RECEITA: Filé de Tilápia recheado com legumes

Olá seguidores!

Acabo de fazer um peixe,que modéstia a parte ficou maravilhoso! Desta vez tirei fotos in loco, enquanto fui preparando a receita. Afinal, não é porque hoje é feriado, que vamos "enfiar o pé na jaca" não é mesmo???

Espero que gostem!

Ingredientes
1/2 quilo de filé de tilápia
1 cenoura cortada em tirinhas
1 abobrinha pequena cortada em tirinhas
1/2 cebola roxa cortada em tirinhas
1/2 cebola branca picada
1 lata de creme de leite
200 gramas de nozes
suco de limão
sal
azeite

pimenta branca

Modo de fazer
Divida o filé em dois e depois corte cada pedaço ao meio para afinar. Tempere com sal e pimenta branca moída, e cubra com nozes trituradas, punhados de cenoura crua cortada em tirinhas finas, abobrinha crua cortada em tirinhas finas e cebola roxa  cortada em fatias finas. Enrole como um rocambole e arrume em uma travessa. 

Regue com azeite e leve ao forno por 20 minutos.

Para o molho: Refogue a cebola branca no azeite, acrescente um punhado de nozes e o creme de leite. Tempere com um pouquinho de suco de limão e uma boa pitada de sal. Cozinhe por 2 ou 3 minutos e despeje sobre o peixe assado.

Eu servi acompanhado de arroz integral com cebolinha, palitos de cenoura e abobrinha no vapor e salada verde.

Rolinhos de peixe já recheados, antes de ir ao forno

Prato já pronto, ficou lindo!

Muito saboroso também!

Bom Apetite!

RECEITA: PANQUECA DE BANANA

Pessoal, aí vai uma receitinha fácil, rápida e deliciosa!

PANQUECA DE BANANA

- 1 banana nanica amassada

- 1 ovo

- 4 colheres de sopa de aveia em flocos finos

- 1 Colher de sobremesa de óleo

- 1 colher de café de fermento em pó

- 1 colher de café de canela

- 2 colheres de café de açúcar mascavo

Misturar tudo fazendo uma massa consistente. Unte uma frigideira com pouco óleo, leve ao fogo e coloque a massa com o auxílio de uma colher, dourando dos dois lados. 

CHEGA DE CONTAR CALORIAS! É POSSÍVEL SIM PERDER PESO COM OS ALIMENTOS CERTOS!

Olá seguidores,

Contar calorias é uma das estratégias mais utilizadas na tentativa de perda de peso. Porém, hoje se sabe a partir de diversos estudos e pesquisas que, o mais importante não é a caloria que o alimento oferece, mas sim a função que ele exerce no organismo. Esse é o princípio da Nutrição Funcional, que trata o paciente com individualidade, considerando a inter- relação metabólica de todos os órgãos, e se preocupando muito mais com o que o alimento oferece e faz pelo organismo do indivíduo, do que quantas calorias ele contém.

Diversos fatores são levados em consideração, na elaboração da dieta de um paciente. O índice glicêmico dos alimentos é um deles. Por exemplo, ao comermos alimentos que são de alto índice glicêmico, ou seja, alimentos de rápida absorção, que aumentam os níveis de glicose sanguínea rapidamente como os açúcares e farinhas refinadas, liberamos muita insulina em nosso organismo e por efeito rebote a essa liberação exacerbada do hormônio que capta a glicose, aumenta-se ainda mais a fome. Já os alimentos de baixo índice glicêmico, estimulam menos a insulina, retardam a fome, causando sensação de saciedade. É importante ressaltar que os alimentos devem ser escolhidos de acordo com o horário de ingestão. Ao aprendermos a controlar horários e escolher alimentos, o sucesso é garantido e a satisfação em perder peso de forma saudável chega rapidinho.

Não devemos nos basear apenas no valor calórico dos alimentos, mas sim na qualidade e quantidade de nutrientes, bem como no chamado “índice inflamatório” de cada alimento. A boa alimentação favorece o metabolismo, o sono, a regularidade do intestino e controla o excesso de radicais livres (moléculas responsáveis pelo processo de envelhecimento) produzidos. Os alimentos vão além da nutrição e tornam-se aliados na batalha contra doenças inflamatórias e distúrbios estéticos.

A introdução de alimentos funcionais na dieta diária é uma excelente pedida para quem quer emagrecer de forma saudável. Alimentos como chá verde, alho, aveia, cebola, brócolis, couve-flor, repolho, cacau, semente de linhaça, peixes, sementes oleaginosas, ervas em geral e tomate são exemplos de alimentos com substâncias bioativas que tem baixo índice glicêmico, são antioxidantes e ainda atuam na modulação do processo inflamatório, causado pelo tecido adiposo.

Portanto, é possível reduzirmos medidas e peso diminuindo o índice glicêmico de nossa dieta, e para saber como introduzir esta conduta em nossa alimentação diária, é interessante realizar um acompanhamento com um profissional nutricionista, que saberá qual a melhor conduta para a perda de peso consciente.

BLOG DE CARA NOVA!

Olá seguidores, após alguns meses sem postar, resolví voltar em grande estilo, fazendo algumas modificações no layout do blog! Acho que ficou bem bacana, com a cara do meu trabalho como Nutricionista Funcional.

Espero que tenham gostado também!

Abraços á todos!

ÁGUA: BENEFÍCIOS PARA SAÚDE E PERDA DE PESO

Olá queridos seguidores! Achei essa matéria muito interessante, no blog da VP, e resolvi colocar aqui pra vocês.
Eu sempre oriento muito aos meus pacientes, a importância da ingestão adequada de água ao longo do dia, para que possamos obter os resultados no tratamento não só no controle de peso, mas de diversos outros sinais e sintomas que nosso organismo apresenta.

Aproveitem a leitura e bebam muita ÁGUA!!!


A água é o nutriente mais importante para a manutenção da vida, sendo que não conseguimos sobreviver após mais de 100 horas de restrição da mesma. Assim, nenhum outro nutriente é mais essencial e requerido em quantidades tão grandes como a água. A quantidade presente no organismo varia de acordo com a fase da vida e entre os gêneros, e está distribuída no meio intra e extracelular. De maneira geral, a água forma 2/3 do nosso peso corporal, compondo 83% do sangue, 75% dos músculos, 74% do cérebro e 22% dos ossos.
A recomendação diária do Instituto de Medicina, publicada em 2004, sobre o consumo de água para adultos é de 3,7L para homens e 2,7L para mulheres, incluindo a água total de todas as bebidas, como café, chá, sucos, e presente nos alimentos. Porém, isso pode variar de acordo com a idade, gênero (homens possuem mais massa muscular, o que aumenta o gasto energético), atividade física, condição patológica ou psicológica, umidade e temperatura do ambiente.
As principais funções da água no organismo são: transportar e distribuir nutrientes,  hormônios e outros materiais pelo corpo remover impurezas através da urina e das fezes; agir regulando a temperatura do corpo; lubrificar estruturas do corpo; formar mucos protetores; proteger o cérebro; entre muitas outras.
A desidratação, que começa com a perda de 2 a 3% do peso corporal, causa sintomas como cansaço, dores de cabeça, diminuição do estado de alerta, podendo chegar à morte em uma situação de perda de mais de 10% do peso corporal. Sintomas mais brandos, como diminuição da concentração, têm sido observados em pessoas, no final do dia.
A água deve ser tomada ao longo do dia, principalmente antes de dormir, logo ao acordar e antes, durante e após o exercício físico. Em relação a sua ação no controle do peso corporal, estudos mostram que pessoas que ingerem água, consomem 9% menos calorias em comparação àquelas que não ingerem. Porém, a água, ou qualquer outro tipo de líquido, não deve ser ingerida junto com as refeições, pois há diluição do suco gástrico, prejudicando a digestão e absorção de muitos nutrientes. Seu possível efeito no controle do peso se dá quando a ingestão é feita 30 minutos antes das refeições, pois reduz a quantidade de energia ingerida na refeição. Um estudo mostrou que pessoas que ingeriram mais de 1 litro de água por dia por 12 meses, obtiveram maior perda de peso (em torno de 2kg a mais) em relação às que ingeriram quantidades menores. Entretanto, as informações em relação à ingestão foram somente relatadas, sendo que ainda não há nenhum estudo onde há intervenção que correlacione o aumento da ingestão com a perda de peso. Assim, mais estudos são necessários para confirmar essa possibilidade.
Possivelmente há outros benefícios do consumo de água para a manutenção do peso, como o aumento da taxa metabólica basal, deixando o metabolismo mais acelerado. Ainda falta esclarecer a quantidade e os horários que a água deve ser ingerida para se obter esses resultados.
Vale ressaltar que devemos sempre optar por água de boa qualidade. Sendo assim, atuando diretamente no controle de peso ou não, ingerir água em quantidades adequadas favorece o equilíbrio do organismo, permitindo que todas as funções sejam realizadas harmonicamente. Como consequência, o controle e a perda de peso se tornam mais fáceis.

RECEITA: ARROZ INTEGRAL COM NOZES E CÚRCUMA

Olá queridos pacientes e seguidores!
Desculpem pela demora em postar, minha vida anda uma correria total!

Essa receita é muito nutritiva, rica em compostos bioativos, muito antioxidante, rica em minerais, vitaminas, além de deliciosa!

Arroz com nozes e cúrcuma

Ingredientes:

• - 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• - 2 colheres de sopa de cebola picada
• - 1 dente de alho espremido
• - 3 xícaras de arroz integral (lavado e escorrido)
• - ½ xícara de nozes moídas
• - 1 colher de sopa de manjericão picado
• - 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• - 4 xícaras de chá de água fervente

Modo de Preparo:

• Em uma panela, coloque o azeite de oliva, a cebola e o alho, deixando dourar levemente. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos. Junte as nozes, o manjericão, a cúrcuma e a água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixar por 20 minutos ou até que o arroz fique seco.

FELIZ DIA DO NUTRICIONISTA

Parabéns á todos meus colegas Nutricionistas pelo nosso dia! Nutrição é a paixão por alimentar a vida!
Aos meus pacientes agradeço por fazerem minha profissão valer a pena a cada dia!

RECEITA: TALHARIM INTEGRAL COM MOLHO DE TOMATES E ABOBRINHA

Olá pessoal! Hoje fiz uma outra preparação no jantar, digna de colocar no blog pois, modéstia a parte, ficou MARAVILHOSO!!!

Segue a receita para duas pessoas:

250g de talharim (massa integral)
3 tomates maduros picados
3 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
1 abobrinha picada em cubinhos
1 lata de molho de tomate concentrado, orgânico ou sem conservantes
Manjericão fresco á gosto
Sal marinho, pimenta do reino á gosto
Azeite
Parmesão ralado

Refogue a cebola e o alho  no azeite. Coloque os tomates para refogar, e deixe apurar até eles desmancharem levemente. Acrescente o molho em lata, coloque os temperos (sal e pimenta), e deixe apurar em fogo baixo por alguns minutos. Acrescente a abobrinha e deixe cozinhar no molho até ficarem aldentes.
Por último, misture no molho as folhinhas de manjericão.
Cozinhe a massa, coloque em um refratário e acrescente o molho, polvilhando com parmesão ralado, e sirva!

Bom Apetite!

FILÉ DE PEIXE EMBRULHADO

Olá pessoal!

Vou colocar para vocês uma receita, que acabei de fazer em casa (quentinha essa), e ficou uma delícia!

Aí vai:

Ingredientes

6 unidades de filé de pescada branca fresca

Alecrim fresco

Ervas de provençal secas

Sal marinho

Pimenta do reino

Suco de 1 limão pequeno

Azeite extra virgem

Cebola em rodelas

Papel manteiga cortado em quadrados

Tempere os filés de pescada com todos os temperos (sal, pimenta, ervas). O alecrim e as ervas de provençal, esfregue entre os dedos antes de passar nos filés, para que o aroma seja liberado. Todos os temperos devem ser delicadamente  passados em cada filé. Regue com o limão e deixe descansar por 30 minutos.

Em seguida, disponha cada filé em um pedaço de papel manteiga, coloque por cima do filé algumas rodelas de cebola e regue com azeite. Embrulhe o filé dobrando o papel ao meio e depois as pontas como um "presentinho"(sem deixar que o peixe dobre ao meio)

Coloque no forno por 20 min. Abra cada papillote na hora de servir.

Esta receita, pode ser adicionada junto aos filés em cada papillote, legumes variados para que cozinhem junto com o peixe no forno.

Eu servi com arroz integral, salada de folhas verdes e abóbora seca refogada com alho, azeite, salsa e 1 colher de creme de ricota.

Bom Apetite!

NOVO TRATAMENTO: Naturaldetox

Olá seguidores! Estamos com um novo Programa de Tratamento de Nutrição no Instituto RV, o Naturaldetox! Conheçam abaixo mais sobre o programa, que também será publicado no jornal RV PRESS:

O Naturaldetox, é um Programa de Tratamento de 30 dias, que visa restaurar as funções orgânicas através da eliminação de toxinas do organismo, atingindo o equilíbrio e saúde do corpo, incluindo a perda de peso.

Onde são encontradas essas toxinas que inflamam o organismo e causam danos?

• Alimentos processados e industrializados (aditivos químicos, corantes, aromatizantes, conservantes)
• Alimentos de origem animal (antibióticos, hormônios de carnes e frangos, e produtos lácteos)

• Hábitos alimentares (consumo de café, açúcar, álcool, alimentos industrializados, gordura TRANS)

• Uso de Antibióticos e medicamentos

• Poluição, produtos químicos (agrotóxicos, tintas, produtos de limpeza, plástico, metais pesados)

• Toxinas liberadas por bactérias e fungos intestinais


Quais os sintomas podem indicar um excesso de exposição á toxinas?

• Digestão comprometida – Dores de estômago, estufamento, empachamento, intestino preso ou solto demais, gases intestinais.

• Excesso de peso, dificuldade na perda de peso

• Problemas alérgicos como rinite, bronquite, sinusite

• Compulsão alimentar

• Dores de cabeça, enxaquecas

• Queda de cabelos, unhas fracas

• Mal hálito, aftas

• Cansaço excessivo, fadiga

• Retenção de líquidos

• Celulite

• Alergias variadas e hipersensibilidades

• Psoríase

• Acne


Como o Programa é Realizado?

Durante 30 dias, o paciente recebe orientações para nutrir o organismo, complementando com drenagem linfática, que otimizarão a detoxificação e redução de inflamação do organismo, melhorando os sintomas relacionados ao excesso de toxinas. Serão também eliminados hábitos e alimentos que prejudicam o equilíbrio dos órgãos, atingindo assim a Saúde e Vitalidade completa.

O Pacote do Programa Naturaldetox inclui:

• Nutrição Personalizada – Com 3 cardápios diferenciados

• Acompanhamento Nutricional a cada 10 dias

• Sessões de 1 ou 2 vezes por semana de Drenagem linfática


Benefícios do Programa Naturaldetox

• Perda de peso

• Pele mais vibrante e saudável

• Melhora da digestão e absorção de nutrientes

• Melhora energia e disposição

• Redução na compulsão por açúcar e carboidratos

• Melhora da circulação e celulites

• Melhora das alergias respiratórias e de pele

• Melhora do humor


Conheça o Programa NATURALdetox e sinta as mudanças no seu corpo e sua saúde!

Dr.Karin Roberta – Instituto RV 2091-1267

ENXAQUECA

Olá seguidores, hoje vamos falar sobre enxaqueca.
Muitas pessoas apresentam este problema, sem saber a origem da dor. Sabe-se que em muitos casos, pode estar associado a alimentação e funções orgânicas.
Uma pessoa que se apresenta com uma dificuldade de destoxificação (eliminação de toxinas) pelo figado, está mais disponível a ter dores de cabeça. Alimentos com muitos aditivos químicos, podem levar a essa intoxicação, e as toxinas que não são eliminadas, ficam circulante, modificando estruturas celulares. Se ultrapassam a barreira do cérebro, podem modificar até mesmo neurotransmissores, gerando também a dor. Excesso de consumo de alimentos gordurosos, sobrecarregam o figado, e por consequência a enxaqueca.
A cafeína e o álcool, são fatores anti-nutricionais, que também geram a enxaqueca.
Vamos as dicas pra quem sofre deste problema:

- Evite consumir alimentos ricos em gorduras saturadas ex: frituras, cremes, carnes gordas, etc.
- Evite o consumo de cafeína e álcool
- Evite o consumo de alimentos fermentados ex: iogurtes, cerveja; pois são ricos em tiramina que é uma substância gerada na fermentação que é excitatória
 - Consuma alimentos fonte de magnésio, que é um nutriente importante nas funções cerebrais, servindo como relaxante natural das celulas.Ex: folhas verdes escuras, pimentão, salsinha, cebolinha, castanhas
 - Evite o leite de vaca, substitua por leite de arroz, leite de amendoas ou um suco de frutas desintoxicante.

Boa semana á todos!!!!

ARROZ INTEGRAL, MUITO MAIS SABOROSO!!!

Olá pessoal, segue abaixo uma matéria que escrevi para o Jornal Agora.
Temos receitinhas novas também! É sobre os benefícios do arroz integral.

Abraços

ARROZ INTEGRAL

Muito mais nutritivo que o arroz branco, o arroz integral possui em sua película, preservada durante a industrialização, nutrientes como fibras, vitaminas do complexo B, proteínas e minerais. Durante o processo de refino 75% dos nutrientes são perdidos no polimento, para que o arroz fique branco.


Isento de glúten e de fácil digestão, o arroz integral mantém a saciedade por mais tempo e auxilia no bom funcionamento intestinal, podendo ser preparado de diversas formas, tal como o arroz processado.

Suas principais vantagens incluem: redução do risco de disfunções intestinais, auxílio no metabolismo de glicose , proteção do sistema nervoso, auxílio nas contrações musculares, dentre outros benefícios.


Risoto de arroz integral com alho poro e tomates frescos

Ingredientes
4 xic de arroz integral cozido
6 tomates para molho
1 talo de alho poro
1 lata de creme de leite
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Numa panela, refogue o alho poro picadinho, no azeite. Acrescente os tomates picados e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta do reino e misture bem. Numa travessa de vidro, coloque o arroz cozido e acrescente sobre o arroz o creme de alho poró e tomates. Misture bem, até incorporar em todo o arroz. Polvilhe parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Arroz Integral com açafrão e brócolis

Coloque o arroz integral para cozinhar com alho, cebola e sal, lembrando que para cada xícara de arroz, deve-se colocar 3 de água. Misture na água do arroz, uma pitada de açafrão, ou até que a água fique amarelinha.
Corte o brócolis cru em pedaços pequenos e reserve.
Quando o arroz estiver cozido, apague o fogo, e jogue por cima do arroz, o brócolis picado. Abafe a panela com uma tampa e deixe o brócolis cozinhar com o vapor da cocção do arroz por alguns minutos. Depois incorpore o brócolis no arroz.

SAÚDE INTESTINAL NA GESTAÇÃO

Olá seguidores, desculpe pela demora em postar novamente! Hoje venho falar sobre a importância da saúde intestinal na gestação.

´Bom, começamos pelo princípio que, nosso intestino, é considerado nosso segundo cérebro! Pois é ele o responsável pela absorsão dos nutrientes que irão nutrir todas as nossas células, responsável pela defesa do nosso organismo afinal concentra a maior parte das celulas do sistema imunológico, fazendo nossa barreira de proteção, e também responsável juntamente com o fígado, pela eliminação daquilo que não serviu ao organismo.

E o que normalmente ocorre na gestação, é justamente o contrário de um intestino saudável! As gestantes costumam ter "prisão de ventre" ao longo de toda a gestação. A saúde deste órgão na gestante, é essencial para absorção dos nutrientes que irão nutrir também o bebê. E a nutrição adequada deste feto, é muito importante não só para o seu desenvolvimento, mas também para o que chamamos de programação metabólica do feto.
Por isso, a gestante precisa ter boas bactérias intestinais, chamadas probióticas, para que seu bebê também tenha um intestino bem formado, que irá ajudar na defesa deste pequeno organismo após o nascimento, evitando diversas doenças, como por exemplo as alergias, hoje em dia muito comum em crianças.
Na Nutrição Funcional, a gestante recebe orientações, bem como uma dieta e suplementação adequada para esta fase, para que o intestino esteja saudável até o nascimento do bebê e também durante toda a lactação, que é outra fase importante para formação da microbiota intestinal do bebê.

Saiba mais informações! Agende uma consulta!

Abraços

RECEITINHA ALMONDEGAS DE CARNE

Olá queridos seguidores! Vou colocar aqui pra vcs, uma receitinha que acabei de fazer de jantar em casa. São almondegas de carne moída, ideal para quem tem crianças, pois é bem facinho de fazer. Usando a criatividade, nos livramos das porcarias dos congelados!!!

Almondegas de carne ao forno

1/2 quilo de carne moída (patinho)
1/2 cebola média picadinha
Salsinha e cebolinha picadinha á gosto
Sal
Pimenta do reino
1 ovo
2 colheres de sopa cheias de amido de milho

Tempere a carne crua com todos os ingredientes numa travessa e amasse bem (com as mãos mesmo, bem limpas). Faça as bolinhas do tamanho que preferir. Unte com um fio de azeite uma travessa de vidro e coloque as bolinhas. Coloque no forno por 20 min ou até ficarem douradinhas por fora (cuidado para não assar demais senão resseca).
Sirva com uma saladinha verde, arroz integral com cenoura ralada ou um purê de mandioquinha.

Olá amigos, estou divulgando o blog de uma amiga querida que além de minha amiga pessoal, é também minha paciente, e daquelas bem teimosas..rsrs Ela está gestante e fez um lindo blog pra compartilhar suas experiências dessa fase linda e ao mesmo tempo "maluca" que é a gravidez de mãe de primeira viagem...Muito divertido, acessem!

http://camilagarciagravida.blogspot.com/

Abraços

Quem quiser esclarecer dúvidas sobre os assuntos postados ou outros assuntos relacionados a Nutrição e Receitas, é só postar um comentário se identificando que eu respondo no próprio blog!

Olá pessoal, essa matéria escrevi para a Revista Vida Natural. É sobre os benefícios do abacaxi. espero que gostem!

Abacate

O abacate é um dos melhores alimentos que temos na natureza. Rico em vitamina E, é um potente antioxidante, além de ter uma ótima fração de proteínas, carga glicêmica baixa, e rico em ácido oléico, o mesmo óleo do azeite de oliva. Por sua gordura de ótima qualidade, o abacate ajuda a aumentar o HDL (considerado colesterol bom) protegendo assim nossas artérias. Hoje, alguns estudos mostram também sua associação com o emagrecimento, pois além de causar saciedade, os compostos do abacate podem aumentar a IGF1 e o GH  (hormônio do crescimento). Duas colheres de sopa de abacate antes de dormir, parece aumentar esses hormônios, responsáveis pela queima de gordura durante o sono.

Ó abacate também é rico em vitamina B3, ácido fólico, vitamina C, ferro, magnésio e potássio. Essa combinação é ótima para acabar com a ansiedade que surge no final da tarde a mil e a vontade de comer doces e carboidratos aparecem. A dica é que a fruta seja consumida na hora do lanche, ajudando a segurar a ansiedade e o bom humor.

RECEITA - Pasta de abacate (guacamole)

1/2 abacate
1 tomate pequeno picadinho sem semente
1/2 cebola picadinha
Salsinha á gosto
Caldo de 1 limão
Sal
Azeite extra virgem á gosto

Amasse o abacate com um garfo e misture os outros ingredientes é vá temperando aos poucos. Sirva com salada, ou com torrada no lanchinho da tarde

Pra quem não gosta de abacate salgado, a dica é picar ou amassar 2 colheres de sopa de abacate e colocar 1 colherzinha de mel por cima e suco de limão.

MATÉRIA PUBLICADA NA REVISTA ZERO - SET/10

Matéria publicada na Revista Zero sobre alimentação para prevenção dos sintomas da TPM. Clique em cima da imagem para ampliar.



Entrevista: Gestante Vegetariana

Olá pessoal! Vou colocar pra vocês aqui, uma matéria que escrevi este mês para a revista Vida Natural. A matéria ainda não foi publicada, acredito que saia no mês de fevereiro ou março. Segue pra vocês em primeira mão.
Abraços!

GESTANTE VEGETARIANA


Durante a gravidez a necessidade nutricional aumenta consideravelmente. A grávida vegetariana deve estar atenta, e seguir orientações específicas de um Nutricionista durante todo o período da gestação, tendo uma especial atenção á diversos nutrientes essenciais.
A oferta energética e protéica adequada é fundamental. Para as gestantes que não consomem nenhum tipo de alimentos de origem animal, será preciso suprir a vitamina B12, pois a deficiência dessa vitamina na gestação aumenta o risco de má formação fetal. Para as ovo-lacto-vegetarianas, é possível conseguir o consumo adequado da vitamina B12 através do consumo adequado de ovos e derivados do leite.
O consumo de Ferro também é bastante importante, e em gestantes vegetarianas por este mineral estar presente principalmente nas carnes, o cuidado deve ser redobrado, pois a deficiência deste nutriente pode levar á complicações na gestação, já que nesta fase a mulher tem uma necessidade aumentada de ferro não só pelo aumento do volume sanguíneo materno, mas também pela formação do sangue no feto que necessitará deste nutriente. A escolha de alimentos como lentilhas, feijão, grãos em geral, legumes folhosos verdes e tofu, conjugados com boas fontes de vitamina C, como o suco de acerola natural, levam a um aumento na biodisponibilidade do ferro, sendo, por isso, melhor absorvido pelo organismo. De qualquer forma, o acompanhamento com especialista se faz necessário.
A proteína é necessária durante toda a gravidez, sendo essencial no crescimento do feto e da placenta. Contudo, as suas necessidades diárias para uma grávida vegetariana serão apenas um pouco mais elevadas do que as de uma vegetariana não grávida, sendo então necessário o aumento no consumo diário de alimentos de origem vegetal fornecedores de proteína, como as leguminosas, o leite de soja, o tofu, o tempeh ou o seitan.
Salvo essas orientações, num geral a alimentação da grávida vegetariana deve ser a mesma de uma grávida não vegetariana, sempre prevalecendo um aumento no consumo de frutas, vegetais, leguminosas, cereais integrais (onde teremos o ácido fólico e outras vitaminas do complexo B de extrema importância), gorduras de boa qualidade como azeite extra virgem, abacate, açaí, coco, castanhas e nozes, e evitar o consumo de cafeína, chás, álcool, açúcar, pães e refinados em geral.

O acompanhamento com um profissional Nutricionista capacitado é essencial para a saúde da gestante e do bebê do início da gestação á amamentação, onde o consumo de todos os nutrientes será feito de forma equilibrada garantindo a saúde de mãe e filho.

ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS - O MAL DO SÉCULO

Olá queridos leitores. Hoje lí esta reportagem, no blog da Dra Patricia Davidson, também nutricionista funcional, e achei muito interessante compartilhar com vocês. A matéria mostra a quantidade de aditivos químicos entre outros ingredientes sintéticos, em alimentos industrializados. E hoje infelizmente esses produtos fazem parte da rotina alimentar dos brasileiros. O que talvez as pessoas não saibam é o mal que esses fazem, o quanto inflamam nosso organismo, e as doenças que podem surgir decorrente do consumo excessivo e constante desses alimentos (se é que podemos chamá-los de alimentos)
Veja abaixo o absurdo que você coloca pra dentro do seu corpo...e como costumo dizer aos meus pacientes, nosso organismo não é um saco de lixo, temos que cuidar melhor da nossa "máquina" para vivermos a vida com saúde!

Comida industrializada contém altos níveis de conservantes, corantes e outras substâncias sintéticas


Seu gosto pode ser delicioso, mas o excesso de conservantes, corantes e outras substâncias sintéticas fazem dos lanches fast-food verdadeiras bombas para a saúde. Um simples pedaço de nugget contém pelo menos 20 ingredientes, dependendo da rede de lanchonetes. Esta foi uma das descobertas do jornalista David Zinczenko, autor do livro "Eat This, Not That", que faz uma análise dos piores alimentos da indústria alimentícia:

Nuggets: A receita original, que une frango, pão e óleo, já não existe há tempos nas lanchonetes. O nugget industrializado tem pelo menos 20 ingredientes (alguns chegam a ter 35), entre eles água, dextrose, óleo de girassol, conservantes, açúcar e fosfato de sódio. Em um único pedaço, é possível encontrar a carne de pelo menos sete galinhas diferentes.

Sanduíche de salame: A maioria das carnes processadas vendidas em lanchonetes e grandes redes de fast-food tem a mistura de porco e carne para baratear seu custo. O salame, principalmente o de baixa qualidade, costuma ser feito de restos do boi, geralmente sobras de músculo, coração e tripa. Uma fatia de salame costuma ter cerca de 15 ingredientes e muito, mas muito sal. Também contém nitrito e nitrato de sódio, conservantes considerados cancerígenos pelo Instituto Nacional do Câncer (Inca).

Hambúrguer: Estes pedaços de carne estão cada vez mais contaminados graças à produção em larga escala, que aumenta a proliferação de bactérias nas fábricas. Muitas companhias utilizam a amônia na carne para evitar a proliferação de E.coli e salmonella, duas bactérias que causam intoxicação alimentar. O problema é que acabamos ingerindo carne com detergente. Um outro alerta: nos Estados Unidos, estudos já demonstraram que um único hambúrguer tem pedaços de pelo menos 100 bois.

Sanduíches feitos com pão integral: Não caia nesta pegadinha. A maioria dos pães integrais nas redes de fast-food tem menos de 2% de grãos integrais, ou seja, não são nada saudáveis. Além disso, contém substâncias que não são encontradas nos pães caseiros, como o sulfato de amônia, o sulfato de cálcio e o xarope de milho de alta frutose. Em uma pesquisa na rede Subway americana, Zinczenko descobriu que a coloração escura de alguns pães não era por causa dos grãos integrais. A rede utilizava um corante caramelo para deixar as fatias com uma cara mais saudável.

Balas coloridas: O excesso de corantes nas balas e nos chocolates com casquinhas coloridas é péssimo para as crianças. Um estudo publicado no jornal científico 'Lancet', mostra que eles podem aumentar a hiperatividade e os problemas de comportamento nos pequenos. Além disso, são riquíssimos em açúcar. Um pacote pequeno de bala, por exemplo, pode conter mais açúcar do que duas barras de chocolate.

Salgadinhos e batatas chips: O típico salgadinho industrializado contém nada menos do que 39 ingredientes. Destes, apenas três são encontrados no supermercado: a batata, o queijo e o óleo de soja. A maioria tem gordura hidrogenada e glutamato monossódico (MSG), usado para realçar o sabor e estimular o apetite. Estudos ligam o glutamato a enxaquecas, alergias, irritabilidade, tonteiras e até dores no peito.

Pessoal isso é extremamente sério, esse padrão alimentar vem aumentando inclusive em crianças! Pais olha a responsabilidade na alimentação de seus pequenos!

Abraços

VOLTANDO A ATIVA!

Olá pessoal, estou retomando o blog, e agora pretendo postar com mais frequência!

Pra começar bem, vou colocar aqui uma receita de um peixe maravilhoso que saboreei no final de semana passado. A receita é do meu cunhado Fladimir, vou tentar adaptar a receita para 2 ou 3 pessoas:

1 kg de anchova limpa (de preferência sem pele também)
Sal
200g de champignons
1 colher de Manteiga
Azeite extra virgem
Alcaparras a gosto
Ervas de provençal á gosto
Uma pitada de pimenta do reino


Tempere a anchova apenas com sal, cubra com papel manteiga e coloque no forno para assar até ela dourar.
Numa panela, coloque a manteiga, e refogue os champignons fatiados. Acrescente metade das alcaparras picadas e metade inteiras. Coloque sal, a erva de provençal e a pimenta do reino. Deixe refogar mais um pouco. Quando estiver quase pronto acrescente o azeite.

Retire o peixe do forno e jogue este molho por cima do peixe. Sirva ainda quente, acompanhando de arroz integral ou purê de mandioquinha, e uma salada verde variada e bem bonita.

Maravilhoso!
Bom apetite!