terça-feira, 27 de agosto de 2013

RECEITA SAL VERDE

Olá seguidores!

Como podemos temperar a comida, sem utilizar temperos industrializados ricos em glutamato monossódico, e outras substâncias químicas?

As ervas e temperos naturais, dão sabor, aroma e evitam a utilização de temperos e sal em excesso.

Costumo passar aos meus pacientes, essa receitinha de sal verde, feito com ervas e sal marinho, que pode ser armazenado na geladeira e utilizado em diversas preparações.

Experimente!!!

Sal Verde

- 200 g de dentes de alho (descascados na hora do preparo)
- 1 maço pequeno de cebolinha verde
- 500 g de cebola
- 1 maço pequeno de salsinha
- 1 pimentão vermelho
- 1 maço pequeno de manjericão
- 50 g de gengibre
- 1 maço pequeno de hortelã
- 1 alho poro
- 1 maço pequeno de coentro
- 10 g de folha de louro
- 100 ml de água ou óleo de canola ou azeite (opcional)
- Sal marinho em quantidade suficiente para dar ponto de pasta

Selecionar e higienizar os ingredientes.
Picar a cebola e as folhas grosseiramente, apenas para facilitar a trituração.
Colocar a água ou o óleo no liqüidificador (quantidade suficiente para cobrir as lâminas, apenas para facilitar o início da operação).
Bater, aos poucos, todos os temperos (exceto o sal) de modo a formar um suco grosso
Despejar, aos poucos, à parte, numa vasilha grande, o “suco de tempero” para não exceder a capacidade do copo do liquidificador.
Depois de tudo batido, acrescentar o sal na vasilha com o “suco de tempero”, pouco a pouco,mexendo bem, até dar ponto de pasta e não minar mais água
Colocar em vidros esterilizados e bem tampados

Armazenar sob refrigeração por até 3 meses.

terça-feira, 13 de agosto de 2013

Receita de pasta de tomates com pimenta

Olá seguidores!

Vamos aproveitar os benefícios do tomate, fruto rico em licopeno um antioxidante potente para prevenção de câncer, e a pimenta, um alimento termogênico - aumenta o gasto energético, e rico também em antioxidantes? Essa receita é perfeita para os homens consumirem diariamente, acompanhando saladas, carnes, pães, para prevenção do câncer de próstata!

1 kg de tomate para molho (tomate débora) com casca e sementes
5 unidades de pimenta dedo de moça

Coloque os 2 ingredientes na panela de pressão com um pouco de água, e cozinhe por 20 min
Após cozido deixe mornar, e tempere esta pasta com azeite, ervas finas (orégano, tomilho), e sal.

Sirva com carnes, saladas, tapiocas, pães, etc.