Omelete rápido

Olá seguidores!

Hoje como estava corrida, para variar, resolvi fazer para meu almoço um omeletão bem prático, delicioso e saudável. Só não coloquei fotos porque esqueci de tirar na correria..rsrs

Receita
2 ovos
1/2 abobrinha italiana pequena cortada em cubinhos
1/2 tomate em cubinhos
1/4 de cebola roxa picadinha
Salsinha e cebolinha á vontade
Sal e pimenta branca moída á gosto

Coloque todos os ingredientes num recipiente e bata com um garfo até ficar homogêneo. Coloque um fio de óleo de canola na frigideira anti-aderente, acrescente o omelete, e cozinhe em fogo baixo, com uma tampa. Quando estiver firme, vire o omelete para cozinhar do outro lado.
Sirva com salada verde!

Palestra Escola de Ballet Educart

Olá queridos seguidores! Andei meio sumida, peço desculpas por isso. Não sei se todos sabem, mas estou grávida! Sim, já estou com 5 meses de gestação, e esses últimos meses tem sido de muita correria no trabalho e na vida pessoal!
Mas estou de volta no blog, e me sentindo ótima também!
Dei uma palestra sobre Alimentação Saudável, na escola de Ballet Educart, onde diversas de minhas lindas pacientes bailarinas fazem aula. Os proprietários da escola são a Marina e o Vinicius, que foram muito atenciosos, e preocupados com a saúde de suas alunas.
A palestra foi bem bacana, onde demos diversas dicas de alimentação para atletas. Depois deste dia tive o prazer de receber em meu consultório, algumas das meninas que assistiram a palestra e hoje são pacientes super disciplinadas!
Agradeço á todos pela atenção e carinho com o qual me receberam, em especial á Marina e ao Vinicius..

Olha só as fotos do nosso evento:

Penne Integral com legumes e mussarela de búfala

Olá seguidores!!!

Acabei de fazer para o almoço, um macarrão delicioso, prático, com poucas calorias e muito saudável!
E o melhor, vc faz em minutos, usando ingredientes que tem na geladeira.
Pacientes em dieta sem glúten, podem substituir pelo macarrão de arroz.
Segue a receita:

1/2 pacote de macarrão integral penne (usei da marca Barilla grano duro)
1 abobrinha fatiada fininha
1 cenoura fatiada fininha
10 tomatinhos cereja ou grape
1 raminho de manjericão fresco
3 dentes de alho
5 bolinhas de mussarela de búfala cortadas ao meio
Azeite
Sal
Pimenta branca moída na hora

Refogue numa panela em fogo baixo, a abobrinha e a cenoura no alho, tempo suficiente para que cozinhem mas não fiquem muito mole (devem ficar al dente). Acrescente os tomatinhos cereja cortados ao meio, coloque sal e pimenta á gosto.
Cozinhe o macarrão na água com um pouco de sal (não é necessário colocar oleo na água), até que fique macio, mas também al dente.
Numa travessa, despeje o macarrão cozido, acrescente os legumes refogados e por cima, coloque as bolinhas de mussarela de búfala e manjericão (no momento de servir). Elas vão derreter levemente com o calor do macarrão.
Sirva quente!

Olhem como fica um lindo prato! Dá água na boca!!!

Farinha de Coco

Olá pessoal!

Hoje vou falar um pouco sobre um alimento relativamente novo, saboroso e com benefícios muito interessantes, a Farinha de Coco.
Existem no mercado diversos produtos feitos com o coco como coco ralado seco, leite de coco, etc. A Farinha de coco é feita da casca e da polpa da fruta, e o mais interessante neste produto, é sua quantidade de fibras. Para cada 10g de farinha de coco (1 colher de sopa) temos 2,5g de fibras. Sendo assim, é um ótimo alimento para constipação intestinal (prisão de ventre) favorecendo a formação do bolo fecal e melhorando o trânsito intestinal.
A presença de fibras também contribui para menor absorção de gordura, redução nas taxas de colesterol e controle da glicemia, melhorando o diabetes. Para quem quer perder uns "quilinhos", a farinha de coco contribui para maior sensação de saciedade, além de conter um ótimo teor de TCM, uma gordura que contribui para que o organismo "utilize "a gordura armazenada, como fonte de energia, favorecendo assim a perda de medidas.
A quantidade por dia a ser consumida, deve ser de 1 colher de sopa, adicionada em receitas ou mesmo em sucos, iogurtes ou frutas.
Mas é importante também consumirmos em nossa alimentação o próprio coco e a água de coco, que possuem diferentes benefícios ao organismo.
A Farinha de coco, pode ser encontrada em mercados e lojas de produtos naturais.

Vamos á algumas receitinhas com a Farinha de coco:

Granola Crocante
Ingredientes
5 colheres (sopa) de farinha de coco
5 castanhas-do-pará picadas
10 amêndoas picadas
5 colheres (sopa) de flocos de quinua
5 colheres de farinha de linhaça dourada


Preparo
Misture todos os ingredientes. Coloque em um pote de vidro e guarde na geladeira. Use em frutas, para bater com sucos e com iogurte. 


Bolo de farinha de coco
Ingredientes
- 4 ovos
- Gotas de baunilha
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- ½ xícara (chá) de suco de abacaxi
- 1 xícara (chá) de farinha de coco
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Coco ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Em uma tigela, misture as gemas, as gotas de baunilha, o açúcar mascavo, a canela e o óleo de coco. Acrescente o leite de coco e o suco de abacaxi aos poucos. Em seguida, adicione a farinha de coco e mexa bem. Delicadamente, agregue as claras e o fermento. Asse em forno pré-aquecido a 180°. Polvilhe com coco ralado.

Hipercolesterolemia: "Colesterol alto"

Olá seguidores,

Vemos a cada dia, um aumento no número de pessoas que apresentam níveis de colesterol elevado estando o colesterol total acima do recomendado, assim como o LDL- também conhecido como "colesterol ruim" e baixos níveis de HDL- também conhecido como "colesterol bom".
O aumento nas taxas sanguíneas do colesterol, pode ser um fator genético porém, isso ocorre em apenas 5% dos casos. Nos outros 95%, o principal fator é alimentação! O consumo excessivo de alimentos ricos em colesterol aumentam os níveis de colesterol mas acreditem, hoje se sabe que os alimentos que mais alteram a produção dessa gordura e consequentemente o nível sanguíneo, são os alimentos ricos em carboidratos refinados e açúcares e alimentos ricos em gordura saturada e trans! São eles: massas brancas, pães, bolos, doces, produtos de padaria, bolachas recheadas, biscoitos, sorvete, etc.
Níveis alterados de colesterol, podem trazer consequências graves ao organismo. Essa gordura livre, quando oxidada no sangue, forma as placas de gordura na artéria, levando futuramente a uma arteriosclerose, comprometendo o fluxo sanguíneo nas artérias, podendo ocasionar então doenças como: trombose, infarto e AVC.
Como tratar então esse colesterol alto?
Além das mudanças na qualidade da dieta como: com a redução no consumo de carboidratos refinados, substituindo pelos integrais, diminuição no consumo de gordura saturada e trans, alguns alimentos funcionais também são bem vindos, para auxiliar na redução mais rápida e efetiva do colesterol.
Podemos listar alguns alimentos principais:
- Sardinha e outros peixes e linhaça: Ricos em omega 3, essa gordura é essencial para reduzir os níveis de colesterol. Os peixes devem estar na alimentação, pelo menos 2 vezes na semana. Já a linhaça pode ser incluída diariamente na alimentação.
- Alho: Possui substâncias que agem no fígado, auxiliando na redução do colesterol. Deve ser consumido cru na alimentação para que tenha este efeito.
- Azeite de oliva: Rico em ômega 9 e polifenóis, também é um alimento maravilhoso, e protetor de artérias. Ajuda a aumentar também o HDL.
- Uva: Mais precisamente o vinho tinto ou suco integral da uva. Possuem potentes antioxidantes, que auxiliam na proteção contra oxidação do colesterol livre no sangue, protegendo as artérias.

Para saber mais, e tratar de forma individualizada o seu caso, agende uma consulta no Instituto RV!

Estudo: Alimentação e fertilidade

Olá seguidores! Hoje, lendo alguns blogs que acompanho, lí essa matéria do blog de uma colega de trabalho também nutricionista funcional, Dra Gismari Bertoncello de Florianópolis, e achei interessante compartilhar.

Trata-se de um estudo realizado em Harvard que comprova que pequenas mudanças na alimentação, aumentam as chances de engravidar. 

Pessoas que desejam engravidar, mas por algum ou nenhum motivo aparente não conseguem, procure um nutricionista funcional para orientações de uma nova dieta tanto para a mulher quanto para o homem, que com certeza irão interferir na fertilidade de ambos!

Simples alterações na alimentação podem aumentar (E MUITO!) as chances de engravidar, segundo estudo da Universidade Harvard.

Em vez de pão branco, o integral; no lugar de leite magro, o integral; menos carne vermelha e mais peixe.

Substituições que podem ser feitas tranqüilamente no dia-a-dia ajudam a reduzir em até 80% a infertilidade causada por problemas ovulatórios.

Quem dá a boa notícia são os médicos especializados em saúde pública Jorge Chavarro, Walter Willet e Patrick Skerret, da Harvard School of Public Health. Eles compilaram no livro The fertility diet, lançado no final de 2007 nos Estados Unidos (sem previsão de ser editado no Brasil), os dados recolhidos ao longo de um estudo com cerca de 19 mil enfermeiras, durante oito anos. "O resultado oferece uma alternativa para que se evitem o stress, a perda de tempo e os gastos com os processos de fertilização. É ainda uma prova de que, em alguns casos, a medicina high tech não é a única solução para quem quer engravidar", afirma Chavarro.

A endocrinologista Vânia Assaly, de São Paulo, concorda. "Atitudes simples muitas vezes são menos prezadas pelas pessoas, que partem logo para a fertilização induzida", diz. "Quem controla o que entra pela boca pode ter mais filhos e viver mais", afirma Chavarro. Mas essa dieta não vale para tratar qualquer dificuldade. "O estudo não contempla casos originados por infecções genitais, problemas nas trompas ou com o homem", alerta o ginecologista Dirceu Henrique Mendes Pereira, de São Paulo.

Receita: Panqueca de Banana

Olá pessoal! Já publiquei essa receitinha aqui, mas segue novamente para quem não viu:

1 banana nanica amassada
1 ovo
4 colheres de sopa de aveia
1 colher de café de açúcar mascavo
1 pitada de canela em pó
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de chá de óleo de canola

Bata todos os ingredientes na mão com garfo, aqueça a frigideira anti aderente,  e coloque a massa. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo. Vire a panqueca quando estiver firme, para dourar do outro lado. Sirva com um fio de mel ou geléia de frutas.

RECEITA: Escabeche de Sardinhas

Olá queridos seguidores!

Você sabia?
As pessoas consomem o salmão em busca do omega 3 que o peixe possui, porém além do salmão não ser um peixe originalmente brasileiro, ele pode ser muito mais contaminado por metais pesados por ser um peixe de fundo de mar, e grande parte do que é comercializado trata-se de salmão de cativeiro, que é criado com rações onde até mesmo corantes são adicionados para dar coloração ao peixe. Por fim, podemos ter um prejuízo ao invés de benefícios com o consumo constante de salmão... A boa notícia é que temos em nosso mar brasileiro, um peixe ainda mais rico em omega 3 e outros nutrientes como a coenzima Q10, que são importantíssimos para um bom funcionamento do cérebro, formação de neurônios, memória, prevenção de Alzheimer, etc. Esse peixe é a famosa SARDINHA !!! Além de rica nesses nutrientes, ela é de fácil acesso e bem barata! Pode ser preparada de diversas  formas, ficando bastante saborosa!

Escabeche de sardinhas

- Sardinha – 5 unidades grandes

- Cebola Roxa – ½ unidade média

- Cebola – ½ unidade média

- Pimentão Verde – ¼ unidade

- Pimentão vermelho – ¼ unidade

- Sal marinho, Orégano

- Azeite de Oliva Extra Virgem – 50 ml

- Vinagre Balsâmico –50 ml

- Azeitonas pretas

Na panela de pressão montar em camadas as cebolas, os pimentões, e as sardinhas.

Acrescentar o azeite, o vinagre, as azeitonas, o sal e o orégano

Levar ao fogo e quando a hélice começar a girar, contar 30 minutos e desligar o fogo.

Nutrição Funcional para Doenças Respiratórias

Olá seguidores!

Vem chegando o inverno, e junto dele as doenças respiratórias como bronquite, asma, rinite e sinusite. Essas doenças são caracterizadas por uma excessiva formação de muco formado nas vias respiratórias, causando sintomas muito desconfortáveis como: dificuldade na respiração, excesso de espirros e tosse, nariz entupido, formação de muco no nariz, cansaço, entre outros. Mas como a alimentação pode interferir melhorando e muito esses sintomas?
Esses sintomas tão ruins, são decorrentes da hiperativação do sistema imunológico, que na tentativa de combater determinada substância invasora que chamamos de antígeno, podendo ser partículas de poluentes inalados, gases tóxicos ou até mesmo proteínas mal digeridas da alimentação, entre outros, gera diversos processos inflamatórios desencadeando citocinas e outros marcadores inflamatórios e consequentemente a formação excessiva de muco.
Essa excessiva inflamação das vias respiratórias se torna também sistêmica, ou seja, atingindo diversos outros órgãos que interagem entre si como por exemplo o intestino e o fígado. É comum no período de crise de bronquite, um aumento também de secreção de muco no intestino podendo ser visualizado nas fezes.
É aí que entra a nutrição!
O objetivo da nutrição funcional neste caso, é modular o sistema imunológico do paciente, começando pelo tratamento do intestino que é a nossa primeira barreira de defesa, e é quem faz toda a absorção dos nutrientes ingeridos e do fígado que é responsável pelo metabolismo e distribuição dos nutrientes para os órgãos.
O primeiro passo é, através de um equilíbrio na alimentação e oferta de nutrientes, utilizando uma dieta não irritativa e principalmente uma dieta antiinflamatória, melhorar a qualidade do intestino para que a barreira de defesa seja eficiente. Após este passo, será realizada uma boa desintoxicação do fígado para a eliminação de todo "lixo" orgânico. Juntamente com essa alimentação equilibrada, trabalhamos o sistema imunológico, através   de alimentos e suplementos imunomoduladores e antiinflamatórios, fitoterápicos e alimentos expectorantes, diminuindo assim a inflamação gerada pelas citocinas do sistema imunológico e formação excessiva de muco, melhorando significantemente os sintomas respiratórios.
A diferença entre a nutrição e os medicamentos utilizados para combater estes sintomas, é que com a alimentação e nutrição do organismo, os sintomas tendem a não retornar ou retornar apenas em crises e com menos intensidade. Portante é um tratamento muito mais eficiente e sem dúvida mais saudável!

Quem desejar mais informações sobre o tratamento para doenças respiratórias, deixe seu comentário ou envie um email para: karin@institutorv.com.br

Abraços!

MINHA "HORTINHA" E RECEITA DE FILÉ DE SALMÃO COM GENGIBRE E LARANJA

Boa noite pessoal!
Sempre comento com os pacientes, que apesar de morar em um apartamento pequeno, planto os meus temperinhos em pequenas jardineiras, para que eu possa ter em mãos temperos sempre fresquinhos e que dão muito mais sabor aos alimentos já que são colhidos na hora. Para provar como dá certo, as fotos abaixo são da minha "hortinha nova" que minha mãe e meu pai fizeram pra mim. Minha mãe pintou os vasos de barro e meu pai plantou as mudinhas..eu amei!!! Obrigada pá e mã, ficou lindo! Agora estou deixando elas crescerem um pouquinho para que eu possa começar a usar! Coloquei num minúsculo espaço em minha lavanderia, pois na sacada elas pegam muito vento, não dá certo.
Olha só que graça, fica a dica!

Essa é de salsinha e cebolinha

E essa é de manjericão roxo, manjericão comum e alecrim

 Aproveitando o post, acabei de fazer em casa um jantar que ficou delicioso, além de saudável e super leve.
O cardápio foi: Filé de salmão assado com molho de gengibre e laranja, purê de mandioquinha e salada de rúcula com tomates grape. Segue abaixo a receita do Salmão com as fotos que tirei em casa:

Salmão assado com gengibre e laranja
Ingredientes:
1 filé de salmão de 400g
Suco de 1 laranja
Raspas de casca de laranja e 1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de mel
Pimenta branca moida a gosto
Sal á gosto
Tempere o salmão com todos os ingredientes, e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Asse em forno médio por 25min

Filé de salmão temperado antes de assar

Servido com purê de mandioquinha e salada de rúcula com tomates grape

FERTILIDADE

Olá queridos seguidores!
Hoje estava lendo um artigo científico muito interessante, onde foi realizado um estudo mostrando a importância de alguns nutrientes na patogênese e prevenção da infertilidade em homens e mulheres. Os nutrientes abordados, foram o folato e o zinco. Ambos são nutrientes com atividade antioxidante, neutralizando os radicais livres produzidos pelo organismo, que interferem na motilidade do espermatozoide por exemplo.
O folato exerce um papel importante na espermatogênese (formação de espermatozoides) em homens, e em mulheres na implantação, maturação do feto e na fixação placentária. Já o zinco está associado ao desenvolvimento testicular, maturação do esperma e produção de testosterona, aumentando a fertilidade.
Portanto, uma alimentação rica nesses e em demais nutrientes antioxidantes, interferem na resposta da fertilidade em homens e mulheres, aumentando as chances de gravidez.
Para pacientes que tem dificuldade em engravidar, sem causas específicas diagnosticadas, o tratamento com a nutrição funcional pode contribuir muito para melhora da fertilidade. Uma dieta desintoxicante, rica em nutrientes e antioxidantes, são prioridade nesses casos.
Mais uma vez podemos concluir que a nutrição do organismo interfere diretamente em todas as suas funções fisiológicas!

Exemplo de receita rica em ácido fólico (folato), cálcio, fibras e antioxidantes:

  

Ingredientes:

- 1 maço de espinafre picado uma vez (lave muito bem e use somente as folhas)

- 2 colheres de sopa de nozes picadas ou amêndoas em lascas

- 1/2 dente de alho picado (tire o miolo, é ele que deixa o alho indigesto)

- 2 colheres de sopa de damascos picados ou uva passas (opcional, retire se não gostar de salgado com doce)

- 1 colher de sopa de molho shoyu (escolha a marca Sakura, que não contém glutamato monossódico)

- 1 colher de sopa de vinagre de branco (indico ter um de arroz em casa, para esta receitas e todos os molhos que pedem vinagre)

- 1 colher de chá de oleo de coco para refogar (pode ser azeite de oliva - ele não perde as propriedades boas pois não atinge o ponto de fumaça, quando aquecido rapidamente)
- nãos salgue pois o shoyo já possui sal

Modo de preparo: 

Aqueça o óleo de coco em uma panela grande e refogue o alho. Jogue o espinafre e abafe a panela em fogo baixo para o espinafre começar a murchar. Aguarde 30 segundos e mexa. Tempere com o shoyu e mexa mais para distribuir bem os temperos. Acrescente as passas ou damascos picados, mexa e desligue o fogo. Tempere com um pouco de vinagre. Em uma frigideira separada, toste levemente as nozes em óleo de coco, mexendo sempre até mudarem um pouco de cor. Jogue as castanhas por cima.

REFRIGERANTE ZERO, POSSO CONSUMIR?

Olá seguidores!

Essa dúvida sempre surge no consultório pelos pacientes. Afinal o que a mídia costuma passar, é a imagem de que o refrigerante com adoçante é bem mais"saudável" e poderia ser consumido sem problemas. Mas não é bem assim não! Muito pelo contrário, quanto mais se estuda mais se vê que a coisa é muito pior do que se pensa.

O consumo regular de refrigerante diet (zero) tem mostrado uma relação com diversas alterações orgânicas como: perda da função renal, aumento da prevalência de obesidade, aumento de apetite, alteração dentária, hiperestimulação pancreática para liberação de insulina (levando á falência do pâncreas e diabetes), risco para pacientes com hiperinsulinemia, obesidade, pancreatite, etc. Isso tudo apenas levando em consideração a quantidade de adoçantes! Se levarmos em conta todos os outros aditivos químicos presentes nos refrigerantes, o prejuízo ao organismo será ainda maior.


Por isso insisto em dizer que este "prazer" realmente não vale a pena, principalmente quando se faz uso diário desses produtos, fazendo parte de um hábito alimentar ruim.


Pensem bem!

RECEITA: Escondidinho de carne com purê de abóbora

Olá seguidores!

Fiz agorinha em casa, um escondidinho de carne com abóbora que ficou delicioso! Além de ser uma receita fácil, é também muito leve e saudável, ótima para o jantar.
Segue a receita e as fotos do meu escondidinho:

Ingredientes:
1 kg de abóbora japonesa (cabotian) em cubos sem casca
1/2 kg de carne moída (patinho)
1/2 cebola picada
Salsinha picada
4 dentes de alho amassados
sal e pimenta branca á gosto
3 colheres de sopa de cream cheese

Modo de preparo
Coloque os cubos de abóbora para refogar com 2 dentes de alho amassados e um fio de óleo de canola ou azeite. Depois acrescente 1/2 xícara de água e deixe cozinhar. Quando a abóbora estiver macia e a água tiver secado, esprema ou amasse com garfo, até ficar com consistência de purê. Tempere com um pouco de sal.
Em outra panela, refogue a carne moída com a cebola e 2 dentes de alho amassados. Tempere com sal e pimenta branca á gosto, e deixe a carne secar bem. Acrescente a salsa picada.

Num refratário, espalhe a carne moída e por cima o creme cheese. Por último acrescente o purê de abóbora. Se desejar coloque no forno para ficar bem quentinho e derreter o creme cheese.
Sirva com salada verde e legumes.

Servido com salada de alface crespa e roxa, rúcula, cenoura baby e beterraba cozida

Resolvi tirar a foto já tínhamos começado a comer..rsrs

MARMITA: ÓTIMA COMPANHEIRA DA DIETA

Olá queridos pacientes e seguidores! Após alguns dias ausente, estou de volta!

Dia desses, assisti o programa da Ana Maria Braga ( Mais você), e achei muito bacana o incentivo que o programa dava ás pessoas que trabalham, de levarem a famosa Marmita.
Meus pacientes sabem que sou totalmente a favor e adepta da marmita ou lancheira, para que possamos seguir uma alimentação saudável. Isso porquê, como sempre digo, não sabemos de que forma são preparados os alimentos nos restaurantes (exceto se tratando de um restaurante natural ou vegetariano), quais temperos são utilizados, além de muitas vezes não termos a opção saudável disponível. Além disso, a marmita proporciona uma economia significante de dinheiro!
Ao longo do dia, necessitamos também fazer os pequenos lanches entre as refeições, e a lancheirinha facilita na hora de organizar e carregar os alimentos que serão consumidos. Eu particularmente, uso uma lancheira térmica que comprei na loja Tok Stock. Ela é linda e fácil de carregar. Você pode deixar sua lancheira dentro do carro se trabalha na rua, ou levar ao escritório.
Algumas tem divisórias para separar os diversos tipos de alimentos e outras, importadas, são elétricas e podem ser ligadas diretamente na tomada dispensando assim o uso do microondas, equipamento este que modifica moléculas dos alimentos na hora do aquecimento.
Selecionei alguns modelos para que vocês possam conhecer. Ah, e outra coisa importante, marmita está super na moda! Vamos desmistificar a relação da marmita com falta de condições financeiras. Levar seu próprio alimento é uma escolha inteligente isso sim!

Essa é a elétrica. Olha que bacana, a salada vem separada da parte quente.

Muito chiques essas bolsas térmicas adorei!

A minha da Tok Stock se parece com esta

Matéria na UOL sobre Nutrição Funcional

Olá queridos seguidores!

Hoje foi publicada uma matéria no site da UOL, sobre a Nutrição Funcional! Muito bacana, vale a pena ler!
http://noticias.uol.com.br/ultnot/cienciaesaude/ultimas-noticias/2012/03/16/nutricao-funcional.jhtm 

Com a promessa de ir além do emagrecimento, nutrição funcional ganha adeptos no Brasil

Márcia Moreno

Do UOL, em São Paulo

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• 
  A nutrição funcional não se resume a contar calorias, nem a prescrever alimentos saudáveis

• Consumo diário de carne vermelha aumenta risco de morte, diz estudo 
• Cardíacos desconhecem gorduras que fazem bem à saúde 
• Ômega 3 ajuda a melhorar o desempenho do cérebro, segundo estudo 
• Aprenda a driblar a gula à tarde com opções saudáveis e pouco calóricas 

Bastante conhecida em países da Europa e nos EUA, a nutrição funcional começa a ganhar espaço no Brasil. Isso porque aumenta, a cada dia, o número de pessoas interessadas não apenas emagrecer, mas em melhorar a vitalidade. Mas no que essa nova especialidade difere da nutrição tradicional? De acordo com a nuricionista Valéria Paschoal, a principal diferença está no estudo da "individualidade bioquímica" dos pacientes, o que permite uma dieta mais personalizada, que não se resume a prescrever alimentos considerados saudáveis.

"Para definir o melhor plano alimentar para um paciente, temos que conhecê-lo profundamente", diz Paschoal. Por isso, além de fazer exames laboratoriais, os pacientes respondem a  uma série de perguntas sobre saúde (por exemplo, se as unhas estão fracas e o intestino funciona bem), comportamento (se há alterações de humor, se a pessoa fica irritada com facilidade) e herança genética (possíveis doenças na família).  Os sintomas são, então, relacionados a carências ou excessos de determinados nutrientes.

Emagrecimento saudável

 "Nossas dietas não são generalizadas e não se baseiam apenas em contar calorias", confirma a nutricionista Carolina Baccei. A própria nutricionista é um bom exemplo de como a especialidade funciona. "Teve uma época da minha vida que comecei a ganhar peso e não sabia o motivo, já que frequentava academia e me preocupava com a alimentação. Dois anos depois de formada, iniciei a pós em nutrição funcional e logo percebi que todos os sintomas mostravam um desequilíbrio no meu organismo. Mudei a qualidade da minha alimentação, emagreci 11 quilos e desde então mantenho meu peso", relata.

No caso dela, foi preciso eliminar temporariamente os laticínios e a farinha de trigo, além de tomar suplementos vitamínicos e probióticos (que melhoram a saúde do intestino). "A proteína presente na farinha de trigo (glúten) e o leite de vaca aumentam a inflamação do organismo quando consumidos em excesso e, para algumas pessoas, causam sérios sintomas como insônia, aumento de peso, acne, constipação, entre  outros". Mas ela alerta: "Cada pessoa funciona de um jeito, e o que me deu resultado pode não ser suficiente para outra pessoa".

A empresária Regina Romito, adepta da nutrição funcional, segue um plano alimentar personalizado há três anos. Na época, ela queria perder 3 quilos e sentia alguns desconfortos como barriga estufada, azia, sonolência após almoço, inchaço nas pernas, intestino preguiçoso e ansiedade. "No começo foi um pouco difícil seguir a dieta, pois tinha que pensar na família também. Mas consegui fazer algumas trocas mais saudáveis, como o creme de leite pelo creme de soja e farinha branca pela integral. Fui mudando os hábitos alimentares aos poucos", diz.

Nem mesmo o custo mais alto dos alimentos orgânicos e integrais assustam a empresária. "Se colocarmos na balança o quanto gastaria com guloseimas e congelados, dá no mesmo. Com o consumo equilibrado, consigo organizar bem o orçamento e variar os alimentos para não enjoar", afirma. A empresária passou a comer de 3 em 3 horas e riscou do cardápio vários alimentos gordurosos, condimentados, embutidos, enlatados e congelados. "A minha pele ficou mais viçosa e as roupas mais largas", comemora.

A advogada Daniele Portes, que procurou a nutrição funcional com o objetivo de perder peso, também diz que não teve dificuldades em seguir o plano alimentar. "Hoje em dia os alimentos são encontrados com muita facilidade em casas de produtos naturais e grandes supermercados. Acredito ser melhor gastar com alimentos para a saúde do que com remédios", conclui.

Qualidade de vida

 "Geralmente o principal objetivo dos pacientes é perder peso, mas quando vamos mais fundo, avaliando exames clínicos e investigando sinais e sintomas, vamos além do emagrecimento", conta Paschoal.

Uma das pacientes dela, S.P. (que prefere não se identificar), passou por várias etapas de quimioterapia, após uma cirurgia de reconstrução intestinal, em decorrência de um câncer de peritônio. "Optei pela nutrição funcional para ter qualidade de vida. A questão era recuperar um organismo intoxicado e mal nutrido, que tinha como característica principal a baixa de plaquetas e, ao mesmo tempo, prepará-lo para mais uma etapa de quimioterapia", descreve a paciente, que apresentava um quadro de diarreia persistente na ocasião.

"Seguindo a dieta e tomando alguns suplementos, em quatro dias, após a quimioterapia, eu não tinha mais diarreia", afirma ela. Depois de dezessete meses com uma dieta personalizada - dos quais 12 em quimioterapia, a paciente afirma que se sente muito bem. "Sinto-me disposta, levo uma vida normal e com qualidade - apesar do tratamento pesado e constante. A percepção que tenho é que a nutrição funcional me trata, oferecendo às células do meu organismo os nutrientes necessários para o fortalecimento do meu sistema imunológico", avalia.

Alimento como remédio

“Cada indivíduo tem uma genética, um metabolismo único e, por isso, um determinado alimento pode ser benéfico para um e ter efeito oposto para outros", diz a nutricionista Andréia Naves. "O emagrecimento é consequência do reequilíbrio que promovemos em nosso organismo. Se há algo errado, um organismo inflamado pode disparar não só obesidade, mas também sérios problemas de saúde como disfunções na tireoide, hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, artrites, ovário policístico, diabetes e câncer, entre outros", afirma Baccei.

"No meu ponto de vista, as dietas que se baseiam apenas na contagem de calorias nem sempre funcionam. Pode ocorrer uma adaptação metabólica do organismo e o indivíduo voltar a engordar", afirma a nutricionista Daniela de Almeida. "Já atendemos pacientes com insuficiência cardíaca, que por meio da nutrição funcional obtiveram redução do tamanho do coração e melhora significativa da qualidade e expectativa de vida; obesos mórbidos conseguiram emagrecer e mantêm o peso até hoje; ex-hipertensos que conseguiram controlar a pressão; e pré-diabéticos que reverteram a situação melhorando a sensibilidade à insulina, entre outros casos", exemplifica.

EQUILÍBRIO PSICOLÓGICO E ESPIRITUAL E A RELAÇÃO COM A NUTRIÇÃO

Bom Dia seguidores!

Será que o equilíbrio psicológico e emocional, interfere nas reações fisiológicas do nosso organismo?
Um dos princípios da Nutrição Funcional é baseado na procura pelo balanço dos fatores internos e externos; entre o corpo a mente e o espírito do paciente. A interação corpo e mente exerce papel fundamental nos ciclos do desenvolvimento de doenças crônicas, sendo que o estresse mental atua de maneira efetiva nesse ciclo.
Estudos mostram, que a depressão por exemplo, pode estimular a produção de citocinas pró-inflamatórias, substâncias essas que são produzidas pelo organismo numa situação de inflamação aguda, como uma gripe por exemplo. Porém, no caso da depressão, esse estímulo se torna crônico, e contribui para o surgimento de doenças crônicas não transmissíveis e, consequentemente, para o envelhecimento.
Além disso, estudos mostram também que a ansiedade e o estresse psicológico estão relacionados à redução parcial de magnésio e outros nutrientes essenciais.
Uma alimentação adequada, rica em macro e micronutrientes e compostos bioativos, se torna então essencial para promover o funcionamento adequado de todos os sistemas do nosso organismo, e é importante também utilizar outras estratégias que irão equilibrar o eixo psicológico e espiritual  (exemplo: ioga e meditação).
O sinergismo entre o corpo e a mente, se torna fundamental para o sucesso do tratamento do paciente na Nutrição Funcional!

Os Benefícios do Açaí

Olá pessoal! Hoje vou falar um pouquinho de uma das minhas frutas preferidas, o AÇAÍ. Este final de semana estive na praia, e com esse calorão maravilhoso que fez, nada melhor do que comer um açaí com banana geladíssimo! Nada de pastel, frituras e afins, hoje nas praias podemos encontrar nos quiosques opções mais saudáveis como esta fruta.
Proveniente da região norte do Brasil, o açaí é uma frutinha muito consumida nessa região, e aderido muito bem também pelos paulistanos. É uma fruta bastante completa, rica em proteínas, gorduras de boa qualidade, vitaminas e muito, mas muito antioxidante, devido á uma substância bastante presente na fruta, as antocianinas da família dos flavonóides, que dá a característica de coloração roxa á fruta. As antocianinas funcionam no nosso organismo como antioxidantes, ou seja, combatendo radicais livres, que são substâncias produzidas por nosso organismo e, que em excesso, podem causar doenças, envelhecimento precoce da pele, etc.
Outro benefício bastante interessante, é o tipo de gordura encontrado na fruta, que ajuda a manter os níveis normais de colesterol no sangue. Por ser uma fruta bastante energética, é ótima para ser consumida em lanches durante o dia, ou antes da atividade física, pois ajuda a manter a energia durante o treino. Mas cuidado! Os açaís que compramos por aí, podem vir lotados de açúcar, xaropes e alguns até com leite condensado. Aí sim, aumentamos demais o valor calórico deste alimento, tornando-o uma bomba de calorias.
O que costumo indicar aos meus pacientes, é que comprem a polpa da fruta sem açúcar, e batam com uma fruta de sua preferência (eu particularmente gosto com banana ou laranja), coloque um fio de mel, 1 colher de chá de óleo de coco e 1 cubinho de couve pra deixar ainda mais nutritiva esta vitamina! Fica uma delícia e super saudável!
Então pessoal, percam o "medo" do Açaí, e saibam aproveitar o melhor que esta fruta pode fazer para o seu corpo e sua saúde!

Alimentação infantil: Onde isso vai parar???

Olá seguidores, hoje pela manhã quando pensava sobre o que escrever, me lembrei de uma situação que presenciei a dias atrás que me deixa bastante assustada... Sei que a vida hoje em dia é bastante corrida, pais e mães trabalham fora, São Paulo é uma cidade complicada com muito trânsito, estressante, e chegar em casa e cozinhar é complicado...mas convenhamos, isso é justificativa para que os pais de hoje em dia encham seus filhos de porcarias??? Afinal, os coitadinhos não pediram pra vir ao mundo, então a responsabilidade é dos pais! Não me conformo, que por mais leiga que a pessoa seja, não tenha o mínimo de informação para saber por exemplo, que uma criança de 1 ano, não deve tomar refrigerante como se fosse água e na mamadeira né?
Pois é, indo ao mercado com meu marido esses dias, e como "boa" nutricionista que sou, observei o carrinho das pessoas que estavam na minha frente na fila. Me sentí o próprio E.T. rsrs...resumindo: carrinhos cheios de salgadinhos, fardos e mais fardos de refrigerante, macarrão instantâneo, iogurtes, bolachas, sucos de caixinha, etc, etc, etc...um verdadeiro "show de horror"! Que pena tenho dessas crianças, e do que serão como adultos no futuro. Mal sabem esses pais que serão os responsáveis, quando esse adulto desenvolver diabetes, hipertensão, obesidade, alergias, problemas gastrointestinais e viverem se entupindo de medicamentos! Mas ninguém pensa no futuro, é mais prático cozinhar um miojo pro filho do que fazer uma refeição de verdade.
A obesidade infantil vem aumentado, e as crianças estão cada vez mais cedo desenvolvendo doenças de pessoas idosas! Dislipidemia, obesidade, diabetes. Já se sabe que, se nada for feito,  90% da população daqui 20 anos, será obesa e morrerá de doenças cardiovasculares. Que triste! E não adianta dizer "Ah mas meu filho não come nada ou, meu filho só toma suco com açúcar e refrigerante".Peráí, se ele gosta e pede esses '"alimentos" (nem acho que esses produtos possam ser chamados de alimentos) é porque um dia, alguém os apresentou a ele! Mamadeiras e sucos adoçados com açúcar, bolachinhas e refrigerantes desde bebê, é lógico que ele vai querer somente o que lhe agrada o paladar, pois ele foi incentivado a isso. Depois que vem a obesidade ou outras doenças associadas ao excesso desses alimentos, fica difícil fazer com que a criança entenda que tem que parar. Aí os pequenos levam broncas dos pais e dos médicos, como se a "culpa" fosse dele de comer demais essas porcarias!
A alimentação começa no aleitamento, e nos primeiros anos de vida! E acredite, você é o que você come, então pense nisso antes de iniciar a vida alimentar de seu filho, com o que você julga ser mais prático. Se não gastar seu tempo cozinhando, irá gastar indo ao médico infelizmente...

Abraços e ótimo final de semana á todos!

RECEITA: Bolo de maçã com aveia e canela

Olá pessoal! Acabei de fazer um bolo delicioso e super nutritivo, feito com ingredientes super saudáveis! Ótimo para comer a tarde de lanchinho.
Segue a receita e as fotos que tirei em casa!

4 maçãs médias picadas sem casca
1/2 xíc de açúcar mascavo
1 xíc de farinha de trigo
1 e 1/2 xic de aveia em flocos finos
3 ovos
3 colheres de sopa rasa de manteiga
1/4 de xíc de leite (pode ser leite de soja tb)
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 punhado de uvas passa (pra quem gostar)

Preparo: Misture bem o açúcar e a manteiga (fiz na batedeira, mas dá pra fazer na mão mesmo). Acrescente os ovos, o leite e os ingredientes secos. Por último, misture delicadamente as maçãs, o fermento, as uvas passa e canela. Leve ao forno em 200ºC por 40 min.

Espero que gostem, ficou uma delícia!!!

Abraços

RECEITA: VIRADO DE OVOS COM ABOBRINHA BRASILEIRA

Olá seguidores! Desculpem pela demora em postar, mas a vida no final e início de ano está uma correria! Primeiramente desejo á todos um ótimo 2012!!! Que seja um ano de muita prosperidade e realizações á todos.

Bom, como fã dos ovos que sou, hoje farei uma deliciosa e simples receita com ovos.
Por todas suas maravilhosas propriedades nutricionais como: vitaminas do complexo B, biotina, colina, proteína de ótima qualidade, os ovos são um excelente alimento, e ao contrário do que se falava, não aumentam o colesterol, pelo contrário, eles são ricos em gorduras insaturadas, vitaminas e minerais que ajudam a reduzir o colesterol! Portanto, comer Ovos regularmente é muuuiitooo saudável!
Segue a receita que fiz em casa hoje para o jantar para 2 pessoas:

1 abobrinha brasileira pequena
2 dentes de alho
4 ovos
pimenta do reino e sal á gosto
azeite ou óleo de canola
farinha de milho (3 colheres de sopa)

Rale a abobrinha (eu ralei no processador de alimentos) e refogue com um fio de azeite e alho. Antes que cozinhe completamente, acrescente os ovos batidos e os temperos e mexa em fogo baixo, até que os ovos cozinhem. Misture a farinha de milho e está pronto! Acompanha muito bem um arroz e feijão fresquinho.

Abraços e ótima noite á todos!