Farinha de Coco

Olá pessoal!

Hoje vou falar um pouco sobre um alimento relativamente novo, saboroso e com benefícios muito interessantes, a Farinha de Coco.
Existem no mercado diversos produtos feitos com o coco como coco ralado seco, leite de coco, etc. A Farinha de coco é feita da casca e da polpa da fruta, e o mais interessante neste produto, é sua quantidade de fibras. Para cada 10g de farinha de coco (1 colher de sopa) temos 2,5g de fibras. Sendo assim, é um ótimo alimento para constipação intestinal (prisão de ventre) favorecendo a formação do bolo fecal e melhorando o trânsito intestinal.
A presença de fibras também contribui para menor absorção de gordura, redução nas taxas de colesterol e controle da glicemia, melhorando o diabetes. Para quem quer perder uns "quilinhos", a farinha de coco contribui para maior sensação de saciedade, além de conter um ótimo teor de TCM, uma gordura que contribui para que o organismo "utilize "a gordura armazenada, como fonte de energia, favorecendo assim a perda de medidas.
A quantidade por dia a ser consumida, deve ser de 1 colher de sopa, adicionada em receitas ou mesmo em sucos, iogurtes ou frutas.
Mas é importante também consumirmos em nossa alimentação o próprio coco e a água de coco, que possuem diferentes benefícios ao organismo.
A Farinha de coco, pode ser encontrada em mercados e lojas de produtos naturais.

Vamos á algumas receitinhas com a Farinha de coco:

Granola Crocante
Ingredientes
5 colheres (sopa) de farinha de coco
5 castanhas-do-pará picadas
10 amêndoas picadas
5 colheres (sopa) de flocos de quinua
5 colheres de farinha de linhaça dourada


Preparo
Misture todos os ingredientes. Coloque em um pote de vidro e guarde na geladeira. Use em frutas, para bater com sucos e com iogurte. 


Bolo de farinha de coco
Ingredientes
- 4 ovos
- Gotas de baunilha
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- ½ xícara (chá) de suco de abacaxi
- 1 xícara (chá) de farinha de coco
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Coco ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Em uma tigela, misture as gemas, as gotas de baunilha, o açúcar mascavo, a canela e o óleo de coco. Acrescente o leite de coco e o suco de abacaxi aos poucos. Em seguida, adicione a farinha de coco e mexa bem. Delicadamente, agregue as claras e o fermento. Asse em forno pré-aquecido a 180°. Polvilhe com coco ralado.

Hipercolesterolemia: "Colesterol alto"

Olá seguidores,

Vemos a cada dia, um aumento no número de pessoas que apresentam níveis de colesterol elevado estando o colesterol total acima do recomendado, assim como o LDL- também conhecido como "colesterol ruim" e baixos níveis de HDL- também conhecido como "colesterol bom".
O aumento nas taxas sanguíneas do colesterol, pode ser um fator genético porém, isso ocorre em apenas 5% dos casos. Nos outros 95%, o principal fator é alimentação! O consumo excessivo de alimentos ricos em colesterol aumentam os níveis de colesterol mas acreditem, hoje se sabe que os alimentos que mais alteram a produção dessa gordura e consequentemente o nível sanguíneo, são os alimentos ricos em carboidratos refinados e açúcares e alimentos ricos em gordura saturada e trans! São eles: massas brancas, pães, bolos, doces, produtos de padaria, bolachas recheadas, biscoitos, sorvete, etc.
Níveis alterados de colesterol, podem trazer consequências graves ao organismo. Essa gordura livre, quando oxidada no sangue, forma as placas de gordura na artéria, levando futuramente a uma arteriosclerose, comprometendo o fluxo sanguíneo nas artérias, podendo ocasionar então doenças como: trombose, infarto e AVC.
Como tratar então esse colesterol alto?
Além das mudanças na qualidade da dieta como: com a redução no consumo de carboidratos refinados, substituindo pelos integrais, diminuição no consumo de gordura saturada e trans, alguns alimentos funcionais também são bem vindos, para auxiliar na redução mais rápida e efetiva do colesterol.
Podemos listar alguns alimentos principais:
- Sardinha e outros peixes e linhaça: Ricos em omega 3, essa gordura é essencial para reduzir os níveis de colesterol. Os peixes devem estar na alimentação, pelo menos 2 vezes na semana. Já a linhaça pode ser incluída diariamente na alimentação.
- Alho: Possui substâncias que agem no fígado, auxiliando na redução do colesterol. Deve ser consumido cru na alimentação para que tenha este efeito.
- Azeite de oliva: Rico em ômega 9 e polifenóis, também é um alimento maravilhoso, e protetor de artérias. Ajuda a aumentar também o HDL.
- Uva: Mais precisamente o vinho tinto ou suco integral da uva. Possuem potentes antioxidantes, que auxiliam na proteção contra oxidação do colesterol livre no sangue, protegendo as artérias.

Para saber mais, e tratar de forma individualizada o seu caso, agende uma consulta no Instituto RV!

Estudo: Alimentação e fertilidade

Olá seguidores! Hoje, lendo alguns blogs que acompanho, lí essa matéria do blog de uma colega de trabalho também nutricionista funcional, Dra Gismari Bertoncello de Florianópolis, e achei interessante compartilhar.

Trata-se de um estudo realizado em Harvard que comprova que pequenas mudanças na alimentação, aumentam as chances de engravidar. 

Pessoas que desejam engravidar, mas por algum ou nenhum motivo aparente não conseguem, procure um nutricionista funcional para orientações de uma nova dieta tanto para a mulher quanto para o homem, que com certeza irão interferir na fertilidade de ambos!

Simples alterações na alimentação podem aumentar (E MUITO!) as chances de engravidar, segundo estudo da Universidade Harvard.

Em vez de pão branco, o integral; no lugar de leite magro, o integral; menos carne vermelha e mais peixe.

Substituições que podem ser feitas tranqüilamente no dia-a-dia ajudam a reduzir em até 80% a infertilidade causada por problemas ovulatórios.

Quem dá a boa notícia são os médicos especializados em saúde pública Jorge Chavarro, Walter Willet e Patrick Skerret, da Harvard School of Public Health. Eles compilaram no livro The fertility diet, lançado no final de 2007 nos Estados Unidos (sem previsão de ser editado no Brasil), os dados recolhidos ao longo de um estudo com cerca de 19 mil enfermeiras, durante oito anos. "O resultado oferece uma alternativa para que se evitem o stress, a perda de tempo e os gastos com os processos de fertilização. É ainda uma prova de que, em alguns casos, a medicina high tech não é a única solução para quem quer engravidar", afirma Chavarro.

A endocrinologista Vânia Assaly, de São Paulo, concorda. "Atitudes simples muitas vezes são menos prezadas pelas pessoas, que partem logo para a fertilização induzida", diz. "Quem controla o que entra pela boca pode ter mais filhos e viver mais", afirma Chavarro. Mas essa dieta não vale para tratar qualquer dificuldade. "O estudo não contempla casos originados por infecções genitais, problemas nas trompas ou com o homem", alerta o ginecologista Dirceu Henrique Mendes Pereira, de São Paulo.

Receita: Panqueca de Banana

Olá pessoal! Já publiquei essa receitinha aqui, mas segue novamente para quem não viu:

1 banana nanica amassada
1 ovo
4 colheres de sopa de aveia
1 colher de café de açúcar mascavo
1 pitada de canela em pó
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de chá de óleo de canola

Bata todos os ingredientes na mão com garfo, aqueça a frigideira anti aderente,  e coloque a massa. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo. Vire a panqueca quando estiver firme, para dourar do outro lado. Sirva com um fio de mel ou geléia de frutas.

RECEITA: Escabeche de Sardinhas

Olá queridos seguidores!

Você sabia?
As pessoas consomem o salmão em busca do omega 3 que o peixe possui, porém além do salmão não ser um peixe originalmente brasileiro, ele pode ser muito mais contaminado por metais pesados por ser um peixe de fundo de mar, e grande parte do que é comercializado trata-se de salmão de cativeiro, que é criado com rações onde até mesmo corantes são adicionados para dar coloração ao peixe. Por fim, podemos ter um prejuízo ao invés de benefícios com o consumo constante de salmão... A boa notícia é que temos em nosso mar brasileiro, um peixe ainda mais rico em omega 3 e outros nutrientes como a coenzima Q10, que são importantíssimos para um bom funcionamento do cérebro, formação de neurônios, memória, prevenção de Alzheimer, etc. Esse peixe é a famosa SARDINHA !!! Além de rica nesses nutrientes, ela é de fácil acesso e bem barata! Pode ser preparada de diversas  formas, ficando bastante saborosa!

Escabeche de sardinhas

- Sardinha – 5 unidades grandes

- Cebola Roxa – ½ unidade média

- Cebola – ½ unidade média

- Pimentão Verde – ¼ unidade

- Pimentão vermelho – ¼ unidade

- Sal marinho, Orégano

- Azeite de Oliva Extra Virgem – 50 ml

- Vinagre Balsâmico –50 ml

- Azeitonas pretas

Na panela de pressão montar em camadas as cebolas, os pimentões, e as sardinhas.

Acrescentar o azeite, o vinagre, as azeitonas, o sal e o orégano

Levar ao fogo e quando a hélice começar a girar, contar 30 minutos e desligar o fogo.

Nutrição Funcional para Doenças Respiratórias

Olá seguidores!

Vem chegando o inverno, e junto dele as doenças respiratórias como bronquite, asma, rinite e sinusite. Essas doenças são caracterizadas por uma excessiva formação de muco formado nas vias respiratórias, causando sintomas muito desconfortáveis como: dificuldade na respiração, excesso de espirros e tosse, nariz entupido, formação de muco no nariz, cansaço, entre outros. Mas como a alimentação pode interferir melhorando e muito esses sintomas?
Esses sintomas tão ruins, são decorrentes da hiperativação do sistema imunológico, que na tentativa de combater determinada substância invasora que chamamos de antígeno, podendo ser partículas de poluentes inalados, gases tóxicos ou até mesmo proteínas mal digeridas da alimentação, entre outros, gera diversos processos inflamatórios desencadeando citocinas e outros marcadores inflamatórios e consequentemente a formação excessiva de muco.
Essa excessiva inflamação das vias respiratórias se torna também sistêmica, ou seja, atingindo diversos outros órgãos que interagem entre si como por exemplo o intestino e o fígado. É comum no período de crise de bronquite, um aumento também de secreção de muco no intestino podendo ser visualizado nas fezes.
É aí que entra a nutrição!
O objetivo da nutrição funcional neste caso, é modular o sistema imunológico do paciente, começando pelo tratamento do intestino que é a nossa primeira barreira de defesa, e é quem faz toda a absorção dos nutrientes ingeridos e do fígado que é responsável pelo metabolismo e distribuição dos nutrientes para os órgãos.
O primeiro passo é, através de um equilíbrio na alimentação e oferta de nutrientes, utilizando uma dieta não irritativa e principalmente uma dieta antiinflamatória, melhorar a qualidade do intestino para que a barreira de defesa seja eficiente. Após este passo, será realizada uma boa desintoxicação do fígado para a eliminação de todo "lixo" orgânico. Juntamente com essa alimentação equilibrada, trabalhamos o sistema imunológico, através   de alimentos e suplementos imunomoduladores e antiinflamatórios, fitoterápicos e alimentos expectorantes, diminuindo assim a inflamação gerada pelas citocinas do sistema imunológico e formação excessiva de muco, melhorando significantemente os sintomas respiratórios.
A diferença entre a nutrição e os medicamentos utilizados para combater estes sintomas, é que com a alimentação e nutrição do organismo, os sintomas tendem a não retornar ou retornar apenas em crises e com menos intensidade. Portante é um tratamento muito mais eficiente e sem dúvida mais saudável!

Quem desejar mais informações sobre o tratamento para doenças respiratórias, deixe seu comentário ou envie um email para: karin@institutorv.com.br

Abraços!

MINHA "HORTINHA" E RECEITA DE FILÉ DE SALMÃO COM GENGIBRE E LARANJA

Boa noite pessoal!
Sempre comento com os pacientes, que apesar de morar em um apartamento pequeno, planto os meus temperinhos em pequenas jardineiras, para que eu possa ter em mãos temperos sempre fresquinhos e que dão muito mais sabor aos alimentos já que são colhidos na hora. Para provar como dá certo, as fotos abaixo são da minha "hortinha nova" que minha mãe e meu pai fizeram pra mim. Minha mãe pintou os vasos de barro e meu pai plantou as mudinhas..eu amei!!! Obrigada pá e mã, ficou lindo! Agora estou deixando elas crescerem um pouquinho para que eu possa começar a usar! Coloquei num minúsculo espaço em minha lavanderia, pois na sacada elas pegam muito vento, não dá certo.
Olha só que graça, fica a dica!

Essa é de salsinha e cebolinha

E essa é de manjericão roxo, manjericão comum e alecrim

 Aproveitando o post, acabei de fazer em casa um jantar que ficou delicioso, além de saudável e super leve.
O cardápio foi: Filé de salmão assado com molho de gengibre e laranja, purê de mandioquinha e salada de rúcula com tomates grape. Segue abaixo a receita do Salmão com as fotos que tirei em casa:

Salmão assado com gengibre e laranja
Ingredientes:
1 filé de salmão de 400g
Suco de 1 laranja
Raspas de casca de laranja e 1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de mel
Pimenta branca moida a gosto
Sal á gosto
Tempere o salmão com todos os ingredientes, e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Asse em forno médio por 25min

Filé de salmão temperado antes de assar

Servido com purê de mandioquinha e salada de rúcula com tomates grape