Como podemos temperar a comida, sem utilizar temperos industrializados ricos em glutamato monossódico, e outras substâncias químicas?
As ervas e temperos naturais, dão sabor, aroma e evitam a utilização de temperos e sal em excesso.
Costumo passar aos meus pacientes, essa receitinha de sal verde, feito com ervas e sal marinho, que pode ser armazenado na geladeira e utilizado em diversas preparações.
Experimente!!!
Sal Verde
- 200 g de dentes de alho (descascados
na hora do preparo)
- 1 maço pequeno de cebolinha verde
- 500 g de cebola
- 1 maço pequeno de salsinha
- 1 pimentão vermelho
- 1 maço pequeno de manjericão
- 50 g de gengibre
- 1 maço pequeno de hortelã
- 1 alho poro
- 1 maço pequeno de coentro
- 10 g de folha de louro
- 100 ml de água ou óleo de canola ou
azeite (opcional)
- Sal marinho em quantidade suficiente
para dar ponto de pasta
Selecionar e higienizar os
ingredientes.
Picar a cebola e as folhas
grosseiramente, apenas para facilitar a trituração.
Colocar a água ou o óleo no
liqüidificador (quantidade suficiente para cobrir as lâminas, apenas para
facilitar o início da operação).
Bater, aos poucos, todos os temperos
(exceto o sal) de modo a formar um suco grosso
Despejar, aos poucos, à parte, numa
vasilha grande, o “suco de tempero” para não exceder a capacidade do copo do
liquidificador.
Depois de tudo batido, acrescentar o
sal na vasilha com o “suco de tempero”, pouco a pouco,mexendo bem, até dar
ponto de pasta e não minar mais água
Colocar em vidros esterilizados e bem
tampados
Armazenar sob refrigeração por até 3
meses.
