Receita para ceia de Natal: Salada de quinoa com castanhas, frutas secas e mel

Olá seguidores!

Essa receitinha é perfeita para compor a mesa da ceia de Natal! Além de saudável, combina com carnes brancas e super saborosa!
Surpreenda sua família com receitas saudáveis e deliciosas nesse Natal!

Salada de quinoa com castanhas, frutas secas e mel:

Ingredientes:
1 xíc de quinoa em grão
½ cebola picada
½ xícara de mix de castanhas (Pará, amêndoa e nozes) levemente trituradas
½ xíc de damascos secos picados
½ xíc de uvas passa branca ou preta seca
1 colher de sobremesa de mel
Azeite extra-virgem
Sal
Pimenta branca ou pimenta rosa
Hortelã á gosto

Modo de preparo
Cozinhe a quinoa com 2 xíc de água e a cebola picada ou conforme instruções do fabricante e reserve.
Misture as castanhas trituradas, as frutas secas, hortelã picada e tempere com o mel, o azeite, sal e pimenta á gosto. Misture na quinoa cozida e coloque para gelar.

Como transformar seu filé de frango num prato saudável, saboroso e nutritivo!

Olá seguidores!

Hoje fiz um prato rápido para o almoço, transformando aquele filé de frango básico, num prato muito mais saboroso e nutritivo, incluindo alguns ingredientes a mais.
Sabe aquelas sobrinhas que as vezes ficam na geladeira, de alguns alimentos?
Pois bem, são elas que vamos usar! rsrs
Cozinha é acima de tudo, criatividade, é fazer de um limão uma limonada mesmoooo...

Vamos ao prato, que por sinal foi aprovado pelo meu marido e minha mãe que almoçaram comigo.

Ingredientes:
2 filés de frango cortados em tiras temperados com sal, pimenta, alho e ervas
1/2 cebola picada
2 abobrinhas italianas cortadas em tiras
1 pires (de café) de queijo branco em cubos
3 ovos
orégano e sal á gosto


Preparo :

Refogue a cebola numa frigideira grande anti-aderente e coloque as tiras de filé de frango para grelhar ajeitadinhos na frigideira. Em seguida adicione as abobrinhas por cima dos filés e o queijo branco. Salpique orégano e sal. Bata os 3 ovos no garfo para misturar, e "regue" por cima das abobrinhas. Tampe a frigideira, e deixe cozinhar em fogo baixo, até que os ovos estejam totalmente cozidos.
A receita rende em torno de 4 porções.
Sirva com salada e arroz integral!


Bom apetite!

Tapioca no lugar do pão!

Olá seguidores!

Quem é paciente meu sabe o quanto sou adepta a tapioca por todos os seus benefícios.

A tapioca é uma ótima opção para substituir o pão.
Alem de menos calórica, ela não possui glúten, substancia presente na farinha de trigo que ajuda a inflamar o organismo e dificulta a digestão.
Por ser feita da mandioca, a tapioca tem a carga glicêmica menor que o pão, sendo interessante para pessoas com diabetes, para dietas de emagrecimento e para ser usada na alimentação pré-treino.

Compre a goma já hidratada, peneire e use cerca de duas colheres de sopa com uma pitada de sal para preparar uma tapioca com mais ou menos 70 calorias. Esquente uma frigideira antiaderente pequena e com a ajuda de uma peneira espalhe a goma até cobrir todo o fundo.

Procure fazer uma camada fina. Doure dos dois lados, coloque o recheio, dobre e sirva.

 

Opções de recheios: ovos mexidos, queijo branco ou cotage com orégano, geléia de frutas, mussarela de búfalo, pasta de castanhas.

Fica ótima no café da manhã, fornece energia e é uma delicia!

Alimentação na gestação: Primeiro trimestre

Olá seguidores!

A pedidos de uma paciente minha que está gravidinha, quero passar aqui algumas dicas para gestantes!
Para quem não sabe, sou uma recém-mamãe, tenho uma linda bebê de 7 meses, e passei pelas fases maravilhosas (e um pouco difí
ceis tb) da gestação!
Por isso quero deixar aqui algumas dicas que me ajudaram, e também dicas para alimentação adequada na gravidez. Lembrando que o mais importante é um acompanhamento personalizado. Para isso nada melhor que um nutricionista!
Vamos começar pelo primeiro trimestre, e aos poucos vou colocando mais dicas para os outros 2 trimestres!

Primeiro trimestre:

Ah, o primeiro trimestre! São os três meses mais difíceis da gestação...nesse período passamos por um turbilhão de hormônios, e o organismo a mil, para dar vida a pessoa que será a mais importante de nossas vidas. E é nessa fase que sentimos os sintomas como enjoos, má digestão e muitoooo sono! Fora a própria ansiedade que está a mil!!!
Para amenizar os sintomas, podemos usar algumas estratégias lembrando que TODOS os chás de ervas estão proibidos na gravidez, podemos usar somente alguns alimentos.
 - Para melhorar os enjoos é melhor evitar nesta fase o açúcar, alimentos gordurosos, leite e derivados em excesso e excesso de proteínas animais que são de digestão mais lenta (carnes vermelhas principalmente)
 - Para mulheres que tem muitos enjoos ao acordar, antes de se levantar da cama, tenha ao lado no criado mudo um biscoito água e sal. Coma devagar antes de levantar da cama. Espere alguns minutos e depois se levante.
 - O estômago vazio só piora os enjoos, por isso não passe mais de 3 horas sem se alimentar!
 - Para ajudar na digestão, consuma no almoço e jantar, gotas de limão ou vinagre na salada, pimenta picadinha na comida, e alimentos amargos! Parece loucura, mas eles ajudam muitoooo...então coma folhas amargas, jiló (para quem gosta como eu), e vc sentirá que melhora bastante.
 - Tenha na bolsa sempre algum alimento para comer quando estiver fora e tiver náuseas.
 - Consuma fibras para ajudar no funcionamento do intestino e beba muita água. Aumentar o consumo de alimentos integrais, folhas e frutas ajuda bastante. Consuma também aveia ou quinoa em flocos com as frutas ou sucos naturais.

Durante o primeiro trimestre, a demanda de nutrientes é muito grande para formação do feto. O ácido fólico, o omega 3, o ferro entre outros nutrientes são de extrema importância.
Aumente o consumo de folhas verdes escuras, consuma de 4 a 5 frutas ao dia e vegetais também.
A proteína tem que estar presente para garantir nutrientes ao feto. Consuma 1 porção de carne magra no almoço e no jantar, e inclua as leguminosas (grãos como o feijão) no almoço. Os ovos também são ótimos e devem fazer parte da dieta pelo menos 3 vezes na semana. Os peixes também tem que estar presentes pelo menos 2 vezes na semana, sendo 1 a sardinha(para quem gosta, é a mais rica em omega3). O omega 3 é importante para formação do tubo neural e cérebro do bebê!

Tente descansar neste período. Quando seu organismo pedir um descanso, procure respeitar! É importante para você e para o bebê...

Bom, aos poucos vou colocando mais dicas por aqui!
Até lá e curtam muito cada minuto dessa fase tão especial!

RECEITA SAL VERDE

Olá seguidores!

Como podemos temperar a comida, sem utilizar temperos industrializados ricos em glutamato monossódico, e outras substâncias químicas?

As ervas e temperos naturais, dão sabor, aroma e evitam a utilização de temperos e sal em excesso.

Costumo passar aos meus pacientes, essa receitinha de sal verde, feito com ervas e sal marinho, que pode ser armazenado na geladeira e utilizado em diversas preparações.

Experimente!!!

Sal Verde

- 200 g de dentes de alho (descascados na hora do preparo)

- 1 maço pequeno de cebolinha verde

- 500 g de cebola

- 1 maço pequeno de salsinha

- 1 pimentão vermelho

- 1 maço pequeno de manjericão

- 50 g de gengibre

- 1 maço pequeno de hortelã

- 1 alho poro

- 1 maço pequeno de coentro

- 10 g de folha de louro

- 100 ml de água ou óleo de canola ou azeite (opcional)

- Sal marinho em quantidade suficiente para dar ponto de pasta

Selecionar e higienizar os ingredientes.

Picar a cebola e as folhas grosseiramente, apenas para facilitar a trituração.

Colocar a água ou o óleo no liqüidificador (quantidade suficiente para cobrir as lâminas, apenas para facilitar o início da operação).

Bater, aos poucos, todos os temperos (exceto o sal) de modo a formar um suco grosso

Despejar, aos poucos, à parte, numa vasilha grande, o “suco de tempero” para não exceder a capacidade do copo do liquidificador.

Depois de tudo batido, acrescentar o sal na vasilha com o “suco de tempero”, pouco a pouco,mexendo bem, até dar ponto de pasta e não minar mais água

Colocar em vidros esterilizados e bem tampados

Armazenar sob refrigeração por até 3 meses.

Receita de pasta de tomates com pimenta

Olá seguidores!

Vamos aproveitar os benefícios do tomate, fruto rico em licopeno um antioxidante potente para prevenção de câncer, e a pimenta, um alimento termogênico - aumenta o gasto energético, e rico também em antioxidantes? Essa receita é perfeita para os homens consumirem diariamente, acompanhando saladas, carnes, pães, para prevenção do câncer de próstata!

1 kg de tomate para molho (tomate débora) com casca e sementes
5 unidades de pimenta dedo de moça

Coloque os 2 ingredientes na panela de pressão com um pouco de água, e cozinhe por 20 min
Após cozido deixe mornar, e tempere esta pasta com azeite, ervas finas (orégano, tomilho), e sal.

Sirva com carnes, saladas, tapiocas, pães, etc.

Receita: Bolo de banana integral

Olá seguidores!
Com esse friozinho, nada melhor que um bolo com chá quentinho no fim da tarde não é?

Esse bolo de banana é delicioso, e muito saudável! Dá para comer um bom pedaço sem culpa!

Ingredientes:
4 ovos inteiros
6 bananas nanicas cortadas em rodelas
1/2 xícara de chá de óleo de canola
1/2 xícara de leite semidesnatado
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de aveia
2 xícaras de chá, não muito cheias, de açúcar mascavo.
canela para salpicar
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador com apenas 1 banana, coloque em forma untada com óleo e farinha
Ponha as rodelas de banana sobre essa massa e salpique com canela
Assar em forno pré-aquecido, a 180° por 50min

Para ficar ainda mais gostoso e saudável, você pode acrescentar futas secas como uvas passa, e castanhas oleaginosas picadinhas á massa.

Receita para baixar cortisol: Pasta de abacate com atum

Olá seguidores!
Para redução dos níveis de cortisol, hormônio produzido em situações de estresse, o abacate é um grande aliado. A substância presente na fruta, beta- sitosterol, reduz os índices do hormônio! Consumir 4 colheres de sopa de abacate por dia, ajuda também a reduzir gordura abdominal!

Pasta de abacate com atum
1/2 abacate
1/2 cebola picadinha
1/2 tomate picadinho
Salsa picadinha á gosto
Sal á gosto
Pimenta do reino á gosto
1 colher de chá de suco de limão
Azeite á gosto
1/2 lata de atum conservado em óleo (desprezar o óleo)

Amasse o abacate com um garfo e misture todos os outros ingredientes á fruta. Misture bem e sirva com saladas ou para recheio de pão e torradas integrais ou sem glúten.

Receita: Pasta de castanhas

Olá seguidores!
Dia desses, assistindo o programa Mais Você da Globo, estava o lutador Vitor Belfort, que falou de sua alimentação totalmente funcional.
Durante a entrevista ele passou a receita de uma pasta de castanhas que achei o máximo!
Saudável, nutritiva e deliciosa! Resolvi copiar e compartilhar com vocês. Vai muito bem para passar em pães e torradas integrais ou sem glúten. Além de ser bem fácil de preparar! Aproveitem!

Pasta de Castanhas do Vitor Belfort

200g de nozes

200g de amêndoas

200g de castanha do Pará

20ml de óleo de coco

Semente de Linhaça a gosto

Mel

Bater tudo no processador até virar uma pasta. Servir com torradas integrais ou pão sem glúten.

Abraços e até o próximo post!

SALADA DE QUINOA COM CASTANHAS, DAMASCO E MEL

Olá seguidores! Quanto tempo não passo por aqui!!!
Pra quem não sabe, minha bebê nasceu há 2 meses e meio, e quem é mãe sabe o quanto é corrido esse período com o bebezinho recém-nascido.
Mas passei para deixar uma receita que preparei hoje, muito saudável, nutritiva e ótima para produzir um bom leite para minha bezerrinha..rsrs

1 xícara de quinoa em grão
2 xícaras de água
6 damascos secos picados
1 colher de sopa de: amendoas e castanhas de caju
6 unidades de castanha do pará
Mel
Sal
Pimenta branca moída
suco de 1/2 limão
Azeite

Cozinhe a quinoa por 10-15 min na água com uma piatada de sal, ou até ficar macia e a água secar. Deixe esfriar. Triture levemente as castanhas e misture com o damasco e a quinoa cozida. Tempere com o mel, limão, pimenta e azeite. Sirva resfriado!

Sardinha, um peixe rico em nutrientes importantes

Olá seguidores! Nossa, quanto tempo não passo por aqui, me desculpem!!! Para quem não sabe, estou grávida, já com 38 semanas, minha bebê está chegando! Estou de licença agora, aguardando o grande dia, enquanto não chega resolvi deixar algumas dicas aqui no blog.
Hoje fiz uma receita, onde "inventei" o recheio com sardinha, e que modestia a parte ficou ótimo. Sempre compro sardinha enlatada, é uma boa opção pois, além de saudável, é prática quando estamos sem tempo.
Segue abaixo a receita e algumas informações dos benefícios do consumo deste peixinho tão saudável!

Abraços a todos, e aparecerei sempre que possível por aqui!

Você sabia?
A sardinha, um peixe ainda tão pouco valorizado na mesa do brasileiro, é de todos os peixes do nosso mar, o mais rico em omega 3 e outros nutrientes como a coenzima Q10, que são importantíssimos para um bom funcionamento do cérebro, formação de neurônios, memória, prevenção de Alzheimer, etc. Além disso, o omega 3 é uma gordura essencial para "limpeza" das artérias, protegendo o coração, reduzindo colesterol ruim, e melhorando o bom colesterol. Essa ação antiinflamatória do omega 3, auxilia também na redução de peso, melhora de quadros inflamatórios do organismo e prevenção de diversas doenças. Além de rica nesses nutrientes, ela é de fácil acesso e bem barata! Pode ser preparada de diversas  formas, ficando bastante saborosa!
A boa notícia, é que podemos fazer uso também da sardinha enlatada, desde que seja conservada em óleo ou azeite, e este deve ser desprezado antes do consumo do peixe.

Receita: Torta de liquidificador integral de sardinhas

Ingredientes
Recheio
1 lata grande e 1 pequena de sardinha em óleo
2 tomates molho picados
1 cebola roxa
1 dente de alho
Sal
Pimenta moída
1 abobrinha italiana picada em cubos

Massa
1 ovo
6 colheres de sopa cheias de farinha de trigo integral
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de óleo de canola
1 xícara de leite
1 pitada de sal
1 pitada de orégano
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa e reserve.
Numa panela, refogue a sardinha com 1 dente de alho, e 1/2 cebola roxa. Acrescente os tomates e os temperos e desligue o fogo.
Numa travessa ou assadeira untada, despeje um pouco da massa e acrescente por cima o recheio de sardinha. Jogue em cima deste recheio a abobrinha picada crua e 1/2 cebola roxa em rodelas. Despeje o restante da massa e coloque no forno médio até que esteja dourada.

Bom apetite!