Omelete rápido

Olá seguidores!

Hoje como estava corrida, para variar, resolvi fazer para meu almoço um omeletão bem prático, delicioso e saudável. Só não coloquei fotos porque esqueci de tirar na correria..rsrs

Receita
2 ovos
1/2 abobrinha italiana pequena cortada em cubinhos
1/2 tomate em cubinhos
1/4 de cebola roxa picadinha
Salsinha e cebolinha á vontade
Sal e pimenta branca moída á gosto

Coloque todos os ingredientes num recipiente e bata com um garfo até ficar homogêneo. Coloque um fio de óleo de canola na frigideira anti-aderente, acrescente o omelete, e cozinhe em fogo baixo, com uma tampa. Quando estiver firme, vire o omelete para cozinhar do outro lado.
Sirva com salada verde!

Palestra Escola de Ballet Educart

Olá queridos seguidores! Andei meio sumida, peço desculpas por isso. Não sei se todos sabem, mas estou grávida! Sim, já estou com 5 meses de gestação, e esses últimos meses tem sido de muita correria no trabalho e na vida pessoal!
Mas estou de volta no blog, e me sentindo ótima também!
Dei uma palestra sobre Alimentação Saudável, na escola de Ballet Educart, onde diversas de minhas lindas pacientes bailarinas fazem aula. Os proprietários da escola são a Marina e o Vinicius, que foram muito atenciosos, e preocupados com a saúde de suas alunas.
A palestra foi bem bacana, onde demos diversas dicas de alimentação para atletas. Depois deste dia tive o prazer de receber em meu consultório, algumas das meninas que assistiram a palestra e hoje são pacientes super disciplinadas!
Agradeço á todos pela atenção e carinho com o qual me receberam, em especial á Marina e ao Vinicius..

Olha só as fotos do nosso evento:

Penne Integral com legumes e mussarela de búfala

Olá seguidores!!!

Acabei de fazer para o almoço, um macarrão delicioso, prático, com poucas calorias e muito saudável!
E o melhor, vc faz em minutos, usando ingredientes que tem na geladeira.
Pacientes em dieta sem glúten, podem substituir pelo macarrão de arroz.
Segue a receita:

1/2 pacote de macarrão integral penne (usei da marca Barilla grano duro)
1 abobrinha fatiada fininha
1 cenoura fatiada fininha
10 tomatinhos cereja ou grape
1 raminho de manjericão fresco
3 dentes de alho
5 bolinhas de mussarela de búfala cortadas ao meio
Azeite
Sal
Pimenta branca moída na hora

Refogue numa panela em fogo baixo, a abobrinha e a cenoura no alho, tempo suficiente para que cozinhem mas não fiquem muito mole (devem ficar al dente). Acrescente os tomatinhos cereja cortados ao meio, coloque sal e pimenta á gosto.
Cozinhe o macarrão na água com um pouco de sal (não é necessário colocar oleo na água), até que fique macio, mas também al dente.
Numa travessa, despeje o macarrão cozido, acrescente os legumes refogados e por cima, coloque as bolinhas de mussarela de búfala e manjericão (no momento de servir). Elas vão derreter levemente com o calor do macarrão.
Sirva quente!

Olhem como fica um lindo prato! Dá água na boca!!!

Farinha de Coco

Olá pessoal!

Hoje vou falar um pouco sobre um alimento relativamente novo, saboroso e com benefícios muito interessantes, a Farinha de Coco.
Existem no mercado diversos produtos feitos com o coco como coco ralado seco, leite de coco, etc. A Farinha de coco é feita da casca e da polpa da fruta, e o mais interessante neste produto, é sua quantidade de fibras. Para cada 10g de farinha de coco (1 colher de sopa) temos 2,5g de fibras. Sendo assim, é um ótimo alimento para constipação intestinal (prisão de ventre) favorecendo a formação do bolo fecal e melhorando o trânsito intestinal.
A presença de fibras também contribui para menor absorção de gordura, redução nas taxas de colesterol e controle da glicemia, melhorando o diabetes. Para quem quer perder uns "quilinhos", a farinha de coco contribui para maior sensação de saciedade, além de conter um ótimo teor de TCM, uma gordura que contribui para que o organismo "utilize "a gordura armazenada, como fonte de energia, favorecendo assim a perda de medidas.
A quantidade por dia a ser consumida, deve ser de 1 colher de sopa, adicionada em receitas ou mesmo em sucos, iogurtes ou frutas.
Mas é importante também consumirmos em nossa alimentação o próprio coco e a água de coco, que possuem diferentes benefícios ao organismo.
A Farinha de coco, pode ser encontrada em mercados e lojas de produtos naturais.

Vamos á algumas receitinhas com a Farinha de coco:

Granola Crocante
Ingredientes
5 colheres (sopa) de farinha de coco
5 castanhas-do-pará picadas
10 amêndoas picadas
5 colheres (sopa) de flocos de quinua
5 colheres de farinha de linhaça dourada


Preparo
Misture todos os ingredientes. Coloque em um pote de vidro e guarde na geladeira. Use em frutas, para bater com sucos e com iogurte. 


Bolo de farinha de coco
Ingredientes
- 4 ovos
- Gotas de baunilha
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- ½ xícara (chá) de suco de abacaxi
- 1 xícara (chá) de farinha de coco
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Coco ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Em uma tigela, misture as gemas, as gotas de baunilha, o açúcar mascavo, a canela e o óleo de coco. Acrescente o leite de coco e o suco de abacaxi aos poucos. Em seguida, adicione a farinha de coco e mexa bem. Delicadamente, agregue as claras e o fermento. Asse em forno pré-aquecido a 180°. Polvilhe com coco ralado.

Hipercolesterolemia: "Colesterol alto"

Olá seguidores,

Vemos a cada dia, um aumento no número de pessoas que apresentam níveis de colesterol elevado estando o colesterol total acima do recomendado, assim como o LDL- também conhecido como "colesterol ruim" e baixos níveis de HDL- também conhecido como "colesterol bom".
O aumento nas taxas sanguíneas do colesterol, pode ser um fator genético porém, isso ocorre em apenas 5% dos casos. Nos outros 95%, o principal fator é alimentação! O consumo excessivo de alimentos ricos em colesterol aumentam os níveis de colesterol mas acreditem, hoje se sabe que os alimentos que mais alteram a produção dessa gordura e consequentemente o nível sanguíneo, são os alimentos ricos em carboidratos refinados e açúcares e alimentos ricos em gordura saturada e trans! São eles: massas brancas, pães, bolos, doces, produtos de padaria, bolachas recheadas, biscoitos, sorvete, etc.
Níveis alterados de colesterol, podem trazer consequências graves ao organismo. Essa gordura livre, quando oxidada no sangue, forma as placas de gordura na artéria, levando futuramente a uma arteriosclerose, comprometendo o fluxo sanguíneo nas artérias, podendo ocasionar então doenças como: trombose, infarto e AVC.
Como tratar então esse colesterol alto?
Além das mudanças na qualidade da dieta como: com a redução no consumo de carboidratos refinados, substituindo pelos integrais, diminuição no consumo de gordura saturada e trans, alguns alimentos funcionais também são bem vindos, para auxiliar na redução mais rápida e efetiva do colesterol.
Podemos listar alguns alimentos principais:
- Sardinha e outros peixes e linhaça: Ricos em omega 3, essa gordura é essencial para reduzir os níveis de colesterol. Os peixes devem estar na alimentação, pelo menos 2 vezes na semana. Já a linhaça pode ser incluída diariamente na alimentação.
- Alho: Possui substâncias que agem no fígado, auxiliando na redução do colesterol. Deve ser consumido cru na alimentação para que tenha este efeito.
- Azeite de oliva: Rico em ômega 9 e polifenóis, também é um alimento maravilhoso, e protetor de artérias. Ajuda a aumentar também o HDL.
- Uva: Mais precisamente o vinho tinto ou suco integral da uva. Possuem potentes antioxidantes, que auxiliam na proteção contra oxidação do colesterol livre no sangue, protegendo as artérias.

Para saber mais, e tratar de forma individualizada o seu caso, agende uma consulta no Instituto RV!

Estudo: Alimentação e fertilidade

Olá seguidores! Hoje, lendo alguns blogs que acompanho, lí essa matéria do blog de uma colega de trabalho também nutricionista funcional, Dra Gismari Bertoncello de Florianópolis, e achei interessante compartilhar.

Trata-se de um estudo realizado em Harvard que comprova que pequenas mudanças na alimentação, aumentam as chances de engravidar. 

Pessoas que desejam engravidar, mas por algum ou nenhum motivo aparente não conseguem, procure um nutricionista funcional para orientações de uma nova dieta tanto para a mulher quanto para o homem, que com certeza irão interferir na fertilidade de ambos!

Simples alterações na alimentação podem aumentar (E MUITO!) as chances de engravidar, segundo estudo da Universidade Harvard.

Em vez de pão branco, o integral; no lugar de leite magro, o integral; menos carne vermelha e mais peixe.

Substituições que podem ser feitas tranqüilamente no dia-a-dia ajudam a reduzir em até 80% a infertilidade causada por problemas ovulatórios.

Quem dá a boa notícia são os médicos especializados em saúde pública Jorge Chavarro, Walter Willet e Patrick Skerret, da Harvard School of Public Health. Eles compilaram no livro The fertility diet, lançado no final de 2007 nos Estados Unidos (sem previsão de ser editado no Brasil), os dados recolhidos ao longo de um estudo com cerca de 19 mil enfermeiras, durante oito anos. "O resultado oferece uma alternativa para que se evitem o stress, a perda de tempo e os gastos com os processos de fertilização. É ainda uma prova de que, em alguns casos, a medicina high tech não é a única solução para quem quer engravidar", afirma Chavarro.

A endocrinologista Vânia Assaly, de São Paulo, concorda. "Atitudes simples muitas vezes são menos prezadas pelas pessoas, que partem logo para a fertilização induzida", diz. "Quem controla o que entra pela boca pode ter mais filhos e viver mais", afirma Chavarro. Mas essa dieta não vale para tratar qualquer dificuldade. "O estudo não contempla casos originados por infecções genitais, problemas nas trompas ou com o homem", alerta o ginecologista Dirceu Henrique Mendes Pereira, de São Paulo.

Receita: Panqueca de Banana

Olá pessoal! Já publiquei essa receitinha aqui, mas segue novamente para quem não viu:

1 banana nanica amassada
1 ovo
4 colheres de sopa de aveia
1 colher de café de açúcar mascavo
1 pitada de canela em pó
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de chá de óleo de canola

Bata todos os ingredientes na mão com garfo, aqueça a frigideira anti aderente,  e coloque a massa. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo. Vire a panqueca quando estiver firme, para dourar do outro lado. Sirva com um fio de mel ou geléia de frutas.