Matéria na UOL sobre Nutrição Funcional

Olá queridos seguidores!

Hoje foi publicada uma matéria no site da UOL, sobre a Nutrição Funcional! Muito bacana, vale a pena ler!
http://noticias.uol.com.br/ultnot/cienciaesaude/ultimas-noticias/2012/03/16/nutricao-funcional.jhtm 

Com a promessa de ir além do emagrecimento, nutrição funcional ganha adeptos no Brasil

Márcia Moreno

Do UOL, em São Paulo

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  A nutrição funcional não se resume a contar calorias, nem a prescrever alimentos saudáveis

• Consumo diário de carne vermelha aumenta risco de morte, diz estudo 
• Cardíacos desconhecem gorduras que fazem bem à saúde 
• Ômega 3 ajuda a melhorar o desempenho do cérebro, segundo estudo 
• Aprenda a driblar a gula à tarde com opções saudáveis e pouco calóricas 

Bastante conhecida em países da Europa e nos EUA, a nutrição funcional começa a ganhar espaço no Brasil. Isso porque aumenta, a cada dia, o número de pessoas interessadas não apenas emagrecer, mas em melhorar a vitalidade. Mas no que essa nova especialidade difere da nutrição tradicional? De acordo com a nuricionista Valéria Paschoal, a principal diferença está no estudo da "individualidade bioquímica" dos pacientes, o que permite uma dieta mais personalizada, que não se resume a prescrever alimentos considerados saudáveis.

"Para definir o melhor plano alimentar para um paciente, temos que conhecê-lo profundamente", diz Paschoal. Por isso, além de fazer exames laboratoriais, os pacientes respondem a  uma série de perguntas sobre saúde (por exemplo, se as unhas estão fracas e o intestino funciona bem), comportamento (se há alterações de humor, se a pessoa fica irritada com facilidade) e herança genética (possíveis doenças na família).  Os sintomas são, então, relacionados a carências ou excessos de determinados nutrientes.

Emagrecimento saudável

 "Nossas dietas não são generalizadas e não se baseiam apenas em contar calorias", confirma a nutricionista Carolina Baccei. A própria nutricionista é um bom exemplo de como a especialidade funciona. "Teve uma época da minha vida que comecei a ganhar peso e não sabia o motivo, já que frequentava academia e me preocupava com a alimentação. Dois anos depois de formada, iniciei a pós em nutrição funcional e logo percebi que todos os sintomas mostravam um desequilíbrio no meu organismo. Mudei a qualidade da minha alimentação, emagreci 11 quilos e desde então mantenho meu peso", relata.

No caso dela, foi preciso eliminar temporariamente os laticínios e a farinha de trigo, além de tomar suplementos vitamínicos e probióticos (que melhoram a saúde do intestino). "A proteína presente na farinha de trigo (glúten) e o leite de vaca aumentam a inflamação do organismo quando consumidos em excesso e, para algumas pessoas, causam sérios sintomas como insônia, aumento de peso, acne, constipação, entre  outros". Mas ela alerta: "Cada pessoa funciona de um jeito, e o que me deu resultado pode não ser suficiente para outra pessoa".

A empresária Regina Romito, adepta da nutrição funcional, segue um plano alimentar personalizado há três anos. Na época, ela queria perder 3 quilos e sentia alguns desconfortos como barriga estufada, azia, sonolência após almoço, inchaço nas pernas, intestino preguiçoso e ansiedade. "No começo foi um pouco difícil seguir a dieta, pois tinha que pensar na família também. Mas consegui fazer algumas trocas mais saudáveis, como o creme de leite pelo creme de soja e farinha branca pela integral. Fui mudando os hábitos alimentares aos poucos", diz.

Nem mesmo o custo mais alto dos alimentos orgânicos e integrais assustam a empresária. "Se colocarmos na balança o quanto gastaria com guloseimas e congelados, dá no mesmo. Com o consumo equilibrado, consigo organizar bem o orçamento e variar os alimentos para não enjoar", afirma. A empresária passou a comer de 3 em 3 horas e riscou do cardápio vários alimentos gordurosos, condimentados, embutidos, enlatados e congelados. "A minha pele ficou mais viçosa e as roupas mais largas", comemora.

A advogada Daniele Portes, que procurou a nutrição funcional com o objetivo de perder peso, também diz que não teve dificuldades em seguir o plano alimentar. "Hoje em dia os alimentos são encontrados com muita facilidade em casas de produtos naturais e grandes supermercados. Acredito ser melhor gastar com alimentos para a saúde do que com remédios", conclui.

Qualidade de vida

 "Geralmente o principal objetivo dos pacientes é perder peso, mas quando vamos mais fundo, avaliando exames clínicos e investigando sinais e sintomas, vamos além do emagrecimento", conta Paschoal.

Uma das pacientes dela, S.P. (que prefere não se identificar), passou por várias etapas de quimioterapia, após uma cirurgia de reconstrução intestinal, em decorrência de um câncer de peritônio. "Optei pela nutrição funcional para ter qualidade de vida. A questão era recuperar um organismo intoxicado e mal nutrido, que tinha como característica principal a baixa de plaquetas e, ao mesmo tempo, prepará-lo para mais uma etapa de quimioterapia", descreve a paciente, que apresentava um quadro de diarreia persistente na ocasião.

"Seguindo a dieta e tomando alguns suplementos, em quatro dias, após a quimioterapia, eu não tinha mais diarreia", afirma ela. Depois de dezessete meses com uma dieta personalizada - dos quais 12 em quimioterapia, a paciente afirma que se sente muito bem. "Sinto-me disposta, levo uma vida normal e com qualidade - apesar do tratamento pesado e constante. A percepção que tenho é que a nutrição funcional me trata, oferecendo às células do meu organismo os nutrientes necessários para o fortalecimento do meu sistema imunológico", avalia.

Alimento como remédio

“Cada indivíduo tem uma genética, um metabolismo único e, por isso, um determinado alimento pode ser benéfico para um e ter efeito oposto para outros", diz a nutricionista Andréia Naves. "O emagrecimento é consequência do reequilíbrio que promovemos em nosso organismo. Se há algo errado, um organismo inflamado pode disparar não só obesidade, mas também sérios problemas de saúde como disfunções na tireoide, hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, artrites, ovário policístico, diabetes e câncer, entre outros", afirma Baccei.

"No meu ponto de vista, as dietas que se baseiam apenas na contagem de calorias nem sempre funcionam. Pode ocorrer uma adaptação metabólica do organismo e o indivíduo voltar a engordar", afirma a nutricionista Daniela de Almeida. "Já atendemos pacientes com insuficiência cardíaca, que por meio da nutrição funcional obtiveram redução do tamanho do coração e melhora significativa da qualidade e expectativa de vida; obesos mórbidos conseguiram emagrecer e mantêm o peso até hoje; ex-hipertensos que conseguiram controlar a pressão; e pré-diabéticos que reverteram a situação melhorando a sensibilidade à insulina, entre outros casos", exemplifica.

EQUILÍBRIO PSICOLÓGICO E ESPIRITUAL E A RELAÇÃO COM A NUTRIÇÃO

Bom Dia seguidores!

Será que o equilíbrio psicológico e emocional, interfere nas reações fisiológicas do nosso organismo?
Um dos princípios da Nutrição Funcional é baseado na procura pelo balanço dos fatores internos e externos; entre o corpo a mente e o espírito do paciente. A interação corpo e mente exerce papel fundamental nos ciclos do desenvolvimento de doenças crônicas, sendo que o estresse mental atua de maneira efetiva nesse ciclo.
Estudos mostram, que a depressão por exemplo, pode estimular a produção de citocinas pró-inflamatórias, substâncias essas que são produzidas pelo organismo numa situação de inflamação aguda, como uma gripe por exemplo. Porém, no caso da depressão, esse estímulo se torna crônico, e contribui para o surgimento de doenças crônicas não transmissíveis e, consequentemente, para o envelhecimento.
Além disso, estudos mostram também que a ansiedade e o estresse psicológico estão relacionados à redução parcial de magnésio e outros nutrientes essenciais.
Uma alimentação adequada, rica em macro e micronutrientes e compostos bioativos, se torna então essencial para promover o funcionamento adequado de todos os sistemas do nosso organismo, e é importante também utilizar outras estratégias que irão equilibrar o eixo psicológico e espiritual  (exemplo: ioga e meditação).
O sinergismo entre o corpo e a mente, se torna fundamental para o sucesso do tratamento do paciente na Nutrição Funcional!

Os Benefícios do Açaí

Olá pessoal! Hoje vou falar um pouquinho de uma das minhas frutas preferidas, o AÇAÍ. Este final de semana estive na praia, e com esse calorão maravilhoso que fez, nada melhor do que comer um açaí com banana geladíssimo! Nada de pastel, frituras e afins, hoje nas praias podemos encontrar nos quiosques opções mais saudáveis como esta fruta.
Proveniente da região norte do Brasil, o açaí é uma frutinha muito consumida nessa região, e aderido muito bem também pelos paulistanos. É uma fruta bastante completa, rica em proteínas, gorduras de boa qualidade, vitaminas e muito, mas muito antioxidante, devido á uma substância bastante presente na fruta, as antocianinas da família dos flavonóides, que dá a característica de coloração roxa á fruta. As antocianinas funcionam no nosso organismo como antioxidantes, ou seja, combatendo radicais livres, que são substâncias produzidas por nosso organismo e, que em excesso, podem causar doenças, envelhecimento precoce da pele, etc.
Outro benefício bastante interessante, é o tipo de gordura encontrado na fruta, que ajuda a manter os níveis normais de colesterol no sangue. Por ser uma fruta bastante energética, é ótima para ser consumida em lanches durante o dia, ou antes da atividade física, pois ajuda a manter a energia durante o treino. Mas cuidado! Os açaís que compramos por aí, podem vir lotados de açúcar, xaropes e alguns até com leite condensado. Aí sim, aumentamos demais o valor calórico deste alimento, tornando-o uma bomba de calorias.
O que costumo indicar aos meus pacientes, é que comprem a polpa da fruta sem açúcar, e batam com uma fruta de sua preferência (eu particularmente gosto com banana ou laranja), coloque um fio de mel, 1 colher de chá de óleo de coco e 1 cubinho de couve pra deixar ainda mais nutritiva esta vitamina! Fica uma delícia e super saudável!
Então pessoal, percam o "medo" do Açaí, e saibam aproveitar o melhor que esta fruta pode fazer para o seu corpo e sua saúde!

Alimentação infantil: Onde isso vai parar???

Olá seguidores, hoje pela manhã quando pensava sobre o que escrever, me lembrei de uma situação que presenciei a dias atrás que me deixa bastante assustada... Sei que a vida hoje em dia é bastante corrida, pais e mães trabalham fora, São Paulo é uma cidade complicada com muito trânsito, estressante, e chegar em casa e cozinhar é complicado...mas convenhamos, isso é justificativa para que os pais de hoje em dia encham seus filhos de porcarias??? Afinal, os coitadinhos não pediram pra vir ao mundo, então a responsabilidade é dos pais! Não me conformo, que por mais leiga que a pessoa seja, não tenha o mínimo de informação para saber por exemplo, que uma criança de 1 ano, não deve tomar refrigerante como se fosse água e na mamadeira né?
Pois é, indo ao mercado com meu marido esses dias, e como "boa" nutricionista que sou, observei o carrinho das pessoas que estavam na minha frente na fila. Me sentí o próprio E.T. rsrs...resumindo: carrinhos cheios de salgadinhos, fardos e mais fardos de refrigerante, macarrão instantâneo, iogurtes, bolachas, sucos de caixinha, etc, etc, etc...um verdadeiro "show de horror"! Que pena tenho dessas crianças, e do que serão como adultos no futuro. Mal sabem esses pais que serão os responsáveis, quando esse adulto desenvolver diabetes, hipertensão, obesidade, alergias, problemas gastrointestinais e viverem se entupindo de medicamentos! Mas ninguém pensa no futuro, é mais prático cozinhar um miojo pro filho do que fazer uma refeição de verdade.
A obesidade infantil vem aumentado, e as crianças estão cada vez mais cedo desenvolvendo doenças de pessoas idosas! Dislipidemia, obesidade, diabetes. Já se sabe que, se nada for feito,  90% da população daqui 20 anos, será obesa e morrerá de doenças cardiovasculares. Que triste! E não adianta dizer "Ah mas meu filho não come nada ou, meu filho só toma suco com açúcar e refrigerante".Peráí, se ele gosta e pede esses '"alimentos" (nem acho que esses produtos possam ser chamados de alimentos) é porque um dia, alguém os apresentou a ele! Mamadeiras e sucos adoçados com açúcar, bolachinhas e refrigerantes desde bebê, é lógico que ele vai querer somente o que lhe agrada o paladar, pois ele foi incentivado a isso. Depois que vem a obesidade ou outras doenças associadas ao excesso desses alimentos, fica difícil fazer com que a criança entenda que tem que parar. Aí os pequenos levam broncas dos pais e dos médicos, como se a "culpa" fosse dele de comer demais essas porcarias!
A alimentação começa no aleitamento, e nos primeiros anos de vida! E acredite, você é o que você come, então pense nisso antes de iniciar a vida alimentar de seu filho, com o que você julga ser mais prático. Se não gastar seu tempo cozinhando, irá gastar indo ao médico infelizmente...

Abraços e ótimo final de semana á todos!

RECEITA: Bolo de maçã com aveia e canela

Olá pessoal! Acabei de fazer um bolo delicioso e super nutritivo, feito com ingredientes super saudáveis! Ótimo para comer a tarde de lanchinho.
Segue a receita e as fotos que tirei em casa!

4 maçãs médias picadas sem casca
1/2 xíc de açúcar mascavo
1 xíc de farinha de trigo
1 e 1/2 xic de aveia em flocos finos
3 ovos
3 colheres de sopa rasa de manteiga
1/4 de xíc de leite (pode ser leite de soja tb)
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 punhado de uvas passa (pra quem gostar)

Preparo: Misture bem o açúcar e a manteiga (fiz na batedeira, mas dá pra fazer na mão mesmo). Acrescente os ovos, o leite e os ingredientes secos. Por último, misture delicadamente as maçãs, o fermento, as uvas passa e canela. Leve ao forno em 200ºC por 40 min.

Espero que gostem, ficou uma delícia!!!

Abraços

RECEITA: VIRADO DE OVOS COM ABOBRINHA BRASILEIRA

Olá seguidores! Desculpem pela demora em postar, mas a vida no final e início de ano está uma correria! Primeiramente desejo á todos um ótimo 2012!!! Que seja um ano de muita prosperidade e realizações á todos.

Bom, como fã dos ovos que sou, hoje farei uma deliciosa e simples receita com ovos.
Por todas suas maravilhosas propriedades nutricionais como: vitaminas do complexo B, biotina, colina, proteína de ótima qualidade, os ovos são um excelente alimento, e ao contrário do que se falava, não aumentam o colesterol, pelo contrário, eles são ricos em gorduras insaturadas, vitaminas e minerais que ajudam a reduzir o colesterol! Portanto, comer Ovos regularmente é muuuiitooo saudável!
Segue a receita que fiz em casa hoje para o jantar para 2 pessoas:

1 abobrinha brasileira pequena
2 dentes de alho
4 ovos
pimenta do reino e sal á gosto
azeite ou óleo de canola
farinha de milho (3 colheres de sopa)

Rale a abobrinha (eu ralei no processador de alimentos) e refogue com um fio de azeite e alho. Antes que cozinhe completamente, acrescente os ovos batidos e os temperos e mexa em fogo baixo, até que os ovos cozinhem. Misture a farinha de milho e está pronto! Acompanha muito bem um arroz e feijão fresquinho.

Abraços e ótima noite á todos!

RECEITA: Filé de Tilápia recheado com legumes

Olá seguidores!

Acabo de fazer um peixe,que modéstia a parte ficou maravilhoso! Desta vez tirei fotos in loco, enquanto fui preparando a receita. Afinal, não é porque hoje é feriado, que vamos "enfiar o pé na jaca" não é mesmo???

Espero que gostem!

Ingredientes
1/2 quilo de filé de tilápia
1 cenoura cortada em tirinhas
1 abobrinha pequena cortada em tirinhas
1/2 cebola roxa cortada em tirinhas
1/2 cebola branca picada
1 lata de creme de leite
200 gramas de nozes
suco de limão
sal
azeite

pimenta branca

Modo de fazer
Divida o filé em dois e depois corte cada pedaço ao meio para afinar. Tempere com sal e pimenta branca moída, e cubra com nozes trituradas, punhados de cenoura crua cortada em tirinhas finas, abobrinha crua cortada em tirinhas finas e cebola roxa  cortada em fatias finas. Enrole como um rocambole e arrume em uma travessa. 

Regue com azeite e leve ao forno por 20 minutos.

Para o molho: Refogue a cebola branca no azeite, acrescente um punhado de nozes e o creme de leite. Tempere com um pouquinho de suco de limão e uma boa pitada de sal. Cozinhe por 2 ou 3 minutos e despeje sobre o peixe assado.

Eu servi acompanhado de arroz integral com cebolinha, palitos de cenoura e abobrinha no vapor e salada verde.

Rolinhos de peixe já recheados, antes de ir ao forno

Prato já pronto, ficou lindo!

Muito saboroso também!

Bom Apetite!