um órgão inteligente, o Intestino tem a capacidade de separar tudo aquilo que deve ser utilizado do que deve ser eliminado pelo organismo. E todo seu trabalho é feito sem intervenção do Sistema Nervoso (cérebro), por isso é considerado como nosso 2º Cérebro.
Nosso intestino é formado por trilhões de bactérias que constituem a chamada Microbiota Intestinal. Dentre essas bactérias, temos as bactérias Probióticas, que são as bactérias boas, e as Patogênicas que são as bactérias nocivas ao organismo. Essas bactérias tem que estar presente no organismo de forma equilibrada em quantidades e qualidade adequadas. Porém hoje o que se observa com frequência, é que a grande maioria das pessoas não tem essa microbiota intestinal nem em quantidades e nem em qualidade adequada, ou seja, a maior parte das bactérias são de bactérias nocivas e as bactérias boas em pequenas quantidades. Isso é que acaba causando a chamada DISBIOSE INTESTINAL, que é o desequilibrio dessas bactérias.

O que causa a Disbiose Intestinal?
Estresse
Uso de antibióticos
Falta de mastigação adequada dos alimentos
Excesso de açúcar e alimentos refinados (pães, bolos, massas, doces, salgados, etc)
Corantes e conservantes químicos de alimentos industrializados
Excesso de alimentos antinutricionais como a cafeína
Hipersensibilidades a proteínas de difícil digestão ex: proteína do leite de vaca e glúten

Quais são os sintomas de Disbiose Intestinal?

Como na Disbiose a microbiota intestinal está desequilibrada, as células do intestino não conseguem absorver os nutrientes de forma adequada para que sejam levados aos outros órgãos do corpo para serem utilizados nas funções do organismo. Com isso a pessoa acaba apresentando diversos sintomas relacionados a deficiência de nutrientes, além de outros fatores.

Veja se você se identifica com um ou mais Sintomas relacionados á Disbiose:

- Queda de cabelo
- Unhas fracas e estriadas
- Excesso de gases
- Sensação de estufamento e abdome distendido
- Prisão de ventre
- Diarréias frequentes
- Fungos na pele, unhas
- Candidíase de repetição
- Dores de cabeça
- Náuseas
- Cansaço
- Etc.

Se você se identifica com um ou mais desses sintomas, agende uma consulta conosco no Instituto RV.
Para mais informações:
tel: 2091.1267
http://www.institutorv.com.br/

Bem Vindos!!!

2010-05-21T18:01:00.000-03:00

Olá, sou Nutricionista Funcional e criei este blog para compartilhar com vocês, informações importantes sobre alimentação e nutrição, sempre visando a saúde como vitalidade positiva.
Nosso organismo é formado por trilhões de células e essas são feitas exclusivamente de nutrientes. Quando não ingerimos uma quantidade adequada de nutrientes, e esses ficam em défcit no organismo, há um desequilíbrio nutricional trazendo não só doenças, mas também sinais e sintomas por todo o organismo aparentemente sem causa específica. A interação corpo e mente também é de extrema importância para que possamos manter a saúde de nossa células, orgãos e funções. Além disso, cada um de nós tem uma genética diferente, somos bioquimicamente diferentes, por isso o que pode ser bom para alguns pode ser ruim para outros.
A Nutrição Funcional visa a individualidade de cada pessoa, tratando o indivíduo como um todo e não apenas a doença.

Aqui no blog vc poderá obter informações importantes para o seu dia a dia, bem como receitinhas práticas e saudáveis! Acompanhem!!!

BOLO DE LARANJA COM NOZES

INGREDIENTES

4 colheres (sopa) maisena

4 ovos

3 colheres (sopa) suco de laranja

4 colheres (sopa) açúcar mascavo

1 colher (sopa) fermento em pó

½ xícara de uvas passas

½ xícara de nozes picadas

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve e depois acrescente o açúcar. Junte os demais ingredientes. Por último, coloque o fermento em pó. Tire a massa da batedeira e acrescente levemente as nozes picadas e as passas e leve ao forno pré-aquecido.