Acabei de fazer para o almoço, um macarrão delicioso, prático, com poucas calorias e muito saudável!
E o melhor, vc faz em minutos, usando ingredientes que tem na geladeira.
Pacientes em dieta sem glúten, podem substituir pelo macarrão de arroz.
Segue a receita:
1/2 pacote de macarrão integral penne (usei da marca Barilla grano duro)
1 abobrinha fatiada fininha
1 cenoura fatiada fininha
10 tomatinhos cereja ou grape
1 raminho de manjericão fresco
3 dentes de alho
5 bolinhas de mussarela de búfala cortadas ao meio
Azeite
Sal
Pimenta branca moída na hora
Refogue numa panela em fogo baixo, a abobrinha e a cenoura no alho, tempo suficiente para que cozinhem mas não fiquem muito mole (devem ficar al dente). Acrescente os tomatinhos cereja cortados ao meio, coloque sal e pimenta á gosto.
Cozinhe o macarrão na água com um pouco de sal (não é necessário colocar oleo na água), até que fique macio, mas também al dente.
Numa travessa, despeje o macarrão cozido, acrescente os legumes refogados e por cima, coloque as bolinhas de mussarela de búfala e manjericão (no momento de servir). Elas vão derreter levemente com o calor do macarrão.
Sirva quente!
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| Olhem como fica um lindo prato! Dá água na boca!!! |
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